Fakta om napakål och hälsofördelar

Napakål (Brassica rapa) även känd som kinakål, pe-tsai, sellerikål, kinesisk vitkål, Pekingkål, won bok, nappa (japansk), hakusai (japansk), pao, hsin pei tsai, kinesiskt blad tillhör familjen Brassica; En stor klass av bladgrönsaker/blommiga grönsaker som även omfattar brysselkål, grönkål, kål och broccoli. Den har sitt ursprung i Pekingregionen i Kina och odlas över hela världen på grund av sitt höga näringsvärde. Det finns två huvudtyper av Napakål: Chilili och Che foo. Chilili-typerna producerar cylindriska huvuden som är cirka 18 tum långa och 6 tum breda och har ett upprätt, upprätt växtsätt. Che-foo-typen bildar kompakta, runda huvuden med grönt blad och vitbrokiga blad. Eftersom det är en grönsak för den svala säsongen växer den bäst när dagarna är korta och milda. Den används normalt till wok, men den är också utmärkt rå i sallader.

Växt

Napakål, även känd som kinakål, är en ettårig, sval säsong grönsak som växer upp till 18 tum i höjd och bredd. Den växer bäst i full sol, men tål halvskugga och föredrar väldränerad, näringsrik jord som är rik på organiskt material. Den växer bäst när dagarna är korta och temperaturen är måttlig. Växten växer till ett avlångt huvud som består av tätt arrangerade krusiga, tjocka, ljusgröna blad med vita framträdande ådror. De inre bladen och hjärtat är gul till elfenbensfärgade. Revbenen och stjälkändarna är mycket tunnare än den vanliga grönkålen. Vattenhalten är också högre, vilket ger en krispigare och mer uppfriskande konsistens. Smaken är söt, krispig och sellerismakande blad och har en något mildare och lite sötare smak.

Den kan skördas när den når önskad storlek. En fullvuxen napakål är cirka 8 – 9 tum tjock. En fullvuxen kål kan tåla lite kallt väder. Huvudena kan väga nästan fem pund. Den används i huvudsak i östasiatiska rätter. Den smakar utsökt när den tillagas. Den används också rå i många rätter som sallader.

Historia

Det sägs att denna grönsak först odlades i Kina under 1400-talet. Även i Korea har man odlat napakål i århundraden. Denna kål anses ibland vara en hybridiserad korsning mellan rovor och Pak Choi.

Den introducerades i USA och andra delar av den nordamerikanska kontinenten på 1800-talet. Numera odlas denna kål över hela världen.

Näringsvärde

Bortsett från den något mildare och lite sötare smaken är napakålen en bra källa till näringsämnen, vitaminer och mineraler. Konsumtion av 109 gram naprapskål ger 47 µg vitamin B9, 0,105 mg koppar, 0,81 mg järn, 0,221 mg mangan, 3,5 mg C-vitamin, 32 mg kalcium, 0,508 mg vitamin B3 och 0,04 mg vitamin B6.

Hälsofördelar med napakål

Kinesisk kål har länge varit erkänd som en hälsofrämjande grönsak, Följande beskriver exakt vad som erbjuds.

1. Hjärtsjukdomar

Napakål består av betydande mängder vitamin B9 som är ett viktigt verktyg för att förbättra det mänskliga hjärtats arbete. Det gör det genom att avlägsna homocystein som är de främsta orsakerna till hjärtinfarkter i tidiga åldrar. Det kontrollerar nivån av kolesterolavlagring på det mänskliga hjärtat och ser därmed till att vårt kardiovaskulära system räddas från olika störningar.

2. Hjärnhälsa

Konsumera kopparrika livsmedel hjälper till att stimulera tankeprocesser och mentala funktioner på en högre nivå. Det kallas för ”hjärnmat” eftersom det bidrar till att möjliggöra vissa neurala vägar som främjar ett utåtriktat tänkande. Kopparbrist under tillväxten kan leda till ofullständig hjärn- och nervutveckling. Inkludera kopparrika livsmedel som naprapskål i din kost eftersom den innehåller 0,105 mg koppar, vilket är 11,67 % av det dagliga rekommenderade värdet.

3. Lindring av premenstruella symtom

Forskning tyder på att ett högt intag av järnrika livsmedel kan lindra premenstruella symtom som hypertoni, yrsel, humörsvängningar osv. Enligt forskning utförd av University of Massachusetts at Amherst har kvinnor som åtnjuter en järnrik kost 30 till 40 procent lägre risk att drabbas av PMS jämfört med kvinnor som konsumerar mindre järn. 1)

4. Bekämpar och skadar diabetes

Mangan är viktigt för att hjälpa till med en korrekt produktion av matsmältningsenzymer som ansvarar för en process som kallas glukoneogenes. Glukoneogenesen innefattar omvandlingen av proteinets aminosyror till socker och balansen av socker i blodet. Även om den exakta mekanismen fortfarande inte är klar, har mangan visat sig bidra till att förhindra alltför höga blodsockernivåer som kan bidra till diabetes.

Forskare från avdelningen för internmedicin och biokemi vid Veterans Affairs Medical Center testade effekterna av mangantillskott på möss som var mottagliga för dietinducerad diabetes och upptäckte förbättrad insulinsekretion, minskad lipidperoxidation och förbättrad mitokondriell funktion.(2)

5. Behandling av förkylning

Vitamin C som finns i naprapskål bidrar till att stärka kroppens immunförsvar, vilket skyddar oss mot förkylning och hosta. Det påskyndar absorptionen av järn och stärker därmed kroppens motståndskraft mot infektioner. Det bekämpar också virus. Napakål består av 3,5 mg C-vitamin, vilket är 3,89 % av det dagliga rekommenderade värdet.

