Dela det här inlägget:
- Dela på Facebook127
- Spara på Pinterest355
- E-posta till en vän
Det finns så många saker som jag älskar med helgerna, men en av mina mest favoriter är att vi i stort sett får fria händer att färga och blända och glittra all vår mat. Kakor glaseras med ett tjockt lager av röda och gröna virvlar. Cupcakes toppas med strössel. Jag har till och med varit känd för att lägga färgglada sockerbitar på min varma choklad och matfärg i min snö.
Jag använder inte ofta matfärgningsmedel, men runt helgerna är de definitivt en del av mitt bakförrådsförråd. Och farfar till färgämnen? Röd.
Så jag började göra lite forskning om naturliga livsmedelsfärgningar. Jag har berört det lite tidigare här (med att färga påskägg), men jag ville verkligen hitta några saker som är högkoncentrerade och äkta färg som de i flaskan. Det visade sig att rödbetsjuice är svaret. Genom att koka ner betor och koncentrera vätskan blir resultatet en mycket stark, mycket ljus rödviolett färg.
Du säger: ”Men jag ville inte ha rödviolett! Jag ville ha julrött, yo!” och jag fångar definitivt vad du kastar. Vad jag insåg (tack vare mina kurser i färglära på college) är att för att få en äkta röd färg måste man helt enkelt arbeta med en bas som är lätt gulfärgad. Sockerkaksdeg fungerar (faktiskt den mesta kakdegen) liksom de flesta smörbaserade frostingar. Använder du en gräddostfrosting? Prova att tona den med en aning rent vaniljeextrakt eller lönnsirap först.
Anvisning:
Ta tre stora röda betor, ta bort det gröna och rotändan och skär dem i bitstora bitar. Lägg dem i en liten kastrull och täck betorna med vatten. Koka upp på medelvärme, sänk värmen och låt sjuda tills betorna är mjuka och det bara finns ett par matskedar vatten kvar. Reservera vattnet (detta är din matfärg) och skala och ät sedan betorna till lunch.
Jag använde faktiskt min matfärg från betor i ett fruktansvärt misslyckat försök att göra marshmallows (inget att göra med matfärgen – jag kokade inte sockret i ”mallowsen” tillräckligt länge) och matfärgen gjorde en vacker, stark, smaklös virvel av djupt mörkrött med bara ett par droppar. Marshmallowbasen var (uppenbarligen) vit, så slutresultatet blev mer rosa än vad jag skulle ha fått om jag färgat marshmallowbasen i förväg.
Jag kan inte vänta på att göra en ny sats och använda den till all min julbakning!