Ingredient IQ: Ingefära rot

Färsk ingefärsrot ger en distinkt krydda till en mängd olika rätter från Asien till Sydamerika. Den bruna, knotiga roten finns lätt tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker, vanligtvis tillsammans med vitlök och schalottenlök. Ändå är många kockar fortfarande osäkra på hur man förbereder och använder den. I följande sammanställning får du veta allt du behöver veta för att använda färsk ingefära, inklusive hur du kan lägga till den i dina favoritrecept.

Hur man väljer färsk ingefärsrot
Välj ”händer” av färsk ingefärsrot med fast, orynkad hud som är tillräckligt tunn för att kunna skrapas bort med fingernageln. (Hårt, tjockt skal är ett tecken på att ingefäran kan vara gammal och uttorkad.) Färska ingefärsrötter säljs vanligtvis per pund, så det är okej att bryta av bara det du vill ha från en större bit.

Hur man skalar den
Skala ingefärsstycket eller -knoppen genom att skrapa bort skalet med en tunt skuren tesked. Det är inte absolut nödvändigt att skala färsk ingefära – oskalad ingefära fungerar bra i de flesta recept – även om det alltid är bäst att skala om du inte använder ekologisk ingefära.

Hur man skär den
För att börja skära ingefärsrot bryter du först av den mängd färsk ingefära som du behöver för ett recept. Detta påverkar inte resten av rotens friskhet, och den mindre biten är lättare att arbeta med än en hel hand.

Skiva ingefärsroten i mynt för att smaksätta soppor, grytor och andra simmande rätter. Skivad ingefära ger dig mer kontroll över den slutliga smaken av en maträtt, eftersom mynten kan tas bort när som helst om smaken börjar bli för stark.

Gradera ingefärsrot för alla andra användningsområden. Att riva ingefära ger den starkaste smaken, och det är lättare än att använda en kniv för att hacka den sega, fibrösa roten. Rivbladet strimlar köttet i små bitar och separerar dem från fibrerna i roten. Se till att riva över en skål för att fånga upp all saft. Riven (eller hackad) ingefäras smak kan intensifieras med tiden – något man bör tänka på när man förbereder rätter i förväg.

Hur man förvarar den
För att förvara färsk ingefärsrot lägger man den oskalad i en återförslutningsbar plastpåse och förvarar den i kylskåpet i flera veckor eller i frysen i flera månader. Äldre ingefära med skrynkligt skal går fortfarande bra att använda (även om den kan vara mer fibrös), men släng alla som har börjat mögla. Fryst ingefära behåller sin nyinköpta färskhet och kan användas direkt ur frysen – ingen upptining behövs. Den stenhårda roten är lättare att skära, hacka och riva än färsk eftersom fibrerna förblir fasta och inte fastnar i knivbladet eller rivningshålen.

Substitution av färsk ingefära med malet ingefära
Substituera 1 matsked hackad färsk ingefära med ½ tesked pulveriserad (även kallad mald) ingefära, eller tvärtom. Malet ingefärspasta (säljs i burkar) kan också användas i stället för färsk ingefära.

Sex vardagliga sätt att laga mat med färsk ingefära
– Tillsätt 2 eller 3 mynt färsk ingefära till hemlagad tomat- eller barbecuesås.
– Tillsätt 1 tesked malet färsk ingefära till 1 kopp marinad eller salladsdressing.
-Blanda 1-2 teskedar malet färsk ingefära i din morgonsmoothie.
-Smaka varma flingor med 2 till 3 mynt eller ½ till 1 tesked hackad färsk ingefära.
-Rör ½ till 1 tesked hackad färsk ingefära i 4 koppar fruktsallad eller fruktkompott.
-Fördela 1 till 2 matskedar hackad färsk ingefära i de torra ingredienserna till bakverk.

Är du redo att komma igång? Kolla in Forks Meal Planner, FOK:s enkla verktyg för att planera måltider varje vecka så att du kan hålla dig på en hälsosam växtbaserad väg.