Om du spenderar någon tid på internet eller sociala medier har du troligen stött på en hälsoinfluencer som talar om fördelarna med äppelcidervinäger (ACV).
De ACV-besatta uppmuntrar till att börja dagen med att dricka en blandning av vatten och ACV, och hävdar att hälsofördelarna bland annat är stabiliserat blodsocker, viktnedgång och bättre matsmältning. Låter för bra för att vara sant, eller hur? Det kan det vara.
Vi talade med Miriam Zylberglait, MD, en internist och specialist i geriatrisk medicin vid HCA Healthcare, för att gå till botten med dessa påstådda hälsopåståenden så att du kan avgöra om du bör inkludera ACV i din kost.
Vad är ACV och varifrån kommer det?
Äppelcidervinäger är äppeljuice som har fermenterats. Jäst och bakterier tillsätts, vilket smälter sockret från äpplen och omvandlar det till alkohol. Sedan förvandlas denna alkohol till ättiksyra under en andra jäsning. Du kanske har hört termen ”moder”, som är en blandning av jäst och bakterier som resulterar i de mörkare partiklar som du ser flyta omkring i vissa ACV-flaskor. Dessa sorter anses vara ofiltrerade eftersom ”modern” inte har avlägsnats.
6 ACV hälsopåståenden – avfärdade
Innan du ersätter din morgonkaffe med en daglig dos ACV, så här är vad vetenskapen säger om de påstådda fördelarna för vissa hälsotillstånd. Tyvärr har de få bevis som stöder dem.
Cancer:
Vetenskapsmannen Otto Warburg anses vara den person som är ansvarig för att ha föreslagit att regelbundet intag av ACV kan göra kroppens totala pH (måttet på surhet eller alkalinitet) mer alkaliskt. Han trodde också att om man gör kroppen mindre sur kan man döda cancerceller. Denna teori var kontroversiell på den tiden och saknar fortfarande forskning som stöder den. Faktum är att en systematisk studieöversikt från 2016 drog slutsatsen att det inte finns tillräckligt med bevis för att stödja teorin.
Bottom line? Kroppen reglerar sina pH-nivåer på egen hand, så den mat du äter har förmodligen liten effekt, enligt American Institute for Cancer Research.
Blodtryck:
Trots några studier på råttor som visar att en diet som innehåller ättika sänker det systoliska blodtrycket har det inte funnits några signifikanta studier på människor som funnit samma resultat.
Syrauppstötning:
En del säger att syran i ACV faktiskt kan hjälpa matsmältningen eftersom bakterierna i ”modern” innehåller probiotika. Men Zylberglait säger att ACV faktiskt kan förvärra sura uppstötningar. ”Det kan öka syran och orsaka mer skada och irritera vävnaden inuti magsäcken och matstrupen.”
Anledningen? När du konsumerar ACV kan du faktiskt skapa mer reflux och få fler magproblem på grund av de möjliga effekterna på magmotiliteten, den fördröjda tömningen av magsäcken och dryckens sura karaktär, förklarar Zylberglait. ”I vissa fall är reflux och andra magproblem förknippade med förändrad motilitet i matsmältningssystemet, vilket innebär att magsäcken arbetar långsamt. Du tömmer inte magen på lämpligt sätt och det innebär att maten stannar kvar där längre, vilket orsakar en mättnadskänsla och större risk för reflux.”
Blodsocker:
En del studier visar ett svagt samband mellan äppelcidervinäger och bättre kontroll av blodsockret. En granskning från 2018 tittade på kliniska prövningar med vuxna med typ 1- eller typ 2-diabetes som fick ättika oralt. Granskarna drog slutsatsen att ACV ledde till något lägre HbA1c, måttet på blodsockernivåerna under flera månader.
Och även om siffrorna förbättrades något både efter en måltid och 8 till 12 veckor senare, förbättrades de inte med mycket. En teori är att vinägern kan motverka blodsockertoppar genom att blockera absorptionen av stärkelse. Vinäger kan också bromsa matsmältningen av komplexa kolhydrater, vilket också kan vara en del av det.
Tänk på att ACV inte är en behandling för diabetes och det är viktigt att du inte överdriver. Om du är insulinberoende eller om du tar diabetesmediciner som sänker dina glukosnivåer kan ättika sänka dina blodsockernivåer ytterligare, vilket orsakar risk för hypoglykemi, ett farligt tillstånd som kan vara dödligt, säger Zylberglait.
