Grön gram är också känd som mungbönor eller moong är en baljväxt som tillhör familjen Fabaceae med det vetenskapliga namnet Vigna radiata. Denna lilla, ovalformade gröna böna används ofta i det indiska köket och ingen måltid är komplett utan tillsats av dals, oavsett om det är till ris eller roti’s gör det måltiden hälsosam. Läs också Moong Dal: Dessa 5 otroliga hälsorelaterade skäl kommer att få dig att lägga till grön gram till din dagliga kost
Grön gram dal är utpekad som superfoods eftersom den är en av de rikaste källorna till växtbaserat protein i världen. Den finns som hel, delad och avskalad (gul) och används i både söta och salta rätter. Grön gram dal har odlats sedan urminnes tider och Indien är den största producenten av denna baljväxt. Den är också allmänt odlad i Sydostasien, på den indiska subkontinenten och i Östasien. Green gram dal är en av de mest använda dalerna på grund av dess oumbärliga medicinska och kulinariska ändamål.
Green gram dal är också känd under flera folkliga namn som pachai payaru på tamil, cherupayar på malayalam, pesara parupu på telugu, hesaru kaalu på kannada och moong dal på hindi.
Denna mångsidiga baljväxt med en mild söt smak passar bra ihop med andra ingredienser samtidigt som den behåller sin hälsosamhet. Den fungerar också som en tröstande mat för dem som återhämtar sig från någon sjukdom, eftersom den är en av de baljväxter som är lättsmält.
Grön gram dal är en ettårig vinstock som bär gula blommor och bruna baljor. Eftersom den är en kortvarig gröda passar den väl in i växtföljder och växer i ett varmt och varmt klimat och i alla ogynnsamma klimatförhållanden. Efter skörd tas baljorna upp från marken och används som foder till boskap.
Skillnaden mellan hel grön gram och delad grön gram
Grön gram finns i olika former, bl.a. hel, delad, avskalad (gul) och mald. Split green moong dal är en dal som har delats men inte skalats, eftersom skalet inte bara är helt borttaget utan också behåller den ljusgröna färgen. Klyvningen sker i en kvarn.
Gul moong dal avser gröna bönor som har skalats och delats, vilket gör den platt, gul och snabblagad.
Mungbönspulver erhålls genom att bönorna skalas av, kokas och pulveriseras till en torr pasta. Den kan användas som delad, hel eller malen, medan hel grön gram dal ibland används i indisk matlagning är delad gul moong dal vanligast, eftersom det är en snabbkokande dal. Till skillnad från andra bönor behöver den delade gula moong dal inte blötläggas i förväg och har många hälsofördelar tack vare sin täta näringsprofil. Läs också: 5 daler som måste ingå i din dagliga kost
Green Gram näringsfakta
Mungbönor är en av de rikaste växtbaserade proteinkällorna och en portion av denna dal ger dig 211 kalorier och 14,2 gram proteiner. Den är genomsyrad av essentiella aminosyror som fenylalanin, leucin, isoleucin, valin, lysin och arginin. Essentiella aminosyror produceras inte i kroppen och bör därför tillföras genom kosten. Green gram dal hjälper dig att tillgodose det dagliga proteinbehovet utan att öka fettintaget.
Enligt Journal of Food Science and Nutrition är denna baljväxt rik på järn, folat, karotenoider och andra bioaktiva föreningar som förbättrar den optimala hälsan. Dessutom innehåller en portion grön gram dal 15,5 gram kostfibrer, vilket motsvarar 70 % av den dagliga rekommendationen. Om man lägger till grön gram dal i kosten ökar man mängden, minskar symptomen på förstoppning och divertikulos, sänker kolesterolnivåerna och risken för hjärtsjukdomar. Dessutom innehåller den rikliga mängder av viktiga näringsämnen som mangan, magnesium, kalium, koppar, fosfor, zink och vitaminerna B1, B2, B3, B5 och B6.
Hela mungbönor tas som groddar och det har observerats att groddning förändrar den näringsmässiga sammansättningen. Grodda gröna bönor är kalorisnåla, innehåller anmärkningsvärda mängder aminosyror och antioxidanter än normala bönor. Den är utrustad med ett rikt utbud av antioxidanter som fenolsyra, flavonoider, koffeinsyra och cinnamsyra. Dessutom minskar groddning av gröna bönor nivåerna av fytinsyra, vilket är ett antinäringsämne som sänker absorptionen av mineraler som zink, magnesium och kalcium.
