Hur man gör det bästa ostbordet: En komplett guide

Är du redo att göra den bästa ostbrickan till nästa fest? Det här är den kompletta guiden för hur man gör ett ostbord. Svarar på ALLA dina frågor från vilka ostar och kött du behöver; till vad som annars passar på ett ostbräde; hur mycket du behöver; och hur du arrangerar allt för ett fantastiskt ostbräde varje gång! Se till att läsa igenom för alla tips och tricks.

Och om du strikt följer medelhavsdieten, ta en titt på detta Mezze Platter-alternativ.

Man ska aldrig känna sig dålig på att sätta ihop en festförrätt av färdiga, butiksköpta saker. Särskilt om det är ett fantastiskt ostbord som är lika inbjudande och intimt kommer gästerna att bli lika förtjusta i det som i en stor hemlagad festmåltid.

Sedan dess kan det vara överväldigande att tänka på vad som ska ingå i ett ostbord, så jag har sammanställt en enkel guide. Du kan följa den löst, men gör den definitivt till din egen!

Vad hör till ett ostbord?

Det finns egentligen tre huvudkomponenter som gör det bästa ostbordet: ost, kött och tillbehör. Och den fjärde komponenten är ett litet överraskningsmoment…

1- Ost. Vilken sort och hur mycket? Tänk på variation. Ta med minst fyra olika ostar på ditt bräde från olika kategorier: fasta, mjuka och halvmjuka ostar. Och börja med dina favoriter. På min osttavla har jag till exempel lagt till två fasta ostar som jag älskar, Parmigiano-Reggiano och lagrad Cheddar. Båda är också skarpa i smaken, så för att balansera det lade jag till en rund omgång mild fransk brie (mjuk) och skivor av schweizisk ost (halvmjuk). När jag känner mig finare, förädlar jag min brie med nötter och sylt, som i det här receptet med bakad brie.

Från denna punkt fyllde jag på med andra favoriter, grekisk feta med ett stänk av krossade pepparflingor och några skivor av en annan cheddar.

När du väljer vilka ostar du ska lägga på ditt ostbräde är det också bra att tänka på formerna: fyrkantiga, runda, triangelformade, skivade. Detta ger ett mer intressant ostbord.

Hur mycket ost per person? Om du serverar detta som en förrätt behöver du bara cirka 1 uns ost per person. Om ostbrädet är huvudattraktionen skulle jag gå upp till 2 ounces eller så per person. Ha alltid mer till hands för att fylla på bordet vid behov.

2- Kött är det andra jag tänker på när jag sätter ihop ett ostbord. Jag gillar att göra ungefär tre till fyra alternativ av italienska saltade köttsorter. Vissa är dyrare än andra, men du kan i stort sett hitta vad du behöver i delikatessavdelningen i din lokala livsmedelsbutik. Återigen, börja med dina favoriter och fyll på därifrån. För mig är proscuitto di Parma och någon sorts salami ett måste.

Hur mycket kött per person? Det finns egentligen ingen fast regel om detta, men ungefär 1 till 2 gram kött per person borde vara bra.

3- Tillbehör. För mig är tillbehör inte bara fyllmedel. De är det perfekta tillfället att vara kreativ och lägga till intresse och skönhet till ditt ostbord. Och hey, du kan verkligen använda mycket av det du redan har till hands!

Bröd och kex förväntas naturligtvis. Och jag gillar att tänka på resten av mina ostbordstillbehör i kategorier som: färska, söta, salta och syrliga.

Färsk. Jag tycker att färska grönsaker och frukter är ett måste; de balanserar och renar smaklökarna. Det finns inga hårda regler för hur många grönsaker och frukter som ska ingå, men jag gillar minst en av varje. På det här ostbrädet använde jag skivade gurkor, och eftersom päron råkar vara i säsong var de mitt fruktval. Jag använder ofta vindruvor också.

