Steg 1
I en liten skål vispar du ihop salt, peppar, brunt socker, paprika och cayennepeppar. Lägg steken i en 13 x 9-form och gnid in hela steken med den torra gnidblandningen och tryck in blandningen i steken. Täck steken med plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 2 timmar.
I en medelstor blandningsskål blandar du äppeljuice, äppelcidervinäger, Worcestershire, flytande rök och vitlökspulver. Lägg steken i en slow cooker, häll flera matskedar av äppeljuice-blandningen över toppen av steken och häll sedan resterande blandning på sidan av steken (jag gör så här så att all torr rub inte sköljs bort från toppen). Täck slow cookern med lock och koka på låg värme i 8-10 timmar. Ta ut steken ur slow cookern och strimla den. Lägg tillbaka det strimlade fläskköttet i slow cookern (i buljongen) och låt det koka ytterligare 30 minuter. Häll ut större delen av buljongen (jag lämnar ca 1/2 – 3/4 kopp) och häll i barbecuesåsen och rör om. Servera varm, över rullar med valfri coleslaw.
-*Originalreceptet kräver 2 matskedar av vardera salt och peppar, men jag tyckte att 1 1/2 matskedar var tillräckligt. Det krävs inte heller nymald svartpeppar, men jag tror att det gör stor skillnad.
-**Originalreceptet anger Barbecuesås. Jag gillar att lägga till 1 1/4 kopp och jag använder bara Bullseye-märket. Jag har provat många andra sorters och flera hemlagade recept och Bullseye är precis det rätta för mig. Den passar perfekt till det här receptet.