Hur man ordnar en sushiparty

Förra helgen ordnade jag en sushiparty hos en vän. Vi var en halvstor grupp på 10 personer – alla allvarliga sushi-älskare och storätare. Eftersom festen blev en stor succé vill jag ge er några råd om hur man kan vara värd för en sushifest för många personer utan att svettas samt ge er kreativa och traditionella sushifyllningsidéer.

Av första anblicken verkar värdskapet för ett sushifest vara en ganska utstuderad, komplicerad och möjligen överdrivet kostsam affär.
Hur mycket ris behöver du? Hur tillagar man sushiris? Vilka ingredienser ska man köpa och hur många? Vilka sushiverktyg behöver du? Vad behöver du förbereda i förväg?

Oroa dig inte – jag har allt du behöver veta för att ordna ett sushifest som lämnar dina gäster häpna och i en söt matkoma.

Förberedelser dagen/morgonen innan

Om det är möjligt gör du dina inköp en dag i förväg. Det minskar stressen och om du inte kunde få tag på en viss ingrediens kan du fortfarande ändra planer eller leta någon annanstans.

Generellt sett bör du ha alla sushibasics och verktyg hemma redan.

Sushiris

Möjligen den viktigaste och mest komplicerade saken när man gör sushi. Att laga sushiris är en konst i sig själv och sushikockar spenderar år efter år på att fullända det.

Nej, varken jag eller du har tid för det – men oroa dig inte, vi gör det bästa av det och kommer så nära det perfekta sushiriset som möjligt.

Hur man gör sushiriset klibbigt men ändå fluffigt

Det perfekta sushiriset ska vara tillräckligt klibbigt för att rullarna inte ska falla isär, men också luftigt och fluffigt. Ingen gillar klabbigt, mosat ris. Därför är det viktigt att du sköljer riset i kallt vatten tills det förblir klart. Jag brukar skölja mitt ris 4-5 gånger. Om du är väldigt duktig kan du blötlägga riset i kallt vatten i några timmar innan det kokas är.

Då du sköljer och/eller blötlägger riset tvättar du ut överflödig stärkelse vilket resulterar i ett mindre kladdigt (men fortfarande tillräckligt klibbigt) och fluffigt ris.

Förberedelse av sushiris i förväg

Jag brukar förbereda mitt ris ett par timmar innan jag vill göra sushi. Men du kan också förbereda sushiriset och kvällen innan du bearbetar det.

När jag gör det skulle jag förvara riset i en glasskål i rumstemperatur och täcka det med ett lock eller plastfolie först när det har svalnat.

Lagring i kylskåpet gör att riset blir klumpigt och svårare att arbeta med.

Hur mycket sushiris per person?

Håll dig i minnet att du alltid äter mer när du är i sällskap. Så följande siffror är grova uppskattningar av vad en genomsnittlig person skulle eller skulle kunna äta.

Det beror också på vilka typer av fyllningar som används. Råveganska fyllningar gör dig inte lika mätt som tunga såser, färskost eller sushirullar med kött och fisk.

Om du serverar förrätter och tillbehör bör du också minska mängden ris.

När jag gör sushi för två personer brukar jag använda 200-250 g kokt ris – 200 g är 1 kopp ris. Vi brukar ha en misosoppa eller en liten sallad som tillbehör.

Sushi för 10+ portioner

För vårt sushifest kokade jag den löjligt stora mängden 1,5 kg ris. Vi var 7 storkonsumenter plus 3 senkomlingar. Vi packade också några doggie bags till ytterligare 2-3 vänner.

Följaktligen är jag övertygad om att 1 kg skulle ha varit mer än tillräckligt för en grupp på 7 – 10 personer.

Bemärk att vi inte förberedde några sidor eller förrätter. Det var bara sushi (och vin – massor av vin)

Omräknade portionsstorlekar för sushiris

för en person (med/utan tillbehör)

100g ris (okokt) = ½ kopp

150g ris (okokt) = 2/3 kopp

för 2 personer (utan, eller endast lätta tillbehör)

200g ris (okokat) = 1 kopp

för upp till 10 personer (med förrättssoppa och tillbehör)

1kg ris (okokat) = 2.2 pund / 5 koppar

för 10 – 15 personer (utan tillbehör alls)

1,5kg ris (okokat) = 3,3 pund / 7 ½ koppar

Hur man gör sushiris i en riskokare

Det finns inte mycket man kan göra fel när man arbetar med en riskokare. Se till att läsa bruksanvisningen, eftersom varje kokare är olika. Men om du tar hand om ett par saker går det ändå bra

• Glöm inte att skölja riset tills vattnet förblir klart
• För varje kopp ris tillsätt ca 1,5 koppar vatten
• eller täck riset ungefär en tum högt med vatten
• öppna inte locket när du kokar riset

Hur man gör sushiris utan riskokare

Typer av sushiris

Det finns otaliga olika sorters ris där ute. Men vilka är bäst lämpade för sushi?