Köp våra bästsäljande vitamin- och mineraltillskott idag, för att öka ditt allmänna välbefinnande!
Näring
Kalorier – 212
Fett – 0,8 gram
Protein – 14,2 gram
Kolhydrater – 38,7 gram
Fibrer – 15.4 gram
Folat (B9) – 80 % av det dagliga referensintaget
Mangan – 30 % av det dagliga referensintaget
Magnesium – 80 % av det dagliga referensintaget. 24 % av det rekommenderade dagliga intaget
Vitamin B1 – 22 % av det rekommenderade dagliga intaget
Fosfor – 20 % av det rekommenderade dagliga intaget
Järn – 16 % av det rekommenderade dagliga intaget
Koppar – 24 % av det rekommenderade dagliga intaget
Mangan. 16 % av det dagliga intaget
Kalium – 15 % av det dagliga intaget
Zink – 11 % av det dagliga intaget
* Källa enligt USDA
Green Gram Dal Hälsofördelar
Sänker risken för inflammation
Green Gram Dal har ett kraftpaket av antioxidanter, inklusive fenolsyror, flavonoider, koffeinsyra och cinnaminsyra. Dessa antioxidanter hjälper till att motverka de skadliga effekterna av fria radikaler och bekämpa oxidativa skador på celler. Höga mängder fria radikaler i systemet interagerar med cellkomponenter och tar hårt på hälsan vilket ökar risken för kronisk inflammation, hjärtsjukdomar och cancer.
Förbättrar kvinnors hälsa
Green gram dal är packad med stora reserver av tiamin, riboflavin, folat och B-komplexvitaminer som är värdefulla för kvinnors hälsa. Rikedomen på folat minskar risken för neuralrörsdefekter, autism, stroke och hjärtsjukdomar. Tiamin spelar en viktig roll för tillväxt och utveckling och andra vattenlösliga vitaminer minskar risken för metaboliska problem som kan påverka moderkakan och fostret under graviditeten.
Green gram dal innehåller också en riklig mängd riboflavin som är viktigt för gravida kvinnor. Enligt National Institutes of Health är preeklampsi och fosterskador vanligare bland kvinnor med riboflavinbrist. Förutom detta är grön gram dal också en utmärkt källa till kalcium som bidrar till att stärka ben och muskler och minskar risken för osteoporos hos kvinnor.
Förbättrar hjärthälsan
Mängder av kostfibrer och potenta antioxidanter i grön gram dal uppvisar hypolipidemiska effekter och sänker nivåerna av LDL-kolesterol (det onda kolesterolet), totalt kolesterol och triglycerider och optimerar hjärthälsan. Studier visar också att baljväxter förebygger leverskador och minskar fettansamlingen i levern samtidigt som de rensar ut kolesterol. Tillsats av grön gram dal är ett hälsosamt sätt att öka hjärthälsan och förebygga fetma, dyslipidemi, högt blodtryck, inflammation och oxidativa skador som alla ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Kontrollerar blodtrycket
Högt blodtryck är en riskfaktor för hjärtsjukdomar och stroke, som är en av de vanligaste orsakerna till dödlighet. Rikedomen på kalium, magnesium och fibrer i green gram dal hjälper till att reglera blodtrycket. Det har också visat sig att vitala näringsämnen som finns i green gram dal spelar en viktig roll när det gäller att undertrycka verkan av enzymer som naturligt höjer blodtrycket. Dessutom förhindrar den lipidoxidation och förbättrar blodcirkulationen till de vitala organen.
Hanterar diabetes
Green gram dal har ett betydande innehåll av fibrer, särskilt lösliga fibrer som pektin, och ett högt innehåll av proteiner som bromsar frisättningen av glukos i blodomloppet och håller blodsockret under kontroll. Eftersom den har ett lågt glykemiskt index stimulerar den insulinutsöndringen och sänker blodsocker- och fettnivåerna i kroppen. Dessutom hjälper antioxidanterna vitexin och isovitexin i green gram dal insulin att arbeta effektivt och förhindra blodsockersvängningar.
Kognitiv hälsa
Green gram dal är överladdad med järn som hjälper till att transportera syre och näringsämnen i blodet till alla andra vitala organ och vävnader. Det bidrar också till en jämn tillförsel av syresatt blod till hjärnan samt systemet. Att lägga till grön gram dal i den vanliga kosten hjälper en person med dåligt minne och koncentration att förbättra fokus och hjärnfunktioner. Dessutom är grön gram dal rik på mangan och förbättrar nervfunktionen och hjärnans hälsa.
