Q: Är det sant att helt hydrerad vegetabilisk olja är bättre för dig än delvis hydrerad? -J.A., Dearborn, Mich.
A: Ja, men det betyder inte att den är bra för dig. Hydrering är en kemisk process som omvandlar flytande vegetabilisk olja till fast fett. Delvis hydrerade oljor, som shortening och mjukt margarin, är halvmjuka. Oljor som är helt hydrerade är fastare, och innehåller inget av det farliga artärsinflammande transfett som finns i delvis hydrerade oljor. Men de innehåller en del mättat fett i form av stearinsyra, som bildas under hydreringsprocessen. Både transfetter och mättade fetter bidrar till risken för hjärtsjukdomar.
Det är alltså bäst att undvika hydrerade oljor i allmänhet, särskilt eftersom de tenderar att dyka upp i fettrika rätter som ändå inte är så bra för dig, till exempel stekt mat, snabbmat och bearbetade bakverk.
För mer information, se vår artikel om bra och dåliga fetter. Har du en annan fråga till våra hälsoexperter? Ställ den här. Ange vilken delstat du bor i.