Replik på friterad blomkål med steg för steg bilder. Det finns olika recept som man kan göra med blomkål aka gobi. Ett av de godaste gobi-recepten jag gör vid tillfällen är detta blomkålsfry recept. Det är enkelt och blir klart på mindre tid.
Kålblomsfritén är inspirerad från köket i Kerala. Jag gör även potatis- och champinjonfrit på detta sätt vid tillfällen.
Det finns två sätt att göra en blomkålsfrit på. det ena är genom att ytligt steka eller fritera blomkålsblommor med eller utan marineringsmedel. Tekniken och metoden beror på receptet. Det andra sättet är att tillaga blomkål med örter och kryddor. Så det finns många variationer möjliga i ett recept på blomkålsfralla.
I denna gobi fralla har jag tillagat gobi med kryddor och örter. om du vill kan du ytligt steka eller fritera blomkålsrösena och sedan lägga dem i lök-tomatemasalabasen. På båda sätten smakar blomkålsfrytan gott.
I receptet har man använt kokosolja och därmed blir rätten mer smakrik. Fast du kan även använda solrosolja i avsaknad av kokosolja.
Denna Kerala style blomkålsfry passar mycket bra som tillbehör till chapatis, pooris, paratha eller bröd. Du kan också servera den i en lunchlåda.
Hur man gör blomkålsfrit
A) Blanchera blomkålen
1. Hacka eller bryt 350 gram blomkål i små buketter. Skölj mycket väl i ett durkslag. Hacka blomkålen i små buketter så att den kokas snabbare. Du behöver 3 koppar hackade små blomkålsblommor.
2. Koka upp 3 koppar vatten och ½ tesked salt i en stor kastrull eller stålskål.
3. Stäng av lågan och lägg sedan ner blomkålsblommorna i det varma vattnet. Låt blomkålsblommorna blanka i det varma vattnet i 5-10 minuter. Blancheringsmetoden är till för att bli av med insekter och maskar i blomkålen.
4. Häll senare av allt vatten och håll blomkålsrösena åt sidan.
B) krossning i mortel-stav
5. Ta 1 tum ingefära (hackad), 2 till 3 medelstora vitlöksklyftor (hackade) och ¼ tesked fänkålsfrön i en mortel-stolpe. Krossa allt till en halvfin eller fin pasta. Håll åt sidan.Du kan använda ¼ tesked fänkålspulver (i steg 16) i stället för att tillsätta hela fänkålsfrön.
Makning av blomkålsfräs
7. Hetta upp 3 matskedar kokosolja i en tung panna eller kadai. Du kan använda solrosolja eller ghee om du inte har kokosolja. Använd en tung kadai eller stekpanna så att masalan inte fastnar i botten. Tillsätt den krossade pastan av ingefära+vitlök+fänkålsfrön.
8. Rör om och stek i några sekunder tills den råa aromen av ingefära och vitlök försvinner. Tillsätt sedan ½ kopp hackad lök eller 1 medelstor lök (hackad).
9. Blanda och börja sedan fräsa löken på en medel-låg till medelhög låga.
10. Rör om ofta och fräs löken. Först blir de genomskinliga och sedan lätt gyllene. För snabbare tillagning av lök kan du tillsätta en nypa salt.
11. Fräs löken tills den blir gyllene.
12. Tillsätt sedan ½ kopp hackade tomater eller 1 medelstor tomat (hackad).
13. Tillsätt 1 grön chili (skuren) och 8 till 10 curryblad (hackade eller rivna).
14. Blanda väl.
15. Fräs på medel-låg värme tills tomaterna mjuknar och blir mosiga. Oljan ska släppa från sidorna av lök-tomatmasalan.
16. Håll lågan på en låg nivå. Strö sedan ut ¼ tesked gurkmejapulver, ¼ tesked rött chilipulver, ¼ tesked svartpepparpulver eller krossad svartpeppar, ¼ tesked garam masalapulver, ½ tesked kumminpulver och ½ tesked korianderpulver. Om du använder Kashmiris röda chilipulver så tillsätt ½ tesked av det.
17. Blanda mycket väl och fräs i några sekunder tills du får en fin arom från kryddpulvren.
18. Tillsätt nu de blanka blomkålsblommorna.
19. Blanda återigen väl.
20. Smaka av med salt efter smak. Det finns inget behov av att tillsätta vatten. Blomkålen kommer att tillagas i sin egen saft och fukt.
21. Blanda igen.
22. Täck blomkålsblandningen med ett tättslutande lock. Koka på låg till medel-låg låga flamma. Använd ett lock som kommer nära blomkålsfräsblandningen i pannan. Utrymmet mellan locket och blomkålen ska vara litet.
23. Gör en kontroll däremellan och ge en omrörning. Fortsätt sedan att täcka med lock och koka på låg till medel-låg låga.
24. Om blomkålen eller masalan börjar fastna i pannan och blomkålen ännu inte är kokt, tillsätt några matskedar vatten. Men tillsätt bara vatten om masalan eller blomkålen börjar fastna i pannan.
25. Koka tills blomkålsblommorna är mjuka och mjuka. Gör dem inte mosiga på något sätt. När blomkålen har kokat, om det finns något vatten kvar i kastrullen, koka då utan lock tills allt vatten avdunstar.
26. Stäng till sist av lågan och tillsätt 1 till 2 matskedar hackade korianderblad. Blanda väl.
27. Servera blomkålsfrit med chapatis, paratha, bröd eller phulkas. Du kan pressa lite citronsaft vid servering.
För att du ska få fler vegetariska recept!