Infektioner:
Ännu en gång finns det inga kliniska bevis för att ACV kan bota någon infektion. Om du har en sådan bör du gå till din läkare. En studie från 2018 visade att utspädd ACV kan förhindra tillväxten av bakterierna E.coli, Staphylococcus aureus (staph) och Candida albicans (jäst) som växer i en petriskål. Men en petriskål är mycket annorlunda än en människa, så resultaten kanske inte är jämförbara.
Viktminskning:
Vänligen visar några studier ett samband mellan att dricka ACV och viktnedgång, men forskningen är fortfarande begränsad – och inte många studier har utförts på människor.
I en liten randomiserad klinisk studie från 2018, som publicerades i Journal of Functional Food, drack hälften av deltagarna en matsked ACV till både lunch och middag i 12 veckor. Resten av deltagarna fick inte ACV. Förutom att införliva ACV begränsade deltagarna också sitt kaloriintag och tränade. De som drack ACV förlorade i genomsnitt 8,8 kilo, medan de som inte drack ACV förlorade i genomsnitt 5 kilo. Men eftersom deltagarna hade en kaloribegränsad diet och tränade regelbundet kan ACV ensam inte ha haft någon större effekt.
Andra risker att tänka på
För de flesta människor är det säkert att konsumera små mängder äppelcidervinäger, men det finns vissa människor som bör vara försiktiga. De med njursjukdom kan ha svårt att bearbeta den extra syran.
Vissa ACV-alternativ anses opastöriserade eftersom de inte har värmts till 140 grader Fahrenheit för att döda kvarvarande bakterier och jäst. Personer som är gravida eller har ett försvagat immunförsvar bör alltid undvika opastöriserade livsmedel och drycker, eftersom det finns en chans att de kan innehålla skadliga bakterier som listeria. Kontrollera etiketterna på flaskan om du är osäker.
Om du tar vätskedrivande medel bör du kanske tala med din läkare innan du införlivar ACV i din kost. ”Syftet med vattenpiller, eller diuretika, är att hjälpa kroppen att rensa ut vätskor, men när du eliminerar vätskor eliminerar du också vissa elektrolyter som du har i kroppen, som kalium, som är viktiga för din kropp”, säger Zylberglait. ”Äppelcidervinäger kan minska kaliumnivån i kroppen, så om du använder båda kan du få låga kaliumnivåer, vilket kan ha en negativ inverkan på hur ditt hjärta och dina muskler fungerar.”
Var uppmärksam om du tar vissa hjärtmediciner också, särskilt de mot arytmi. ”Återigen, på grund av de fluktuerande kaliumnivåerna kan du öka risken för arytmi, och detta kan få allvarliga konsekvenser som hjärtinfarkt, stroke eller död”, konstaterar Zylberglait.
Om du vill börja konsumera ACV dagligen, tala först med din läkare för att få veta hur dina mediciner eller hälsotillstånd kan påverkas.
Hur man införlivar ACV i en hälsosam kost
Inallmänt kommer ACV inte att göra några mirakel. Det bör aldrig ersätta medicinsk behandling. Det är bättre om du håller dig till hälsosamma vanor för att förebygga eller hantera dessa tillstånd, som att äta en välbalanserad kost, hålla en hälsosam vikt, motionera och hålla dig uppdaterad på screeningar – och prata alltid med din läkare om du är orolig för dina symtom.
En liten mängd ACV kan dock vara okej för vissa personer och kan tillföra kalorifri (eller praktiskt taget kalorifri!) smak till din kost. När du använder ACV i en daglig dryck är det bäst att späda ut den, eftersom syran i vinägern kan skada din tandemalj. Förhållandet bör vara 1 tesked ättika till 8 ounces vatten eller annan vätska. Ännu bättre är att prova att stänka din sallad med vinäger och olivolja, i stället för en krämig dressing med mycket socker, salt och fett.
Tänk på att ACV inte kan radera effekterna av ohälsosam mat eller kroniska tillstånd. ”Med större studier på längre sikt kan vi kanske upptäcka att ACV verkligen är fördelaktigt, men just nu är det svårt att säga”, säger Zylberglait. ”Jag är inte emot att införliva äppelcidervinäger i kosten, men när det gäller att använda det som medicin har vi inte tillräckligt med information för att göra det.”
Detta innehåll publicerades ursprungligen på Sharecare.com.