Det är aldrig bra att få slut på förfriskningar på en fest, oavsett tillfälle eller ålder på dina gäster. Det kan till exempel vara svårt att räkna ut hur mycket alkohol man ska tillåta per person, men mängden glass är relativt okomplicerad. Det är bara att omvandla glassen från pints eller gallon till enskilda skopor och bestämma hur många skopor som ska tillåtas per person.
Vilken typ av fest ska du ha?
Den största enskilda faktorn när du bestämmer hur mycket glass du ska ha till hands är vilken typ av fest du ska ha. Om glassen bara kommer att vara en av många förfriskningar som serveras tillsammans med tårta, kakor, bakverk och ett antal smakliga rätter kan du servera mindre.
Om glassen kommer att stå i centrum för evenemanget – kanske en gammaldags glassfest eller en överdådig glassbar – måste du ge dig på motsvarande sätt mer. Du måste även räkna med större portioner om du låter gästerna servera sig själva i stället för att du själv kontrollerar portionerna. Slutligen måste du ta hänsyn till dina gäster och deras aptit. Förvånansvärt många vuxna, som annars är känsliga, kan arbeta sig igenom en liter glass utan att märka det, och stökiga barn eller idrottsmän på högstadiet är inte heller några slöfockar.
Gäster per gallon glass
En standardportion i en glassbutik är en halv kopp skopa, eller 4 ounces. Att beräkna antalet skopor glass per gallon är alltså bara grundläggande matematik. Det är 2 skopor per kopp, 2 koppar per pint, 2 pints per quart och 4 quarts per gallon. Det ger 32 skopor per gallon glass, men i verkligheten är skoporna oftast inte så exakta.
Om du serverar glass tillsammans med tårta, paj och annan mat kan du vanligtvis anta att en gallon räcker till cirka 20-25 personer. Om du behöver uppskatta glass för en fest som är inriktad på den frysta godiset förändras matematiken radikalt. Du kan förmodligen förvänta dig att de flesta gästerna i genomsnitt äter ungefär tre skopor glass var, vilket innebär att du behöver ungefär 2 gallon för att servera 20 personer.
Hur stor mängd ska du köpa
Du måste också bestämma dig för om du vill erbjuda mycket variation eller bara en eller två av de mer populära favoriterna. Om du vill ha variation kan en samling pints i intressanta smaker vara rätt väg att gå. Du kan behöva köpa lite extra om du väljer den här vägen, eftersom en eller två sorter alltid kommer att visa sig vara mindre populära än de andra.
Om du är mer intresserad av kostnadseffektivitet kommer liter med vanilj, choklad eller Neapolitan att tillfredsställa de flesta gäster till en lägre kostnad. För stora grupper kan du kanske hämta kommersiella 2,5-gallon eller 3-gallon baljor från en lokal grossist. Sedan kan du skapa variation genom toppings, såser och garneringar.
Beräkning av toppings
När det gäller själva toppingarna måste du tillhandahålla dem generöst. Även med en eller två matskedar per servering kommer såserna att lägga sig, så räkna med minst 1/4 kopp per person. Choklad, fudge och karamell är säkra kort, men du kanske också vill tillhandahålla krossad ananas och en sås med hallon- eller jordgubbssmak om du gör isglass.
Färsk frukt eller bär kan fungera bra som toppning eller garnering, även om de är relativt dyra. Andra toppings – nötter, strössel, godis eller krossat godis – är ofta mer kostnadseffektiva, och det är mindre sannolikt att rester går till spillo eftersom de håller sig bra i skafferiet. Det är alltid en bra idé att kolla med dina gäster om matallergier för säkerhets skull. I tveksamma fall är det ingen dålig idé att hoppa över nötterna.
Vissa praktiska detaljer
Du kommer alltid att gå igenom mer glass om dina gäster serverar sig själva i stället för att du delar ut noggrant avvägda portioner. Du kan utöva en blygsam kontroll genom att ställa fram relativt små skopor och små skålar eller fat för att äta glassen. Samma sak gäller för toppings: Om du inte planerar att springa till affären när gästerna anländer, vilket är ett högriskscenario, behöver du ett sätt att hålla all glass kall. Helst innebär det att du har tillräckligt med frysutrymme för att få plats med allt. Om så inte är fallet kan du falla tillbaka på picknickkylare fyllda med is eller torris som din kylmetod. Torris är effektivare, men innebär också en skaderisk om huset är fullt av barn – eller berusade vuxna – som kan frestas att leka med den.