- Aloo gobi
- Potatisfräs
- Brinjalfräs
- Kaprikasfräs
- Kovakkaifräs
Om du har gjort det här receptet, se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Cauliflower Fry
Vad Dassana Amit
Ingredienser
för blanchering av blomkål
- ▢ 350 gram blomkål eller 3 koppar hackade små blomkålsblommor
- ▢ 3 koppar vatten
- ▢ ½ tesked salt
för krossning i mortel-stötpistol
- ▢ 1 tum ingefära
- ▢ 2 till 3 medelstora vitlöksklyftor
- ▢ ¼ tesked fänkålsfrön
övriga ingredienser
- ▢ 3 matskedar kokosnötsolja – kan även använda solrosolja eller ghee (klarat smör)
- ▢ ½ kopp hackad lök eller 1 medelstor lök
- ▢ 1 grön chili , Skär upp
- ▢ 8 till 10 curryblad , hackade eller brutna
- ▢ ½ kopp hackade tomater eller 1 medelstor tomat
- ▢ ¼ tesked gurkmejapulver
- ▢ ¼ tesked röd chilipulver
- ▢ ¼ tesked svartpepparpulver eller krossad svartpeppar
- ▢ ¼ tesked garam masalapulver
- ▢ ½ tesked kumminpulver
- ▢ ½ tesked korianderpulver (malen koriander)
- ▢ salt efter behov
- ▢ 1 till 2 matskedar hackade korianderblad (korianderblad)
Instruktioner
blanchering av blomkål
-
Hacka eller bryt 350 gram blomkål i små buketter. Skölj mycket väl i en durkslag. Hacka blomkålen i små buketter så att den kokar snabbare. Du behöver 3 koppar hackade små blomkålsblommor.
-
Kok 3 koppar vatten och ½ tesked salt i en stor kastrull eller stålskål.
-
Släck elden och lägg sedan ner blomkålsblommorna i det varma vattnet. Låt blomkålsblommorna blanka i det varma vattnet i 5-10 minuter.
-
Häll av allt vatten och lägg blomkålsrösena åt sidan.
Krossning i mortel-pestel
-
Ta 1 tum ingefära (hackad), 2 till 3 medelstora vitlöksklyftor (hackade) och ¼ tesked fänkålsfrön i en mortel-pestel.
-
Kross allting till en halvfin eller fin pasta. Håll åt sidan.
tillagning av blomkålsfralla
-
Hetta upp 3 matskedar kokosolja i en tung panna eller kadai. Använd en tung kadai eller stekpanna så att masalan inte fastnar i botten. Tillsätt den krossade pastan av ingefära+vitlök+fänkålsfrön.
-
Rör om och stek i några sekunder tills den råa aromen av ingefära och vitlök försvinner.
-
Tillägg sedan ½ kopp hackad lök.
-
Rör om ofta och fräs löken på medel-låg till medelhög låga tills den blir gyllene.
-
Tillägg sedan ½ kopp hackade tomater, 1 grön chili (skuren) och 8 till 10 curryblad (hackade eller rivna).
-
Sauté under ofta omrörning tills tomaterna mjuknar och blir mosiga. Olja ska frigöras från sidorna av lök-tomatmasalan.
-
Sprid ut ¼ tesked gurkmejapulver, ¼ tesked rött chilipulver, ¼ tesked svartpepparpulver eller krossad svartpeppar, ¼ tesked garam masalapulver, ½ tesked spiskumminpulver och ½ tesked korianderpulver.
-
Bland mycket väl och fräs tills du får en fin arom från kryddpulvren.
-
Nu lägger du till de blancherade blomkålsblommorna. blanda igen väl.
-
Sätt på salt efter smak. Det finns inget behov av att tillsätta vatten. Blomkålen kommer att kokas med sin egen saft och fukt. blanda igen.
-
Täck blomkålsblandningen med ett tättslutande lock. Koka på en låg till medel-låg låga.
-
Använd ett lock som kommer nära blomkålsfräsblandningen i pannan. Utrymmet mellan locket och blomkålen ska vara litet.
-
Inte emellanåt kontrollera och ge en omrörning. Fortsätt sedan att täcka med locket och stek på låg till mellanlåg låga.
-
Om blomkålen eller masalan börjar fastna i pannan och blomkålen ännu inte är kokt, tillsätt då några matskedar vatten. Men tillsätt bara vatten om masalan eller blomkålen börjar fastna i pannan.
-
Kok tills blomkålsblommorna är mjuka och mjuka. Gör dem inte mosiga. Om det finns något vatten kvar i pannan efter att blomkålsblommorna är kokta, koka då utan lock tills allt vatten dunstar.
-
Slutligen stäng av lågan och tillsätt 1-2 matskedar hackade korianderblad. Blanda väl.
-
Servera blomkålsfrit med chapatis, paratha, bröd eller phulkas. Du kan pressa lite citronsaft på blomkålsfrytan när du äter.
Notiser
- Istället för kokosolja kan du använda solrosolja.
Näringsinfo Ungefärliga värden
Gillar du våra videor? Följ och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste uppdateringarna av receptvideor.
Alt vårt innehåll & bilder är upphovsrättsligt skyddat. Vänligen inte kopiera. Om du som bloggare vill anpassa det här receptet eller göra en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på den här url:
.