Kok pastan i kokande, saltat vatten, låt den rinna av, skölj av och låt den svalna. Låt den rinna av ordentligt. Fukta den avrunna pastan med lite olivolja eller italiensk dressing för att förhindra att den fastnar. Ställ åt sidan eller ställ i kylskåp om du behåller den i mer än några timmar.
Värma grönsakerna och använd endast de mjukaste delarna av broccolin. Grönsaksvalet kan ändras efter smak.
Minst en timme före servering, men högst en dag innan, blanda pasta, grönsaker och eventuella andra ingredienser som du använder. Tillsätt tillräckligt med dressing för att täcka salladen, smaka av efter kryddor. Du kan behöva tillsätta mer dressing efter att salladen stått ett tag.
Kockens anteckningar
Ett pund pasta med de ytterligare ingredienserna ger cirka 15 portioner eller fler om andra rätter serveras. Användningen av lockig pasta kommer att vara idealisk eftersom lockarna hjälper till att hålla i dressingen och är lättare att äta från en bufféliknande inställning. Du kan också lägga till tärningar av italienskt kött eller skinka, men vegetarianerna skulle inte kunna äta salladen. Om du lägger till kött, är salami eller skinka gott.