6. Fosterutveckling hos blivande mödrar

Kalcium är ett av de viktigaste elementen i kroppen, och skelettsystemet är helt uppbyggt av det.

Under hela graviditeten rekommenderas mammor att öka sitt kalciumintag eftersom det inte bara är viktigt för kroppens försörjning utan även för barnets perfekta tillväxt och utveckling.

För att få tillräckligt med kalcium ser man till att barnet har tillräckligt med kalcium för att fortsätta växa i en hälsosam takt. Om kalciumet är otillräckligt kommer barnet att tvingas suga upp det kalcium det behöver från moderns förråd. Så att konsumera naprapskål under graviditeten rekommenderas starkt för gravida kvinnor.

7. Hjälper till med ledrörlighet och för att behandla artrit

Forskning visar att vitamin B3 i form av niacinamid är effektivt för att öka ledrörligheten. Forskning kopplar niacinintag till lägre nivåer av ledvärk, förbättrad muskelstyrka och färre symtom relaterade till muskel- eller ledtrötthet.

Rekommenderade höga doser niacinamid har i studier setts förbättra flexibiliteten och minska svullnaden, vilket gör att en del personer som tar niacinamid kan dra ner på vanliga smärtstillande medel eller mediciner mot artrit.(3)

8. Känslomässiga störningar

Napakål består av vitamin B6 som ansvarar för att hantera ett antal känslomässiga störningar. Brist på detta vitamin kan påverka bildningen av hormoner och obalansera nivån av dessa hormoner, vilket i slutändan leder till känslomässiga störningar. Därför är intag av vitamin B6-rika livsmedel viktigt för att kontrollera dessa hormoner och behandla känslomässiga störningar.

9. Starka ben och tänder

Maximal mängd fosfor krävs för ben och tänder; man bör se till att man får i sig tillräcklig mängd fosfor. Förutom kalcium är fosfor lika viktigt för friska ben och tänder. Mineralet är viktigt under puberteten för tillväxthormonet. Kvinnor behöver det också i hög grad under graviditeten och under klimakteriet. Fosfor bidrar till att främja återmineraliseringen av tänderna och benen och hålla dem friska. Tillräcklig mängd kalcium och fosfor krävs för att förebygga benskörhet. Bentillväxten kan dock hämmas om förhållandet mellan kalcium och fosfor är för högt. Fosfor bidrar till att förebygga karies och tandköttsproblem. Napakål består av 21 mg fosfor och 32 mg kalcium, vilket är 3 % och 3,20 % av det dagliga rekommenderade värdet.

10. Förebygger astma

Personer som lider av kronisk astma kan kanske normalisera sin andning med hjälp av magnesiumtillskott som hjälper till att slappna av bronkialmusklerna och reglera andningen. Även väsande andning och andfåddhet kan lindras genom administrering av intravenöst magnesium. Regelbunden konsumtion av magnesiumrika livsmedel som napakål är också ett av de bästa alternativen för att få i sig erforderlig mängd magnesium genom kosten.

Hur man äter

• Söt, krispig och välsmakande napakål kan ätas rå, läggas till i sallader, smörgåsar och hamburgare.
• Som kålsorter kan Napa också användas för att bereda coleslaw.
• Napakål är en av de populära grönsakerna som används i den koreanska fermenterade rätten kimchi.
• Strimlad napakål ångkokas med ris insvept i blad av mjölbanan och serveras till grytor i Thailand och andra östasiatiska länder.
• Den används som kål i wokrätter med tillsats av lök, vitlök, paprika och grön chili blandat med ångat ris och soja-, chili- och tomatsås för att tillreda stekt ris, äggrisnudlar, chowmein etc. i Kina och andra östasiatiska områden.
• Både bok choy och Napa är härliga grönsaker som används generöst i moderna wokrätter, soppor, fyllningar osv.

Försiktighetsåtgärder

• En långvarig konsumtion av dessa grönsaker kan orsaka svullnad av sköldkörteln, ett tillstånd som kallas struma.

Sortering och förvaring

Skadegörare är vanliga i bladkål. Konventionellt odlad Napa kan ha utsatts för insekticidbesprutning för att undgå skadedjursangrepp. Tvätta därför försiktigt i kallt rinnande vatten, lägg i saltvatten i cirka 30 minuter och tvätta igen i rent vatten.

I matbutikerna ska du köpa färsk, krispig, kompakt Napakål. Undvik de med gula, torra eller angripna och gamla lager.

I hemmet, förvara napakål som du skulle göra för andra gröna grönsaker, inne i kylskåpet inställt på hög relativ luftfuktighet. Använd den så länge den är färsk för att få optimala hälsofördelar. Annars bör Napakålen förvaras i kylskåpet för senare användning.

Användning av Napakål

Napakål används främst i östasiatiska rätter. Den smakar härligt när den tillagas. Den används också rå i många rätter som sallader.

Napakål används i många kök, på olika sätt, runt om i världen. Här är några av de populära sätten –

Rörstek – Napakål ger läcker smak till alla rörstekta rätter.

Varv – De stora bladen av napakål används för att göra varv. Du kan använda ris, bönor, kycklingsallad, ost, fläsk, nötkött, grönsaker och mycket annat som fyllning.

Soppa – Liksom andra kålar kan denna kål användas för att göra soppor. Den kan användas i kycklingsoppor, fläsksoppor, grönsakssoppor etc.

Asiatisk kycklingsallad – Den är en integrerad del av asiatisk kycklingsallad, som görs med napakål, gurka, morot, kyckling etc.