Det här enkla receptet på hemlagad frukostkorv kommer att ge din familj en god start på morgonen.
Detta recept på hemlagad frukostkorv kom till för att jag inte gillade ingredienserna i de köpta sakerna. Det visar sig nämligen att fläskkorv från mataffären inte är helt och hållet av fläsk. Efter att ha kontrollerat förpackningen på det stora märket som jag brukade köpa såg jag att de andra ingredienser som ingår är:
- Mekaniskt separerat kött (även känt som ”vitt slem”, kusinen till det ”rosa slem” som skapade rubriker 2013)
- Natriumlaktat (salt tillverkat av mjölksyra)
- Natriumfosfater (ett annat salt)
- Dextros (en form av socker);
- Socker (mer socker)
- MSG (ytterligare ett salt)
- Natriumdiacetat (ännu mer salt!)), och
- BHT (ett konserveringsmedel som främst används i kosmetika)
Låter det som en hälsosam start på dagen? Jag tyckte inte det, och därför kom jag på det här receptet med hemlagad frukostkorv. Min är så enkel att det bara finns tre komponenter: griskött, havssalt och kryddor.
Homemade Breakfast Sausage Recipe
Det här receptet ger dig all den smak du är van vid från de kommersiella sakerna utan det vita slemmet, konserveringsmedlen och de chockerande stora mängderna salt.
Förm som önskat
Jag har gjort den här som korvbitar, länkar och smulor.
- Patties är enkla: forma dem som du skulle göra med hamburgare, bara tunnare.
- Om du vill göra korvlänkar behöver du en korvstoppare och tarmar. Jag använder en korvstoppare till min Kitchen-Aid Stand Mixer.
- För smulor steker du den som du skulle göra med malet eller malet nötkött.
Mak extra för att frysa in
Jag brukar göra flera kilo hemlagad frukostkorv åt gången. Om jag har tid och ork kokar jag alla patties (eller länkar om jag gör dem) och fryser in dem i ett enda lager på ett bakplåtspapper och lägger dem sedan i en fryspåse. Ibland känner jag mig dock inte redo för det, så då fryser jag in de okokta patéerna och lägger dem i en återförslutningsbar påse. Kokt, smulad frukostkorv fryser också bra i en återförslutningsbar påse – platta till den för snabbare upptining i framtiden.
Perfekt i Biscuits and Gravy
Här i Mellanvästern älskar vi biscuits and gravy till frukost. Den här hemgjorda frukostkorven fungerar perfekt – smula ut den i en stekpanna och bryn den som köttfärs och följ sedan ditt favoritrecept för korvsås. Eller använd den i de här Jimmy Dean-kopiorna av hemmagjorda frukostskålar. De är min sons favorit!
Njut!
Skriv ut Pin
Hemlagad frukostkorv
Utrustning
-
Blandningsskål
-
Mätskedar
-
Rörskedar
Ingredienser
Ingredienser
- 1 pund köttfärs – eller köttfärgad kalkon om du föredrar det
- 1 tesked havssalt
- ½ tesked torkad persilja
- ½ tesked cayennepeppar
- ½ tesked gnuggad salvia
- 1/2 tesked torkad timjan
- 1/2 tesked mald svartpeppar
- 1/2 tesked röda paprikaflingor – krossade
Instruktioner
-
Kombinera alla ingredienser för hand tills de är välblandade.
För patties
-
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Forma för hand till 2-tums bollar och platta till patties. Stek i 3-4 minuter per sida tills de är färdiga. Överför dem till en tallrik klädd med hushållspapper för att låta fettet rinna av före servering.
För smulor
-
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Lägg korv i den heta stekpannan och bryt till smulor med hjälp av en spatel eller träsked. Fortsätt steka på medelhög värme, under flitig omrörning, tills de är genomstekta. Låt fettet rinna av före användning.
För att frysa in
-
Frys patties (kokta eller okokta) i ett enda lager på ett bakplåtspapper. Flytta över till en fryspåse och använd inom 3 månader.
-
Du kan också frysa in okokta frukostkorvar i form av en stock eller plattade i en fryspåse. Tina över natten i kylskåpet innan du använder den.