Grillad laxfilé med gurka-dillsås

Det finns flera grundrecept i vår arsenal av grillrecept, men när laxen är i farten är det grillad laxfilé med gurka-dillsås som står högst upp på listan varje gång.

Som jag är lika skyldig som nästa Twitter-fan när det gäller att fnysa över kändisstjärnors nya barnnamn eller att följa hashtag-tråden när det händer händelser runt omkring oss som kommer att ha en mycket bredare påverkan än min dagliga instagram av vad jag åt till frukost, så är en av de bästa delarna med Twitter att hålla sig uppdaterad med mina favoritproducenter och distributörer av livsmedel.

Så när jag såg en tweet från min lokala Whole Foods om att vild, nyfångad Alaska Sockeye Salmon såldes en enda dag för bara 12 dollar per pund – hälften av det pris jag normalt ser – noterade jag det. Sedan retweetade jag det för att dela den goda nyheten och rensade genast min frys så att jag kunde fylla på.

Och det var då jag började dagdrömma om mina favoritrecept för grillad laxfilé och såser som passar till den.

Säkerligen. Det mesta av den fisk du äter kommer att vara bra för dig. Till och med den odlade, rosa laxen som säljs i din lokala lågprisbutik kommer att vara bättre för din hjärthälsa än mycket annat du kan äta.

Men smaken? Finns helt enkelt inte där. Dessa finnbebisar har ingenstans att simma när de sitter ihop i en vattenhåla och kämpar för att få luft i sin H2O-farmstall. De har inte möjlighet att motionera och skapa en köttig insida full av smak.

Men vildlax som simmar i långa, kalla floder ger en suveränt frodig och smakrik – inte fiskig – proteinkälla full av omega-3-ämnen. Alla dessa goda saker som din kropp längtar efter för hjärthälsa, inflammationsbekämpning och för att hjälpa till med kognitiva funktioner.

Vild Sockeye lax är helt enkelt bra mat för dig.

Så varför är den här fisken så dyr och varför blev jag så upphetsad över affären att jag slängde min dotters 3 månader gamla fudge pops?

Här är varför.

Den här laxen fiskas bara från mitten av maj till september, med tre huvudsorter (Kings, Sockeye och Coho) som kommer ut i butikerna vid olika tidpunkter på grund av den begränsade fisketiden i floderna, som införts av Alaska Fish and Game, som begränsar kommersiella fiskare och deras fångst för att säkerställa att samma antal fiskar återvänder nästa år och undvika överfiske.

Det finns gott om tillfällen för att bli tjusig med recept på grillad laxfilé, men som många andra saker i livet är enklare ofta…bara…bättre.

Grillad laxfilé är min mans domän. Det är han som gör alla förberedelser och har gjort och gjort om hundratals varianter på tartarsås/dillsås/gurksås.

Och därför är detta ett inlägg från det verkliga livet, ett inlägg med slitna skärbrädor, skålar som inte visar upp recepten så bra som de skulle kunna göra, bananer och torkande diskar i bakgrunden. För att inte tala om min mans tejpade finger tack vare ett krigssår i köket.

Livet är inte alltid vackert, men det kommer en tid då det kommer i första hand att äta middag och i sista hand att blogga om det. Detta är en av dessa tider. Men fisken är för god för att inte delas med er, så jag tror inte att ni har något emot det.

Detta är hans senaste, hittills mest favoritversion av dillsås, en med en liten ändring som ni kanske inte förväntar er: Det är en liten touch av blåmögelostdressing som ger precis rätt syrlighet för att bli en perfekt topping till mitt favoritrecept på grillad lax.

Men om du inte gillar blåmögelost kan du gärna låta bli att lägga till den. Den enkla såsen är utsökt med eller utan den.