Glykemiskt index, eller GI, är en rangordning av kolhydratinnehållande livsmedel på en skala från noll till 100, beroende på hur snabbt livsmedlen höjer blodsockret efter konsumtion. När din kropp smälter mat omvandlas maten till glukos som släpps ut i blodet. Baserat på livsmedlets glykemiska index frigörs detta blodsocker långsamt eller hastigt. Lågglykemisk kost anses förebygga hälsokomplikationer som orsakas av instabilt blodsocker, t.ex. fetma, diabetes och eventuellt andra hälsoproblem. I grundläggande termer hänvisar lågglykemiskt index till hur kroppen bryter ner kolhydrater. Med högre glykemiska livsmedel tenderar kroppen att snabbare bryta ner dessa till mer socker, som sedan frigörs för att snabbt höja ditt blodsocker. Om ditt blodomlopp får för mycket glukos för snabbt lagras glukosen som fett. Lågglykemiska livsmedel bryts ner mycket långsammare, och ditt blodsocker stiger långsamt och stadigt. Eftersom kroppen tar längre tid på sig att bryta ner livsmedel med lågglykemiskt index omvandlas de vanligtvis till energi för musklerna som används omedelbart i stället för att lagras som fett. Livsmedel med lågt glykemiskt index hjälper dig att undvika blodsockertoppar och de hälsokonsekvenser som följer med dem. Ett enkelt byte från livsmedel med högt glykemiskt index till livsmedel med lågt glykemiskt index kan göra hela skillnaden i ditt liv.
Se hela receptet här
Så vilka typer av livsmedel ingår i livsmedelsgruppen med högt glykemiskt index? Många av de livsmedel som folk älskar att äta finns här: instant vitt ris, vanligt vitt bröd, raffinerat spannmål och frukter med hög glukoshalt, till exempel vattenmelon. I en lågglykemisk kost bör dessa livsmedel undvikas. I lågglykemiska livsmedel ingår däremot många grönsaker, vissa spannmål, nötter och bönor. Vissa frukter kan också anses vara lågglykemiska, men inte alla. I motsats till vad många tror sker fettinlagring inte nödvändigtvis när man överkonsumerar kalorier. Det kan dock ske när du äter livsmedel med ett högt glykemiskt index.
Fördelar med en kost med låg glykemisk kost
En av de stora fördelarna med en kost med låg glykemisk kost är att din kropp använder de kolhydrater du äter för energi i stället för att lagra dem. Vissa livsmedel anses störa den naturliga balansen genom att skapa stora toppar i blodsockernivån. När dina blodsocker- och insulinnivåer förblir höga, eller går upp och ner snabbt, har din kropp svårt att reagera. Med tiden kan detta bidra till insulinresistens. Insulinresistens är förknippat med många hälsoproblem. En kost som innehåller lågglykemiska livsmedel förebygger risken för diabetes, sänker kolesterolet och hjälper till att förhindra blodsockertoppar som är förknippade med hjärtsjukdomar och fetma. Många hävdar också att en kost som består av lågglykemiska livsmedel också resulterar i mindre hungerbegär under hela dagen och att man känner sig mätt längre. Den här kosten är för dig som vill bygga upp en stark ämnesomsättning som underlättar fettförbränningen.
Lågglykemiska livsmedel inkluderar protein- och fettkällor som kyckling och fisk eftersom dessa inte påverkar kroppens glykemiska intag. Baljväxter, frukt och stärkelsefria grönsaker har ett mycket lågt glykemiskt index och kommer inte att snabbt öka dina glukosnivåer. Fullkorn, fullkorn och stärkelsehaltiga grönsaker har ett medelglykemiskt index (runt 50).
Bröd med lågt glykemiskt index
När det gäller bröd måste du, för att hålla dig till en lågglykemisk kost, undvika vitt bröd till varje pris och äta endast hälsosamma fullkornsbröd, särskilt de som innehåller grodda kärnor. Här är våra bästa tips för att hitta bröd med lågt glykemiskt index.
- Se upp för fullkorn – fullkorn har ett lägre glykemiskt index och förknippas med lägre risk för hjärtsjukdomar och diabetes. Se till att du letar flitigt efter fullkorn på ingrediensförteckningen.
- Finn fibrerna – livsmedel som innehåller mycket fibrer är också förknippade med ett lågt glykemiskt index. När du väljer bröd, leta efter bröd med många gram fibrer per portion (5 gram eller mer).
- Get the Grains – två sädesslag som har ett lågt glykemiskt index är råg och bovete. Om du ser någon av dessa sädesslag på etiketten är chansen stor att det rör sig om ett bröd med lågt glykemiskt värde.
- Håll dig borta från stärkelse – Stärkelse omvandlas till glukos som mycket snabbt frigörs i blodet. Dubbelkolla brödetiketten för att se till att stärkelse inte ingår.
Lågglykemiska livsmedel tillgängliga från Food for Life
Food for Life har många lågglykemiska livsmedel tillgängliga. Några av de mest populära lågglykemiska livsmedlen är bland annat brödet Ezekiel 4:9, som har ett glykemiskt index på 36. Ezekiel 4:9-brödet innehåller grodda fullkorn, baljväxter och ett högt fiberinnehåll och är det bästa brödet på marknaden för en lågglykemisk kost.
De olika sorterna av Ezekiel 4:9-brödet inkluderar:
- Kanel-Raisin Fullkornsbröd
- Flaxspridda fullkornsbröd
- Sprötat fullkornsbröd
- Sprötat fullkornsgröt
- Sprötat fullkornsgrynsgröt
- Sprötat fullkornsälvbröd
- Sprötat fullkornsälvbröd. Pasta
- Sprötat fullkornsfettuccine
- Sprötat fullkornspennepasta
- Sprötat fullkornsspaghetti
Andra produkter från Food for Life är bland annat spannmål, pasta, tortillas, pocketbröd och våfflor.
Endast de färskaste grodda certifierade ekologiska fullkorn och frön används i Food for Lifes produkter, vilket hjälper din kropp att smälta mer av de näringsämnen som finns i spannmålen. Inget mjöl används i Food for Life-produkter. Dessutom används inga konserveringsmedel eller förkortningar, inget raffinerat socker eller genetiskt modifierade organismer i någon Food for Life-produkt.
De lågglykemiska livsmedlen från Food for Life har tilldelats Diabetic Friendly Seal av den internationella, av regeringen ackrediterade organisationen The Glycemic Research Institute. Alla Food for Lifes lågglykemiska produkter ger lägre blodsockernivåer, möjlighet till viktnedgång, minskad risk för hjärtsjukdomar och kontroll av diabetes typ I och typ II samt hypoglykemi.
Bortom hälsofördelarna med lågglykemisk mat och en lågglykemisk kost tar Food for Life extra omsorg vid beredningen av alla lågglykemiska produkter, vilket säkerställer de mest välsmakande och näringsrika produkterna för din hälsosamma livsstil.
Finn en butik i din närhet som har Food For Lifes lågglykemiska mat.