Gillar du morotskaka? Min svärmor älskar den och jag gillar den också.
Min vän Carol kom över nyligen så att jag kunde lära henne hur man bakar en anständig tårta. Hon har kämpat med det hela sitt liv och efter att ha ätit en bit av min tårta bad hon och jag sa ja.
Rätt i tid dök hon upp iklädd ett förkläde som gick från halsen till vristerna och jag visste att hon var precis rätt för mig. Jag kan ställa till det rejält i köket. Hon tog också med sig tre tårtblandningar eftersom hon trodde att det var det enda sättet man kunde göra en tårta på. Tårtblandningar gör visserligen hyfsade tårtor men hon behövde veta hur man gör en från grunden för det är verkligen enkelt.
Efter att ha blandat och rört och en massa kaffe gick hon därifrån med en tårta som hon var stolt över och kunskapen om hur man kan göra en hemma, men jag lämnades med tre tårtblandningar. Hon lämnade dem som tack och jag använder inte kakmixer som regel.
När jag stod i duschen i morse försökte jag komma på något jag kunde baka till min MIL:s efterrätt idag och då kom det till mig. Jag skulle kunna använda en av de där kakblandningarna och göra något gott av den. Jag tänkte att jag kunde göra en morotskaka av den där mixen och det gjorde jag.
Jag tillsatte riven morot, lite krossad ananas, kryddor, några sultanrussin och bingo, det var dags att baka. Folket på vårdhemmet var jätteglada för sin morotskaka.
- 1 gul kakmix (jag använde Betty Crocker Moist Yellow)
- 2 koppar rivna morötter
- ½ kopp vatten
- 3 ägg (lättvispade)
- ½ kopp vegetabilisk olja
- ¼ kopp sultanrussin eller russin
- ½ kopp krossad ananas (låt den inte rinna av) (du kan lämna denna Om du hatar ananas kan du låta bli)
- 1½ tesked malen kanel
- 1 nypa malen kryddnejlika
- 1 nypa malen muskotnöt
- 1 recept av Martha Stewarts Cream Cheese Frosting
- ½ kopp hackade pekannötter
- Fetta och mjölera två 8-tums kakformar och förvärm ugnen till 180C/350F
- I skålen på en stativblandare (eller någon stor skål om du använder en sked) tillsätt alla ingredienser och vispa på låg hastighet bara tills allt är blött, Höj sedan hastigheten till medium och vispa i ytterligare 2 minuter.
- Fördela smeten i de två förberedda formarna och sätt in i ugnen i 35-40 minuter. Vid 15-minutersmärket roterade jag pannorna eftersom min ugn är liten och jag har en form längst bak och en längst fram. Om du har en finare ugn än min Miele med mer än en hylla kan du bortse från detta.
- När en tandpetare kommer ut ren, ta ut den ur ugnen och låt den stå i 5 minuter.
- Kör en kniv runt kanten på formen och lägg lagren på ett galler för att svalna medan du gör färskostglasyren.
- När du har gjort frostinget frostar du det nedersta lagret och lägger det andra lagret ovanpå och frostar sidorna och sedan toppen.
- Sprid med hackade pekannötter och ställ i kylskåp tills du är redo att servera.
Har du någonsin gjort något med hjälp av en förpackad kakmix? Hur blev det?
