Kikärter med citron och ris

Vi behöver alla en arsenal av enkla, hälsosamma och tröstande måltider som vi kan plocka fram i slutet av en lång dag. För mig finns det inget som är mer tröstande än en stor tallrik med bönor och ris.

Jag älskar bönor, vilket jag antar gör mig till en bra vegan och extra miljövänlig. Allvarligt talat, alla borde äta mer bönor och baljväxter! Det här receptet har allt, protein, gröna grönsaker, tröstande italienska örter, ljus citrussmak och kolhydrater som gör dig väl mätt.

Dessa citroniga kikärter och ris är så enkla att göra. Allt du gör är att slänga allt i en gryta värma upp det, sedan täcka och gå undan medan riset kokar. Jag använder ofta vitt ris, och gjorde så här, eftersom jag vill ha min mat förr snarare än senare.

Jag brukar inte känna mig alltför skyldig till att välja vitt ris framför brunt ris, eftersom det finns det där irriterande arsenikproblemet i brunt ris (detta är inte en entydig fråga, eftersom det kan vara så att arseniken i brunt ris är mindre biotillgänglig). Jag antar att det viktigaste är att använda det ris du känner för och se till att skölja det ordentligt innan du använder det.

Om du ersätter brunt ris, se till att förlänga tillagningstiden i enlighet med detta. Brunt basmatiris kokar vanligtvis på 35-40 minuter, medan ett kortkornigt brunt ris kan ta 45-50 minuter. Du kanske också upptäcker att du behöver lite mer vatten eller buljong, jag skulle lägga till en extra 1/2 kopp till att börja.

Det här receptet är så anpassningsbart till vad du har i ditt skafferi. Du kan byta ut bönorna mot vita bönor, kidneybönor, till och med pinto eller svarta bönor. Jag verkar alltid ha kikärter till hands, särskilt efter att ha testat recept som involverar aquafaba, och de är en av mina favoritbaljväxter 😛 .

Du kan också använda vilken grönsak som helst som du har tillgänglig. Jag har ofta ett gäng plattbladig grönkål i mitt kylskåp, men andra sorters grönkål, liksom kålgrönsaker, mangold eller spenat skulle också vara läckra i det här receptet. Mangold och spenat kokar ännu längre än grönkål eller grönkål och försvinner praktiskt taget i rätten.

Om att servera rätten vill jag gärna ösa över den i het sås. Ett strössel av färska örter, som persilja eller gräslök, skulle också vara en utsökt avslutning. Min favoritdel med det här receptet är hur enkelt det är och hur lite förberedelser som behövs!

Bara 12 supervänliga ingredienser från skafferiet (+ den valfria heta såsen) och den kortaste och enklaste instruktionen någonsin. Det här är den här typen av tröstmåltid som jag gillar att njuta av hela vintern, den är stick to your ribs god samtidigt som den är en hälsosam måltid. Den kan också värmas upp riktigt bra, vilket gör den till en perfekt lunch med rester.

Låt mig veta om du gör det här receptet på citronkikärter och ris! Lämna en kommentar och/eller betygsätt receptet nedan, tagga mig på Instagram (eller #thecuriouschickpea) eller dela med mig på Facebook! Happy eating!

Anmärkningar:

• Du kan ersätta timjan, salvia och oregano med 1 1/2 – 2 tsk av en italiensk örtblandning om du har det till hands.