Bolstrar immunförsvaret
Den uppsjö av näringsämnen som finns i grön gram dal inkluderar folat, tiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, zink, magnesium och kalcium hjälper till att sänka inflammation. Den är laddad med fytonäringsämnen, flavoner och har potenta antioxidativa egenskaper som bidrar till att stärka immuniteten. De immunvänliga näringsämnena i green gram dal ökar produktionen av vita blodkroppar vilket främjar kroppens försvarsmekanism och håller infektioner på avstånd.
Förebygger cancer
De stora reserverna av essentiella aminosyror, oligosackarider och polyfenoler i green gram dal avvärjer uppkomsten av cancer. De starka antioxidativa egenskaperna hos green gram dal är värdefulla för att skydda kroppen från cellmutationer och DNA-skador.
Den gröna gram dal är dessutom laddad med flavonoider och antitumöregenskaper, vilket gör att green gram dal förhindrar bildandet av tumörceller och minskar risken för cancer.
Grön gram dal för viktminskning
Grön gram dal har ett rikt utbud av kraftfulla näringsämnen och ett överflöd av kostfibrer vilket gör den till en perfekt vegetabilisk proteinkälla för personer som försöker banta. Naturliga kostfibrer värderas som fyllnadsmedel i tarmen vilket fördröjer matsmältningen, kontrollerar oönskade hungerkänslor och håller dig mätt under en längre tid och minskar det totala kaloriintaget vilket hjälper till att gå ner i vikt. Dessutom ökar fibrerna i green gram dal mättnadshormonet cholecystokinin och bekämpar fetma. Läs också: Min middag bestod av dal och ris i en månad. And This Is How Transformed Me
Green gram Powder For Skin Health
Green gram dal är en fantastisk skönhetsingrediens eftersom den är begåvad med ett rikt utbud av vitamin A, C och viktiga mineraler och antioxidanter som underlättar för att bibehålla hudens naturliga glöd och utstrålning. Moong dal ansiktsinpackningar används som en effektiv huskur för att bota hudproblem som akne, solbränna, torr hud och avlägsnande av ansiktshår. Läs också: Besan: Det är en av de bästa recepten för att få en strålande hy och en frisk mane
Green gram Face Pack For Skin Glow
Green gram pulver har förmågan att naturligt exfoliera huden och rensa bort döda celler vilket gör att huden ser ljusare och smidigare ut. Medan rikedomen av vitamin A och C i grönt grampulver hjälper till att förbättra hudens struktur och glöd.
Hur man gör
Ta 2 teskedar grönt gram dalpulver blandat med en tesked honung och mjölk, applicera denna ansiktsinpackning på huden och låt den verka i 15 minuter. Skölj av med vatten för en strålande hud.
Green Gram For Acne
De rengörande egenskaperna hos green gram dal face pack är mycket effektiva för att läka akne. Den förhindrar att porerna täpps till och håller huden fri från olja och smuts.
Hur man gör
Allt du behöver göra är att blanda två teskedar grönt gram dal-pulver med citronsaft och applicera jämnt på det drabbade området och massera försiktigt huden, för bästa resultat använd denna ansiktspackning tre gånger i veckan.
Green Gram For Sun Tan
Green gram dal-pulver som är utrustad med kylande och helande egenskaper är fördelaktigt för att bekämpa effekterna av skadliga UV-strålar på huden.
Hur man gör
Ta två teskedar green gram dal och blanda väl med en tesked yoghurt, applicera detta jämnt i ansiktet och låt det sitta kvar i några minuter. Skölj väl med vatten, upprepa detta tre gånger i veckan för att bleka bort solbränna.
Gröna gramspiror
Gröna gramspiror är ett hälsosamt tillskott till din kost eftersom det är packat med en tät näringsprofil. Det är en process där frön och baljväxter tillåts gro och konsumeras råa. Hela gröna grammet blötläggs i vatten i 4-6 timmar efter 6 timmar dräneras det gröna grammet och förvaras i en våt muslinduk och knyts ihop till en bunt, som ställs åt sidan i ett köksskåp över natten för att fröna ska gro. Fröna börjar gro och växer till en ny planta vid rätt tidpunkt, temperatur och fuktnivå. Läs också: Fördelar med groddar
Grönkornsgroddar groddar i allmänhet för sin unika smak som passar bra ihop med alla typer av ingredienser. Grodda mungbönor är en skattkammare med näringsämnen som protein, fibrer, vitamin A, C, E, B och järn, folat, zink och kalium och ger en smidig matsmältning. Mungbönor innehåller 100 gånger mer glukoraphanin, ett enzym som skyddar cellerna från cancerframkallande ämnen. Dessutom är groddarna ett lager av antioxidanter och klorofyll som renar kroppen och ökar syrehalten i systemet.
