Lösar vätskeretention

Ödem, populärt kallat vätskeretention, är en ökning av volymen interstitiell vätska, det vill säga en överdriven ansamling av vätska i vävnaderna. Orsakerna är varierande, bland annat cirkulationsproblem, hjärtsvikt, njur- eller leversjukdom. Det finns också idiopatiska cykliska ödem, där problemet uppstår utan känd orsak.

Symtom på ödem är oförklarlig viktökning, svullnad i ben och fotleder, ökad bukomfång och förekomst av pitting (om vi trycker hårt på huden med fingret märker vi en fördjupning som kvarstår i några minuter eller sekunder efter att vi har tagit bort fingret).

Diätbehandlingen av ödem består av en natriumsnål kost. De viktigaste källorna till natrium är bordssalt, mat och vatten. Som ett första steg bör man undvika att tillsätta salt i maten, eftersom salt ”drar till sig” vatten och ju mer salt man äter, desto mer vatten stannar kvar. Använd i stället örter, kryddor, citron, vinäger och oljor smaksatta med vitlök, oregano eller chili för att förstärka matens smak.

Bättre, fräschare mat

Håll i minnet att den största delen av natriumintaget i vår kost inte kommer från bordssalt, utan från bearbetade livsmedel. Därför är det bättre att äta naturliga livsmedel som frukt, grönsaker, baljväxter, färskt kött och fisk, och vi bör läsa etiketterna på kommersiella livsmedel och välja dem med lägre natriumhalt.

• Mejeriprodukter: mjölk, yoghurt, vita ostar och osaltade ostar kan konsumeras utan besvär. Konsumtionen av lagrade och halvlagrade ostar ska dock begränsas eftersom deras natriumhalt är mycket hög.
• Kött: Allt magert och färskt kött (nötkött, griskött, kyckling, kalkon och kanin) är tillåtet. Konserverat, rökt, torkat kött, charkuterier, paté, sobrassada och korvar bör undvikas eftersom de innehåller mycket salt och konserveringsmedel.
• Fisk: all fisk, både färsk och fryst, bör ingå, utom konserverad, rökt och saltad fisk.
• Frukt och grönsaker: alla är tillåtna eftersom de har mycket låg natriumhalt. Endast konserverade grönsaker bör begränsas på grund av deras natriumrika innehåll av konserveringsmedel. För att konsumera dem bör all vätska avlägsnas från förpackningen och grönsakerna bör tvättas med mycket vatten. Oliver och saltade nötter innehåller också mycket natrium.
• Spannmål: Det är lämpligt att begränsa konsumtionen av saltade bröd, kex och snacks och ersätta dem med osaltade varianter.
• Drycker: Vissa mineralvatten har en mycket hög natriumhalt. Kontrollera därför märkningen för att välja märken som innehåller mindre än 50 mg/l.
• Tillagade och industriella livsmedel: kommersiella såser (senap, ketchup, sojasås, rosa sås, majonnäs etc.), koncentrerade buljonger, färdigmat och färdiglagad snabbmat bör undvikas.
• Annat: Natriumrika tillsatser eller smakförstärkare som mononatriumglutamat, natriumbensoat, natriumpropionat, natriumcitrat etc. används ofta inom livsmedelsindustrin. Man bör också vara uppmärksam på vissa läkemedel, antacida och produkter med natriumbikarbonat.
• Tillagningsmetoder: ångkokning eller en papillote är att föredra, eftersom maten tillagas i sin egen saft och behåller sin fulla smak. Torra tillagningsmetoder som ugn eller grill är också lämpliga (de förstärker smaken), liksom grytor och grytor. Vid kokning däremot späds de aromatiska ämnena ut i kokvattnet och den fulla smaken går förlorad.

Befodra benen

För att minska ödem kan man förutom förbättrade matvanor även hålla benen högt, undvika att sitta länge och motionera regelbundet.

Våra förslag (tillsätt inte salt till någon maträtt)

Frukost

• Naturlig yoghurt. Rostat osaltat bröd med jungfruolivolja. En bit frukt
• Infusion med skummjölk. Osaltade ruscher med vitost. Färsk apelsinjuice.
• Glas med lättmjölk. Maria kex. En bit frukt.

Lunch

• Blandad sallad. Kyckling med dragon. En bit frukt.
• Stuvade kronärtskockor. Grillad kalvkött. Fruktsallad
• Sparris i vinaigrette. Kebab med kalkon och grönsaker. En bit frukt

Middag

• Sterade ärtor. Kummel i papillote. Vanlig yoghurt.
• Ris med grönsaker. Bakad tunga. En bit frukt.
• Tomatsallad med basilika. Vitlökskanin. Bakat äpple.

Magasin.