Väx upp med nötkött, det finns ett nytt kött i stan som kan stekas med kyckling. Hej, hjortkött!
Jag har haft en kärleksaffär med hjortkött på sistone. Det är visserligen en nödvändighet efter min första jaktupplevelse som gav mig en frys full med viltkött från hjortar. Så jag har inte bara en hel del att äta, utan det är också ett nöje att hitta nya kreativa sätt att använda köttet på. Det leder oss till denna utmärkta brunchrätt, kycklingstekta hjortkött på våfflor med serrano chilikryddad honung. HELL. JA.
En snabb notering om ”kycklingfräsning” för dem som kanske inte är bekanta: det har ofta ingenting alls med kyckling att göra. Faktum är att det är en tillämpning som oftast används med nötkött. Kycklingfryst beskriver egentligen den typ av smet som används och stektekniken. Så om något kallas chicken-fried på en meny kan du räkna med att det är täckt av en mjölblandning som liknar den som används för vanlig stekt kyckling från södern.
Lektionen om kycklingstekning är över, låt oss återgå till huvudevenemanget. I just den här rätten används ”venison steaks” som i princip är skurna från musklerna i frambenet och skinkan som är tillräckligt stora för att undvika köttkvarnen, men inte lika mjuka som en backstrap, och vanligtvis är de bara bra för jerky eller ytlig stekning i stekpanna, så det här receptet är ett roligt alternativ.
Jag vill inte överdriva det, men den här rätten har verkligen allt. Salt, krispig, kryddig, köttig och naturligtvis söt. Kyckling kan ha blivit omkörd som det bästa proteinet att matcha med våfflor. Proffstips: den passar ganska bra till en mimosa med grapefruktjuice, eller två. Du kommer definitivt att behöva boka in lite seriös sofftid när du är klar också, men det kommer att vara värt varje tugga.
