Hemagjort mandelextrakt är superenkelt att göra hemma och kräver bara två ingredienser. Vodka och råa mandlar.
Mandelextrakt är förmodligen mitt favoritextrakt. Jag tror att jag gillar det mest på grund av dess doft. Det är riktigt gott att smaksätta frostingar med, lägga i färsk körsbärspaj, göra hemmagjorda kakor, himlen är gränsen. Min mormors glasyrrecept är det bästa och det kräver mandelextrakt istället för vanilj.
Postuppdatering 5/31/20
Mina extrakt har stått i sina burkar i över två veckor nu. Jag har gjort citron, mandel och mynta. Ingredienserna i extraktet måste vila i sina burkar eller behållare i över 6 veckor. Efter 2 veckor har mandelextraktet verkligen börjat lukta som hemlagat mandelextrakt och det gör även citronextraktet.
Myntextraktet klarar sig inte så bra. Jag tänker ändå låta det ligga den rekommenderade tiden och sedan testa extraktet med min mormors glasyrrecept som kräver mandelextrakt. Det blir det verkliga testet!
Hur man gör hemgjorda extrakt
Hitta en förvaringsbehållare:
Jag gick till Michaels och hittade några burkar. En mindre burk fungerar (8 oz eller mindre) eller någon typ av flaska som används för att förvara extrakt i. Om du letar efter riktiga extraktflaskor har Amazon dem:
Runda glasflaskburkar
Använd god vodka
Den bästa typen av vodka att använda för hemmagjorda extrakt är bra stark vodka, 80 % proof, eller högre. Det märke jag använde var Absolute Vodka.
Extrahera smaker:
Du kan göra nästan vilken smak av extrakt som helst med den här metoden.
Mynta, citron, apelsin, vanilj, du kan välja!
Vaniljestänger är riktigt dyra bara för en i livsmedelsbutikerna. Det är bäst att köpa dem i bulk på nätet någonstans. Gör en slits eller ett intryck i baljorna och lägg dem i burkarna!
10 vaniljbönor – hela extraktkvalitet för bakning
För citronextrakt eller apelsin skalar du bort skalen och ser till att inte få med dig något av den vita märgen på skalet.
Var hittar man råa mandlar?
Blancherade skalfria mandlar fungerar bäst för hemlagat extrakt. Tidigare har jag använt mandlar med skalet på och det fungerade inte. Jag kunde hitta råa blancherade mandlar i den ekologiska avdelningen i min matbutik.
365 Everyday Value, Almonds, Blanched & Slivered, 8 oz
Ingredienser
- 4 oz mandlar i spånskivor (blancherade)
- 4 oz. god vodka (80% proof eller högre)
- Små burkar eller flaskor att förvara extrakten i
Instruktioner
- Droppa mandlarna i botten av din burk eller flaska.
- Häll vodkan över mandlarna och fyll den till toppen av flaskan. Sätt på locket och stäng ordentligt.
- Placera vodka- och mandelblandningen på en sval och mörk plats, till exempel i ett skafferi eller garage, och låt blandningen stå i 6 veckor.
- Rör om blandningen var tredje till femte dag under hela perioden på 2 månader.
Notiser
FYI: (5/17/20) Det här inlägget behöver uppdateras och jag planerar att arbeta med det. Håll dig uppdaterad för uppdateringar!