köttfri köttfärslimpa med två bönor (vegansk, glutenfri)

Dela det här inlägget:

Min mammas köttfärslimpa är legendarisk.

Köttfärslimpa tenderar att få ett dåligt rykte, men jag lovar dig att min mammas köttfärslimpa kommer att förändra åsikterna även hos de mest trogna köttfärslimpa-motståndarna.

Med allt detta sagt är detta inte min mammas köttfärslimpa.

För att, tja, eliminationsdieten tillåter inte rött kött. Ännu mindre ett helt kilo köttfärgad ko. Så detta borde tekniskt sett inte kallas ”köttfärslimpa” överhuvudtaget. Det borde egentligen bara heta ”loaf” (brödlimpa). Men det låter äckligt. Vem vill bara äta ”loaf”?

Så varför talade jag poetiskt om min mammas köttfärslimpa om jag inte tänker göra den åt er? Därför att den här veganska versionen av den amerikanska klassikern är anpassad från det förenklade geniala receptet från mamma. Jag använde två olika typer av bönor, havre och solroskärnor för att närma mig köttfärslimpaens konsistens och fyllde den sedan med alla möjliga läckra smaker. Det bästa med mammas köttfärslimpa är den bruna sockermelass- och ketchupglasyren som läggs ovanpå köttfärslimpa och blir alldeles kladdig och karamelliserad.

Är detta en ersättning för en god, rykande varm skiva köttfärslimpa från mammas kök? Nej, men det är en ganska bra vegansk och glutenfri approximation. Och helt utsökt staplad högt upp bredvid en plats med potatismos och ångade gröna bönor. Jag var egentligen ganska nöjd med resultatet av den här. Brödet höll sin form bra, det var lite kladdigt och lite smuligt (precis som ”riktig” köttfärslimpa). Det verkliga testet av köttfärslimpa? Hur håller den för smörgåstestet nästa dag?

Ja, jag skulle säga att den klarade det med bravur.

En dag ska jag dela med mig av min mammas recept till er, men för tillfället får ni prova er fram med den veganska versionen.

Two Bean Meatless Meatloaf

Adapterat från min mamma

De två olika typerna av bönor hjälper konsistensen att närma sig vanlig köttfärslimpa. Pintobönorna blir mjuka och krämiga, medan kikärterna tenderar att behålla en del av sin form. Prova att experimentera med andra typer av bönor för att hitta din perfekta kombination.

Servar 4-6 personer

Ingredienser:

För glasyren:

• 1/2 kopp ketchup
• 2 matskedar melass
• 1 tesked chilipulver
• 2 matskedar senap
• 1/4 kopp vatten

För köttfärslimpa:

• 1 kopp havregryn
• 1 liten lök, tärnad
• 1/2 stor grön paprika, tärnad
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 kopp solroskärnor
• 1 burk kikärter, dränerade och sköljda
• 1 burk pintobönor, dränerade och sköljda
• 2 matskedar chilipulver
• 2 matskedar vegansk Worcestershiresås
• Salt och peppar, efter smak

Anvisningar:

1. Förvärm ugnen till 375°.
2. I en liten skål vispar du ihop alla ingredienser för glasyren. Ställ åt sidan.
3. I en matberedare pulserar du havregrynen tills de är väl hackade, men inte till ett pulver.
4. Tillsätt lök, grön paprika, vitlök och solroskärnor och pulsa igen tills de är välblandade.
5. Häll i kikärter, pintobönor, chilipulver, Worcestershire, salt och peppar. Pulsa tills bönorna är nästan nästan purerade. Låt lite textur vara kvar.
6. Skeda upp bönblandningen i en smord brödform och jämna ut den.
7. Häll glasyr över bönblandningen.
8. Bak i 30-35 minuter eller tills glasyren är karamelliserad och brödet är fast.

Vad är dina favoritbeläggningar till en köttfärslimpa-smörgås?

Jag gillar att göra det enkelt och bara lägga på en hel massa senap. Mums!