Parmesan Risotto med vitlök är en krämig och sammetslen italiensk maträtt som smakar gourmet men ändå är lätt att göra! Kortkornigt ris kokas med buljong tills det är mjukt och krämigt och smaksätts med parmesan.
Servera detta som ett tillbehör eller lägg till lite grönsaker eller räkor för att göra det till en komplett måltid.
En klassisk förrätt som stekt kycklingbröst eller saftiga vitlöksgrillade räkor passar perfekt till den här rätten!
Vad är parmesanrisotto?
Vad är risotto egentligen? Det är en krämig och läcker sidofrukost som görs med stärkelserikt kortkornigt italienskt ris (oftast Arborio) och tillagas på spisen. Detta ris är perfekt för saker som krämig rispudding eller kålrullgryta. Även om risotto kan göras med andra sädesslag (som t.ex. risotto med svamp och korn) är arborio mitt favoritval.
Att göra äkta risotto är enkelt, men man måste definitivt kunna ge det lite uppmärksamhet. Även om det här riset är en krämig rätt innehåller det inga mejeriprodukter för att ge den här konsistensen (det innehåller dock mejeriprodukter i osten/smöret förstås).
Hur man gör risotto
Hetta upp buljongen i mikrovågsugnen eller i en liten kastrull som du kan ha alldeles i närheten av riset medan det kokar. Det är viktigt att använda varm eller varm buljong, aldrig kall.
- Sautéera löken och rör sedan ner riset och vitlöken. Bryn riset lätt.
- Häll i vin och varm buljong (enligt receptet nedan).
- Rör i parmesan och övriga kryddor sist.
Tips för att göra risotto:
- Häll i den varma buljongen, en skopa i taget. Rör om tills vätskan är helt absorberad i riset innan du tillsätter mer.
- Var uppmärksam och fortsätt röra om tills rätten är färdig.
- När all buljong är tillsatt ska riset vara krämigt och genomkokt. Om inte, tillsätt lite varmt vatten och fortsätt röra om tills det är färdigt.
Vad passar till risotto?
Servera risotto till enkla saker så att det verkligen framstår som något speciellt. Servera grönsaker och kött vid sidan av eller blanda in dem för att göra detta till en måltid!
- Grönsaker: sauterade champinjoner, rostad sparris eller rostade gröna bönor.
- Kött: bakad lax, citronpepparräkor eller ett klassiskt bakat kycklingbröst.
Kan man frysa Risotto?
När det gäller livsmedelssäkerhet är det helt okej att frysa Risotto, men det är inte optimalt för att bevara smak och konsistens. Arborio ris är så stärkelserikt att frysning tenderar att göra det kornigt, vilket förstör allt ditt hårda arbete med att skapa den perfekta krämiga konsistensen.
- Kyl: Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet. Den ska hålla i cirka 3-4 dagar.
- Värm upp igen: Värm den i mikrovågsugnen, var försiktig så att den inte kokar för mycket. (Kontrollera med 10 sekunders mellanrum, när den är varm är den klar.) Eller använd spisen på spisen, rör om hela tiden och tillsätt lite varm buljong eller vatten för att liva upp den.
Njut av denna fantastiska italienska mat antingen till fester eller när du känner att du vill göra något riktigt speciellt som hela familjen garanterat kommer att gilla.
Enklare risrätter som tillbehör
- Krämig risotto med svamp – ett enkelt gourmettillägg!
- Enkel rispilaf – en enkel maträtt i en kastrull
- Ris med koriander och lime – fräscha & kryddstarka smaker!
- Lätt ugnsbakat ris – den perfekta konsistensen
- Grönkålsris med vitlökssmör – klart på 30 minuter!
- Lätt ris med champinjoner – gjort med vanliga saker i skafferiet!
- Butternut Squash Risotto – krämig & smakrik
Recensera Recept
Parmesan Risotto
Tillagningstid 15 minuter. minuter 
Portioner 4 portioner 
Författare Holly Nilsson 
Kurs Maträtt 
Cuisine Italienska Ingredienser
- ▢ 1 matsked olivolja
- ▢ ⅓ kopp lök hackad
- ▢ 2 vitlöksklyftor hackade
- ▢ 1 kopp arborio ris
- ▢ ½ kopp vitt vin eller extra buljong
- ▢ 3 koppar kycklingbuljong uppvärmd
- ▢ 2 matskedar smör
- ▢ ⅔ kopp parmesanost nyriven, plus extra för servering
- ▢ 1 matsked färsk persilja
Instruktioner
-
Värm buljongen i mikrovågsugnen eller i en liten kastrull.
-
Häll olivolja och lök i en kastrull, koka tills de är mjuka, ca 3-4 minuter. Rör ner ris och vitlök, koka tills riset börjar bli lätt brunt, ca 5 minuter.
-
Häll i vinet och koka tills det har avdunstat under omrörning. Tillsätt den uppvärmda buljongen ½ kopp i taget under omrörning tills den förångats efter varje tillsats. Detta tar cirka 20 minuter.
-
Härda från värmen, rör i parmesanost (reservera ett par matskedar till garnering), smör och persilja. Smaka av och krydda med salt & peppar vid behov.
Receptanteckningar
Optionellt tillsätt 1/2 kopp tinade ärtor eller sparris på slutet.
Näringsinformation
(Näringsinnehållet är en uppskattning och kan variera beroende på tillagningsmetoder och märken av använda ingredienser.)
.