Superior Nutrient Delivery
Hartzler-mjölk är icke-homogeniserad, vilket innebär att smörfettmolekylerna i vår mjölk lämnas i sitt naturliga tillstånd. Dessa relativt stora mjölkfettkulor binder sig till näringsämnen (som vitamin A & D) som finns i den flytande delen av mjölken. De näringsbärande globulerna färdas till magsäcken och tarmen där de frigör näringsämnena så att de kan användas av kroppen. Mjölkfett, i sitt naturliga tillstånd, tar sig lätt igenom hela människans matsmältningskanal.
Homogeniserade mjölkmolekyler är å andra sidan onaturligt små och missformade. De fäster slumpmässigt vid näringsämnen, men passerar tyvärr ut ur matsmältningskanalen och direkt ut i blodomloppet innan näringsämnena kan smältas.
För övrigt kan förstörelsen av mjölkfettkulor leda till att artärerna hårdnar. Även om detta strider mot den allmänna uppfattningen anser vissa kända forskare och medicinska experter att så är fallet. Robert Cohen, verkställande direktör för Dairy Education Board, skrev i sin artikel ”Homogeniserad mjölk: Rocket Fuel for Cancer” från 2007, att de mindre, vanställda mjölkfettklumpar som produceras vid homogenisering fungerar som kapslar för ämnen som går förbi matsmältningen. Det är inte bara viktiga näringsämnen som går förlorade i blodet, utan även hormoner och bekämpningsmedel som används för att behandla korna och deras foder hamnar i människans blodomlopp.
Thomas E. Levy, M.D., hävdar vidare i sin bok om näring att vissa enzymer också absorberas i blodet. Ett särskilt enzym, xantinoxidas (XO), når blodomloppet där det ersätter ett ämne som kallas plasmalogen i artärerna och direkt främjar hårdnande av artärväggarna.
Men den kanske mest brännande frågan är: ”Vilken fara riskerar jag om jag dricker icke homogeniserad mjölk”. Svaret kan göra dig mållös … det är ”ingen”. Det stämmer, homogenisering har inga kända hälsofördelar. Den krävs inte heller enligt lag. Mjölk homogeniseras helt enkelt för att ge den en balanserad konsistens – mer tilltalande för ögat och inget behov av att skaka den. Mjölk i sitt naturliga tillstånd har ett gräddskikt som flyter ovanpå den flytande delen av mjölken. Alla som växte upp på en gård, eller innan homogenisering var vanligt förekommande, kommer att berätta att grädden är den mest åtråvärda delen! Och som du nu vet har grädden också enorma hälsofördelar.
Laktosintolerans och mjölkallergier minskar
En del av våra bästa dagar på Hartzler Dairy är när vi får ett brev, e-post eller telefonsamtal från någon som tackar oss för att de återigen kan njuta av ett kallt glas mjölk! Så många människor har fått veta att de är allergiska eller känsliga för mjölk, och många lider av smärtsamma magbesvär på grund av att de är laktosintoleranta. Så varför kan så många av dessa människor dricka Hartzler-mjölk utan problem?
Svaret ligger i vårt sätt att producera vår mjölk. Hartzler’s Dairy bearbetar mjölken så lite som möjligt för att undvika att ändra dess molekylära struktur och förhindra att värdefulla näringsämnen och enzymer som finns naturligt i mjölk elimineras. Allt detta är möjligt tack vare en kombination av vår pastöriseringsteknik med låg temperatur i kar och det faktum att vår mjölk är icke homogeniserad.
Med pastörisering vid låg temperatur i karet undviker man att värma upp mjölken så extremt att viktiga enzymer dödas, vilket är typiskt för de flesta mjölkprodukter som produceras i gårdsfabriker. Laktas, det enzym som assimilerar laktos till socker för att underlätta matsmältningen, är ett av dessa viktiga enzymer. Personer som har diagnostiserats med laktosintolerans har lägre nivåer av mänskliga laktasenzymer som fungerar i deras system. Mjölk som är rik på laktas kompenserar för denna brist och gör det möjligt att smälta mjölken lättare.
Om mjölkmolekylerna inte bryts ner i matsmältningskanalen kommer de in i blodomloppet och kroppen känner igen dem som främmande inkräktare och attackerar. Detta ställer till med förödelse i kroppen och orsakar obehagliga symtom som matsmältningsbesvär, gaser, uppblåsthet, halsbränna, förstoppning och diarré. Personer med dessa symtom får diagnosen mjölkallergi och mjölkintolerans.
Både pastöriseringsmetoder med hög temperatur och homogenisering bidrar till mjölkallergier eftersom de orsakar förstörelse av fettkulor i mjölken som är ansvariga för att transportera proteiner genom de rätta matsmältningskanalerna. Särskilt två typer av proteiner, som kallas kaseiner och vassle, är stora bovar.
När en allergisk person dricker mjölk ser kroppens immunsystem felaktigt kaseinerna som ”inkräktare” och reagerar genom att skapa specifika antikroppar för att bekämpa dem. Dessa antikroppar – som kallas immunoglobulin E (IgE) – utlöser frisättning av vissa kemikalier i kroppen, varav en är histamin. Frisättningen av histamin och andra kemiska försvarare kan påverka andningsorganen, mag-tarmkanalen, huden och det kardiovaskulära systemet och orsaka allergisymtom som väsande andning, illamående, huvudvärk, magont och kliande nässelutslag.
Vad som inte är allmänt känt är att den allergiska reaktionen inträffar när proteiner kommer ut i blodomloppet i stället för att ta sig igenom matsmältningskanalen. Detta sker när mjölkfettmolekylerna har minskat i storlek på grund av homogeniseringen och flyr direkt ut i blodomloppet och bär med sig de bifogade proteinerna. Personer som är känsliga för kasein får då en allergisk reaktion.
Denna nyhet borde inte bara vara viktig för mjölkallergiker utan även för den allmänna mjölkdrickande befolkningen. Förlusten av proteiner i blodet innebär också att dessa proteiner inte absorberas näringsmässigt och att den mjölk som du trodde tillförde hälsosamma proteiner till ditt system i själva verket inte gör det.
Då mjölkfettet i Hartzlers mjölk inte bryts ner, transporterar det kaseiner och andra proteiner lätt genom matsmältningssystemet där de assimileras av enzymer för att användas som energi i kroppen. Vår pastöriseringsprocess vid låg temperatur gör att vår mjölk också behåller ett högre innehåll av enzymer. Mjölkproteinerna kommer aldrig i kontakt med blodomloppet och allergiska reaktioner uppstår därför inte.
Om ovanstående förklarar varför de flesta laktosintoleranta och mjölkallergiker kan dricka Hartzler-mjölk, finns det vissa personer som har en intolerans mot mjölk på grund av andra komponenter i mjölken. Läs gärna våra kundreferenser och om du lider av mjölkallergier eller känslighet och bestämmer dig för att prova Hartzler’s, berätta om din erfarenhet här.