Recept
Hel grön gram curry
Ingredienser
1 kopp blötlagd hel grön gram dal
3 medelstora hackade lökar
2 medelstora-medelstora hackade tomater
1 tsk hackad grön chili
1 tsk ingefära vitlökspasta
½ tsk spiskumminpulver
¼ tsk gurkmejapulver
½ tsk gram masalapulver
1 tsk röd chilipulver
2 tsk korianderpulver
1 tsk hela kryddor
Salt efter smak
2 tsk olja för tillagning
För garnering
För få korianderblad
Metod:
Kok den blötlagda gröna gramdalen i vatten under tryck i 3 visselpipor.
Hetta upp en stekpanna med olja, tillsätt kryddor och fräs tills det sprakar och tillsätt sedan löken och rör om ordentligt tills den blir gyllenbrun.
Häll nu i grön chili, ingefära-vitlökspasta och fräs tills den råa aromen försvinner.
Häll i tomater och alla masalapulvren och rör om ordentligt tills tomaterna blir mosiga och oljan släpps ut från sidorna.
Häll nu i de kokta och mosade moongbönorna, tillräckligt med vatten, salt och koka väl i 10 minuter tills curryn tjocknar.
Släck av lågan och garnera med korianderblad.
Servera varmt med rotis och ris.
Näringsfakta
Green gram dal som är utrustad med stora reserver av viktiga näringsämnen och antioxidantföreningar hjälper till att hantera diabetes, blodtryck och sänker risken för cancer och hjärtsjukdomar. Lök är ett förråd av vitamin C, B6, B9 och kalium som aktiverar immunitet, kollagensyntes och järnabsorption. Tack vare de stora mängderna lykopen, karotenoider och C-vitamin bidrar tomater till att minska risken för cancer och förbättra hudens hälsa.
Moong dal Halwa
Ingredienser
1 kopp-blötlagd moong dal
1 kopp mjölk
¼ kopp osötad khoya
1 kopp socker
¼ kopp ghee
½ kopp vatten
1 tsk kardemummapulver
För Garnering
20 nos cashewnötter
10 nos russin
Metod
Tvätta och dränera den blötlagda moong dal och mal den till en fin pasta med hjälp av mycket lite vatten och håll den åt sidan.
I en djup bottenpanna tillsätt 2 matskedar ghee och stek nötter tills de är gyllenbruna och håll dem åt sidan.
Tillsätt resterande ghee och den malda moong dal-pastan och rör om kontinuerligt i 5 minuter tills färgen ändras.
Häll i mjölk och rör om ordentligt tills dalmassan helt och hållet löses upp i mjölken, fortsätt att röra på medelhög låga tills dalmassans råa lukt försvinner och börjar lämna kastrullens sidor.
Häll nu i khoya och socker och rör om kontinuerligt tills sockret löses upp, tillsätt resterande ghee och rör om tills halwa börjar lämna kastrullen.
Häll i kardemumompulver, blanda om ordentligt och garnera med friterade nötter.
Näringsfakta
Det goda i moong dal, mjölk, khoya, ghee och nötter i halwa ger dig en riklig källa till protein, hälsosamma fetter, vitaminer och mineraler som omedelbart kan ge dig energi och höja humöret.
Näringsfakta
Green gram dal är generellt sett säker att konsumera för alla och utlöser inga negativa biverkningar på hälsan. Den innehåller dock oxalater som kan ackumuleras, och därför kan personer med njur- och gallblåsestörningar behöva begränsa intaget.
Slutsats:
Grön gram dal med en uppsjö av essentiella vitaminer, mineraler, proteiner och antioxidanter ger dig ett ton av helande hälsofördelar. Att lägga till mungbönor är ett enkelt och bekvämt sätt att bibehålla den allmänna hälsan och när de konsumeras som en del av en balanserad kost kan de hjälpa till att förebygga fetma, sänka kolesterolet reglerar blodtrycket och blodsockernivåerna, sänker inflammation och förebygger cancer. Denna mångsidiga dal smälter väl ihop med alla ingredienser och kan tillagas på en mängd olika sätt, lägg till dem i din dagliga kost för att förtjäna fördelarna.