Sushiris/kortkornigt ris

Du kan alltid vara på den säkra sidan med ris som uttryckligen är märkt ”Sushiris*”. Sushiris är ett kortkornigt ris, andra sorters ris är till exempel paellaris eller risottoris och de är alla utmärkta för att göra sushi.

Jasminris

Jag är dock en mycket experimenterande person och älskar att använda andra sorters ris till sushi också.
Då jag alltid har jasminris* hemma, ett väldoftande ris, brukar jag använda denna sort till min sushi. Det är tillräckligt klibbigt för alla rullar jag har gjort hittills, det är lätt och snabbt att tillaga och har en fin och fluffig konsistens.

Okonventionella typer av sushiris

När du väl är lite van vid att rulla sushi kanske du vill tänka lite mer utanför boxen. Jag måste ha använt allt risliknande och kornigt som jag kunde hitta i mitt förrådsskåp som ersättning för sushiris.

En del, som svart, lila eller rött sushiris, är lika klibbiga och lätta att arbeta med. Olika färger på riset ger också mycket utrymme för kreativitet, till exempel flerfärgad sushi eller liknande.

Andra livsmedel, som quinoa eller couscous är lite svårare att arbeta med, eftersom de inte är lika klibbiga och kräver lite mer övning.

Rött* / Lila* / Svart sushiris*

Om du vill vara helt hälsosam och skära ner på kolhydraterna heter lösningen ”blomkålsris”, som inte smakar så konstigt som det låter. Det är faktiskt riktigt gott och smakar väldigt fräscht (och är lätt att göra).

Traditionella &kreativa sushifyllningsidéer

Då jag har gjort olika sushirecept för den här bloggen redan är här några traditionella och okonventionella idéer för din första sushikväll

• Svart sushi med rostad pumpa (vegan)
• Gröna dinkelrullar (vegetarisk)
• Quinoa-sushi med lax, Gräddost och avokado
• Blomkålssushi med äggplantor och zucchini (vegan)
• Regnbågssushi med lila ris (vegetariskt)
• Spicy Tuna Sushi Filling
• Pulled Salmon Filling
• Knäckt tofu (vegan)
• Rainbow Sushi (smörgåsar) (vegetarisk eller vegan)
• Söt sushi med äpple och kanel (vegan)

Extras

Sushi är allt fint och fint, Men om du vill skryta ännu mer kan du välja ytterligare sushiförrätter och sidor som misosoppa, Ramen eller en sallad

• Miso-soppa
• Ramen & Fylld Onigiri
• Spinatsallad
• Edamame*

Vegetarisk & Vegansk sushifyllning Idéer

• avokado (vi klarade oss bra med 5 avokado till en grupp på 10 personer)
• gurka
• rökt tofu
• fast tofu (stekt tills den är krispig)
• fjäder lök
• kiv
• gul rädisa
• peppar
• morötter
• betor
• kimchi
• kål
• spenat
• krasse
• mango
• ananas
• gräddost

Sushi med fisk/kött

• rökt lax (Jag gillar att använda rökt lax eftersom den är billig, bra i smaken och ”säkrare” än att köpa rå fisk – särskilt om du kommer från ett område långt från havet)
• tuna på burk (mycket gott när den blandas med majonnäs, lök och/eller stekt lök)
• fräsch, rå fisk som tonfisk, lax, ål, torsk/vitfisk (se till att gå till en pålitlig fiskhandlare)
• stekta, marinerade kycklingar (t.ex.g. terriyaki-stil)
• Räkor, stekta eller friteradestekt
• Surimi (falsk krabba)

Specifika sushi-ingredienser

• Risvinäger*
• Nori blad*
• Sojasås/Tamari*
• Wasabi
• Picklad ingefära*
• Masago/Sushikaviar

Sushiverktyg

• Sushimatta* (+ plastpåse att täcka den med)
• Skarp kniv
• Skärpinnar
• Små skålar för sojasås*
• Brädor* eller tallrikar till varje gäst
• Har du lust att vara extra fin? Skaffa en sushibåt* (eller den här*)

Sushi Starter Kit

Vackra bambuvågskålar för två personer*

2 sushimattor, träslev och ätpinnar för 4 personer*

Allt ingår, happy & carefree Sushi Set*

Slutsats

För att detta var första gången jag gjorde sushi för och med en stor grupp var det väldigt roligt och mer organiserat än vad jag hade förväntat mig (min vän och jag var riktigt bakfulla och hade bara sovit tre timmar natten innan – vi klarade det!)