Söt. Med alla ostar och charkuterier är det viktigt att lägga till något sött på bordet. Honung eller sylt är alltid ett bra alternativ, och jag gillar att lägga till lite torkad frukt: torkade aprikoser eller torkade fikon, till exempel.

Salt och syrligt. Det finns tillräckligt med salt på bordet, men om det behövs är det bra att lägga till en handfull nötter för att få det där lilla krispiga elementet. Jag är mer intresserad av något syrligt vid det här laget, en liten skål med favoritoliver eller marinerade kronärtskockor är ett måste.

4- Överraskningselement. Jag gillar att ta ett steg tillbaka och ta en titt på mitt ostbord. Fråga: ”Vad mer har jag till hands som kan vara roligt att lägga till?”. Det kanske inte är ett uppenbart val för ett ostbräde, som en skål med krämig hemlagad hummus mitt i mitten, eller en liten skål med extra jungfruolivolja av hög kvalitet för att doppa en varm brödbit.

Hur du arrangerar ditt ostbräde

Så vi har täckt vad som hör hemma på ett ostbräde. Men hur sätter man ihop allt så att det ser intressant och vackert ut?

När det gäller att arrangera saker på ditt ostbräde, var omtänksam, men stressa inte för mycket! Ha kul! Var inte rädd för att vara finurlig i hur du slänger saker på brädet. Du kan välja att vara enkel och sparsam, eller så kan du satsa på ett fylligare ostbräde. När jag underhåller en stor publik gillar jag den fylligare, cornucopia-looken.

1- Först behöver du en stor bräda, du kan ta en billig sådan här. Brädor av skiffer eller sten fungerar också bra. Och om allt annat misslyckas fungerar ett stort fat (som jag gör när jag serverar mezze.)

2- För att börja placera saker på din bräda, skapa ett ankare precis i mitten. I det här fallet placerade jag min skål med hummus i mitten som mitt ankare. Från det tänker du på de fyra hörnen på din tavla och placerar något i vart och ett av dem. Mina 4 hörn huserar: brie, en fyrkant av lagrad cheddar, en skål med oliver och en skål med feta.

Nu är det bara att fylla ut luckorna från mitten till de 4 hörnen du skapat med köttet, resten av ostarna och tillbehören som du har förberett. Ta ett steg tillbaka och se om du behöver lägga på mer av varje del (för att få ett fylligare utseende).

3- Lägg till de sista detaljerna. Gå tillbaka och ta en ny titt för att se om det finns några luckor som du kan fylla. Jag älskar att lägga till en garnering av färska örter för att ge lite liv åt tavlan. Här har jag lagt till färska dill och rosmarinfjädrar. Rosmarinens talldoft gav precis den rätta festliga doften!

Hur långt i förväg ska man förbereda ostbrickan?

Ett sista viktigt tips: Kom ihåg att osten smakar så mycket bättre i rumstemperatur. Det sägs att du ska ta ut osten ur kylskåpet minst en timme före servering (men packa inte upp den riktigt än så att den inte torkar.) Vid rumstemperatur är ostens aromer och komplexa smaker mycket mer realiserade. Så mycket bättre!

För att arrangera den här ostbrickan brukar jag ge 1 timme. Först tar jag ut ostarna och låter dem vila (fortfarande insvepta i sina förpackningar), medan jag samlar ihop resten av ingredienserna. Och jag börjar arrangera bordet ungefär 30 minuter innan gästerna anländer, så ostarna har varit ute ur kylskåpet i ungefär en timme eller så.

Tillägg köttet ungefär 10 till 20 minuter innan servering.

Fler recept att prova:

Bakad feta-recept

Hur man gör den perfekta medelhavsmezzeplattan

Den ultimata medelhavsbrunchbrädan

Grekisk kyckling- och potatismiddag

21 medelhavsrecept för julbrunch

Bläddra i vår samling av italienska recept! Alla medelhavsrecept.

GÅ MED i min kostnadsfria e-postlista för veckomåltider och mer!

Utskrift

Utskrift