Easy Apple Oatmeal Muffins

Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar som inte ändrar ditt pris, men som ger dig en del av provisionen.

Apple Oatmeal Muffins är en utmärkt frukost eller ett snabbt mellanmål på eftermiddagen. Fyllda med äpplen, kanel och havregryn och sedan toppade med en enkel havrestreusel är dessa äppelmuffins en enkel frukost att ta med sig.

Apple Oatmeal Muffins

Jag har svårt att bestämma mig för vad som är min favorit med dessa muffins. Jag slits mellan bitarna av sött äpple, den perfekt fuktiga och försiktigt kryddade muffinsdegen som får en konsistensboost tack vare tillsatsen av havregryn, eller den smuliga havrestreuseltoppingen.

Det hela är så gott och samverkar till en av mina favoritmuffins som jag någonsin har ätit.

Jag har ett annat muffinsrecept på sajten som kräver äpplen som jag avgudar (mina morning glory muffins, som är laddade med rivna äpplen, morötter, zucchini, pekannötter och kokos), men på hösten när äpplen finns i överflöd vill jag fokusera ännu mer på deras smak. Enter these apple oatmeal oatmeal muffins.

Jag brukade göra en liknande äppelmosbaserad muffin, men den saknade alltid något och jag har inte gjort dem på flera år. Så när jag återigen tog upp idén om en äppelmuffin att dela med mig av, tänkte jag att om jag tillsatte havregryn i smeten skulle det kanske ge den en mer intressant konsistens som skulle komplettera äppelsmaken väl.

Jag märkte också att de flesta recept på äppelhavregrynsmuffins kräver mjölk som vätska, men jag bestämde mig för att så länge jag hade gott om äppelcider i kylskåpet till äppelciderdonuts, pumpajuice och en krämig äppelciderkycklingspanna, så kunde jag lika gärna använda det i muffins för att se om jag kunde få ännu mer söt äppelsmak. Det var en av de där duh-ögonblicken och jag är så glad att jag gjorde bytet. Självklart kan du använda äppeljuice eller till och med bara mjölk istället om du inte har någon äppelcider till hands. Men det gör verkligen en skillnad i smaken som är helt värd det.

Jag är säker på att du även skulle kunna koncentrera äppelcidern genom att reducera en större mängd i en liten kastrull i en liten kastrull en stund, precis som jag gör när jag gör äppelciderdonuts. Men till skillnad från äppelciderdonuts som är en söt, en gång om året godbit som vi njuter av på helgerna, är äppelhavregrynsmuffins något som jag piffar upp på 10 minuter på morgonen en skoldag medan mina flickor fortfarande vaknar och har dem redo för frukost, så jag gillar att hålla saker och ting enkla här.

Jag använde fortfarande äppelmos i de här enkla äppelmuffinsen, trots att receptet inte förlitar sig på att det är äppelmosen som står för det mesta av äppelsmaken. Äppelmuffins med äppelmos är lite nyttigare än andra muffinsalternativ eftersom äppelmosen ersätter en del av det fett som annars skulle krävas för fuktiga, mjuka muffins.

Min familj slukade dessa och även om jag normalt sett har överblivna muffins som jag stoppar in i frysen för att ha till hands för hektiska morgnar, så höll de här inte längre än en dag i vårt hus.

Hur man gör Apple Oatmeal Muffins

1. Vissla ihop mjöl, havregryn, brunt socker, kanel, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål.
2. I en separat skål vispar du ihop ägg, äppelcider (eller äppeljuice eller mjölk), äppelmos, olja och vanilj.
3. Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och häll i de våta ingredienserna. Rör bara tills det är blandat och inga stråk av mjöl återstår.
4. Rör eller vik sedan försiktigt ner de tärnade äpplena. Bitarna ska vara små så att det finns några i varje tugga av muffinsen och att muffinsen inte faller isär när den rivs upp.
5. Pensla en muffinsform med matlagningsspray och fyll sedan alla 12 muffinsformar fulla med smeten – den ska i stort sett gå nästan ända upp till toppen och dela sig perfekt i 12 muffins.
6. I en separat skål gör du havregrynsstreuseltoppingen genom att röra samman havregryn, mjöl, brunt socker, smält smör och kanel. Strö sedan en sked över varje muffin och grädda muffins i en 400 grader varm ugn i 15-20 minuter, tills en tandpetare som sticks in i mitten av en av muffins kommer ut ren med bara några få smulor som fastnar på den.