En av laxens främsta egenskaper är dess mångsidighet. Från sushi till sufflé, möjligheterna verkar oändliga. Men är det verkligen okej att äta rå lax?
Om du tror att du kan bete dig som en grizzlybjörn, tänk på följande.
Till skillnad från de flesta fiskar och odlad lax föds vildlax i sötvatten, lever större delen av sitt liv ute till havs och återvänder sedan uppströms till sin födelseplats i sötvatten för att leka och slutligen dö. Och det är just sötvattensdelen som kan vara knepig när man äter rå vildlax.
Denna fysiologiska förändring kan innebära en större risk för parasiter. Men genom att frysa laxen kommer alla levande organismer som har använt laxen som hem – som parasiter – att ha dödats. All vår vildfångade lax är fryst för att bevara fräschheten.
Hur du inspekterar om din vildlax är säker att äta rå
Vi rekommenderar aldrig konsumtion av rå eller otillräckligt tillagad fisk – inklusive lax – eftersom det kan öka risken för matburna sjukdomar.
Men om du inte kan motstå det, kom ihåg att lukta och sedan röra. En korrekt fryst och hanterad vildlax kommer inte att lukta särskilt fiskigt. När du sedan har tinat upp din filé kan du ge den ett tryck på den. Laxens kött ska bulla in, men sedan studsa tillbaka till sin ursprungliga, fasta form.
Om din vildlax har frysts tidigare, inte luktar mycket fisk och är fast att röra vid, är du på en bra plats för din nästa poké bowl eller sashimi.