Jag frestas alltid att skriva ”Liquid Sunshine” (flytande solsken) på etiketterna till mitt hemgjorda citronextrakt, för det är precis vad det påminner mig om. Den ljusa smaken är perfekt för att göra muffins med vallmofrön eller citronbröd med vaniljglasyr, och det är löjligt enkelt att göra.
Du behöver bara kombinera två ingredienser med lite tid och voila! Solsken i en flaska som är perfekt för bakning och för att göra hemlagad limoncello.
Det är också en vacker present till människor som älskar mat, antingen ensam eller tillsammans med hemlagat vaniljextrakt. Så när livet ger dig citroner, glöm inte att använda skalet på ett bra sätt.
Tips för att göra hemgjort citronextrakt
- För att pressa citronen i ditt vatten ska du använda en citronskalare för att ta bort det dyrbara skalet från utsidan. Det är mycket svårare att ta bort när citronen väl har pressats. Ta också bara bort den gula delen, inte det bittra vita märket under.
- Om du bara använder en citron eller två åt gången, lägg skalet i en påse/behållare i frysen och fortsätt att lägga till det tills du har tillräckligt för att fylla en liten (eller stor) burk.
Sparanalys
Mitt favorit köpt citronextrakt från butiken kostar i genomsnitt 3,76 dollar per uns, vilket är mycket dyrare än receptet i det här inlägget. Här är en kostnadsfördelning:
- Spirit – Jag använde vodka till denna sats. Min kostnad var $0.49/ounce
- Organiska citronskal – Gratis eftersom jag redan använde citronerna.
Total butiksköpta kostnader – Cirka $45.12 för 12 ounces
Total hemmagjorda kostnader – Cirka $5.88 för 12 ounces
En anmärkning om ingredienser
Vodka, som ofta används för att göra citronextrakt, är ibland tillverkad av genetiskt modifierad majs och/eller enzymer som härrör från genetiskt modifierade organismer. Tillverkarna säger att inget av det genetiska materialet tar sig genom destillationsprocessen till slutprodukten, men såvitt jag vet har detta inte verifierats oberoende.
Organiska alternativ är svåra att hitta, men det finns vissa källor som fortfarande sannolikt är GMO-fria. Absolut säger att de är GMO-fria. Absolut tillverkas av vete, men företaget säger att slutprodukten inte innehåller gluten. Potatisbaserad vodka är naturligt glutenfri och icke-GMO.
Vill du göra ett alkoholfritt extrakt?
Tyvärr är alkoholbaserade extrakt vanligast, men att ersätta glycerin av livsmedelskvalitet är ett alternativ för personer som inte konsumerar någon alkohol. Glycerinbaserade extrakt tar längre tid att dra in än alkoholbaserade, men de har också en unik sötma som vissa människor gillar.
Skriv ut Pin
Citronextrakt recept
Ingredienser
- 2 lbs ekologiska citroner
- 3 koppar 80 eller 100-proof vodka (eller glycerin av livsmedelskvalitet – tillsätt mer om det behövs för att täcka citronskalet)
Instruktioner
-
Vask och torka citronerna.
-
Med hjälp av en grönsaksskalare eller zester, skär tunna skivor av det gula skalet i långa band. Se till att inte skala av det bittra vita märket, bara utsidan räcker.
-
Välj en burk som kommer att fyllas till cirka 3/4 av skalen när de placeras i. Lägg sedan skalen i burken och häll i vodka eller glycerin. Lägg på ett lock och skaka väl.
-
Ställ burken i ett mörkt skåp i 4-6 veckor. Skaka med några dagars mellanrum den första veckan, därefter ibland.
-
När extraktet har nått den intensitet du föredrar silar du skalen och häller extraktet i en ren burk. Kom ihåg att glycerin tar längre tid på sig att mogna än alkohol, så det kan behöva längre tid än sex veckor beroende på omgivningstemperaturen i ditt hem och hur starkt du vill ha det. När du är klar förvarar du ditt extrakt i ett mörkt skåp eller i kylskåpet.
Näring
Här är några fler recept som innehåller rester av citronskal. Vilket är ditt favoritsätt att använda dem på?
