Mjölkpulver, salt, paprikapulver och en hel massa muskotnötter läggs på den tärnade fläskskskulten. Jag lägger detta i frysen innan jag mixar det.
Utrusta din matberedare med lite is eller kylförpackningar för att hålla allting svalt.
Sedan är det verkligen bara att veva ut det. Det fanns lite fryst mjölk och en skvätt mandelextrakt i varje processorsats.
Är det här bubbelgum? Nej, det är purerat fläskkött. Ledsen för missförståndet.
Bryt en köttbulle av ditt fläskkött för att kontrollera kryddningen. Min smakade jättebra men den blev så grå att jag tillsatte några droppar röd matfärg. Jag älskar inte att använda matfärg i recept men jag hade inga andra alternativ och ville inte att det skulle se oaptitligt ut på festen!
Jag kunde inte få tag på fetknopp så jag använde den feta delen av fläskbuken till de vita bitarna i korven. Du blanchar dessa i några minuter först.
Därefter blandar du det blancherade fettet med pistagenötter och pepparkorn. Rör i några äggviter innan du tillsätter allt till köttet. Jag tror att jag behöver en större skål!
Köttet måste stå i kylskåpet i 4 dagar för att mogna.
Jag gjorde några olika satser av pickles till smörgåsarna.
Ok, dags att stoppa korvarna!
Skönheter. Dessa kokas tills de når en innertemperatur på 155.
Äntligen är det dags för fest. Här är jag med min köttskivare och lite mortadella. Höljet måste bort innan du skär den.
Det här är vad det handlar om.
Jag kanske gick lite för långt med pistagenötterna, men kan du klandra mig?
Tid för några smörgåsar!
Där finns de kryddiga gurkorna jag nämnde, och lite hemgjord senap som ska gå ihop med dem.
Jag lade också lite coleslaw på smörgåsen och det gav en fin crunch.
En sista bild av den i all sin tunna skivade prakt.
Ett par kvällar senare skar jag lite tjockt för att använda i pasta och tyckte att det såg bra ut också.