Dela detta recept!
- Share
- Tweet
- Pin1.9K
Dessa Disco Fries är smutsiga med en hemlagad brun sås och toppade med smältande, gooey mozzarellaost. De är ett lyxigt mellanmål sent på kvällen som får dig att slicka varje finger.
- Vad är disco fries?
- Hur du gör dina pommes frites
- Steg 1: Välj dina pommes frites!
- Steg 2: Välj din sås!
- Hur du gör din sås
- Steg 3: Välj ost!
- Den största skillnaden mellan discofrits och poutine
- Vad är ostmassa frågar du?
- Här är några andra LÄTTARE potatisförrättningar som du kanske också gillar!
- Disco Fries (Gravy Mozzarella Cheese Fries)
- Utrustning
- Ingredienser
- Gravy
- Instruktioner
- Receptanteckningar
- Näring
Vad är disco fries?
Disco fries (även kallade gravy fries) är en av New Jersey diner stapelvara! De liknar den berömda rätten ”poutine” från Kanada. Men de är bara lite annorlunda!
De flesta disco fries använder stekskurna pommes frites eftersom de är tjockare. De toppas sedan med massor av kladdig, smältande mozzarellaost och sedan övergöts de med en smakrik brun sås! En Jersey-version av Kanadas poutine. Verkligen, hur kan man gå fel? Skillnaden är att disco frites är gjorda med mozzarellaost i stället för ostmassa. Och eftersom ostmassa är lite dyrare och ibland svår att hitta, är mozzarella det näst bästa substitutet!
Som från NJ var jag bara tvungen att lägga till det här receptet på bloggen! De är perfekt små och bäst av allt är att de kan ätas till lunch, middag, som förrätt ELLER bäst av allt, som mellanmål sent på kvällen… efter att ha ”slagit till” på disco-klubbarna, förstås.
Suppositously ”disco fries” were a very popular late night snack for many disco goers back in the late 70’s early 80’s! De kallas också
”diner fries” i dessa trakter.
Jag tror att de fortfarande är ett mycket populärt mellanmål sent på kvällen idag! De borde, enligt min åsikt, ändra termen till ”Club Fries”, eller hur? 🙂
Hur du gör dina pommes frites
Om du använder frysta pommes frites och butiksköpt sås, är det här receptet bara tre ingredienser och kunde inte vara enklare! Det bästa är att du kan göra en stor mängd till en folkmassa med hjälp av en plåtpanna.
Steg 1: Välj dina pommes frites!
Frysta pommes frites finns numera i flera olika styckningsvarianter och former. Här är några av mina favoriter! För såsfransar tycker jag att steak cut eller crinkle cut är bäst.
När du väl har valt din pommes frites (det svåraste beslutet i världen) är det bara att grädda dina pommes frites i ugnen på 425 grader F tills de är gyllenbruna och krispiga. Detta brukar ta mellan 20-30 minuter.
Om du inte vill spendera pengar på frysta pommes frites kan du göra dina egna pommes frites! Eller använd mitt recept på enkla potatisklyftor här.
Steg 2: Välj din sås!
Såsen är där ALL smak kommer ifrån och för Disco fries är det brun sås eller kycklingsås som gäller. Du har några olika alternativ när det gäller sås.
Storeköpt. Att använda burksås är bekvämt när du inte har tid eller känner för att göra din egen sås. Med det sagt rekommenderar jag inte att du använder butiksköpt. Hemlagad sås är SÅ enkelt och tar inte mer än 10 minuter. Dessutom kan du kontrollera salt, kryddor och tjocklek.
Vegetarian? Använd grönsaksbuljong för att göra en grönsakssås! Byt bara ut den mot den köttfärssås som jag använder här.
Glutenfri? Använd ett GF-mjöl! Du kan följa samma recept nedan.
Den BÄSTA sorten av sås görs med stekfett från en stek. Smaken är något som du bara inte kan kopiera. Tips* Om du använder din egen sås från en hemlagad gryta eller grytstek är det viktigt att komma ihåg att sila såsen.
Stockval:
- Vegetarisk buljong
- Köttbuljong
- Kycklingbuljong
Använd det som passar dina kostbehov!
Hur du gör din sås
Att göra en sås är enkelt! Ingredienserna i en vanlig sås är bara köttbuljong, mjöl och smör.
Häll lika delar smör i mjölet och låt det bubbla upp tills det blir gyllenbrunt. Vispa sedan i buljongen och låt den sjuda tills den tjocknar!
Skapa mer smak genom att tillsätta sauterad lök, Worcestershire, senap, färska örter, vitlök osv.
Steg 3: Välj ost!
Kanadensare använder cheese curds, som är gjorda av cheddarost, och Jersey-diners använder mozzarellaost. Men egentligen kan du använda vilken ost som helst… bara den smälter bra!
Dessa ostar är några av de bäst smältande ostarna som är perfekta för såsostpommes frites.
Du kan också använda en ostsås om du föredrar en ost som inte blir tjockare när den svalnar. Här är en god ostpommes fritesås!
När du har dina ingredienser klara, lägg dina pommes frites på ett bakplåtspapper, strö över strimlad ost. Grilla tills osten är helt smält. Toppa sedan med din sås.
Den största skillnaden mellan discofrits och poutine
Discofrits är helt enkelt gjorda med mozzarellaost medan poutine är gjord med ostmassa.
Vad är ostmassa frågar du?
Ostmassa är faktiskt gjord av cheddarost. Det är de fuktiga bitarna av den ostmassa som är lagrad i cheddar och som är avsedda att avnjutas direkt i stället för att vänta i flera månader på att osten ska åldras.
De har en mer tuggig konsistens och smälter inte så lätt. Det är därför som de är så bra till såsiga pommes frites. Du får bitar av ost i varje tugga.
Kan du tekniskt sett använda vit cheddarost också? Självklart! Vilken ost som helst skulle vara utsökt! Jag använde faktiskt en kombination av gul cheddar och vit mozzarella i det här receptet. Färgerna är bara så aptitretande!
Se till att kolla in den här artikeln om idéer för potatisförrättningar!
Här är några andra LÄTTARE potatisförrättningar som du kanske också gillar!
Bakade Yukon Gold Potato Wedges
Rostade och fyllda babypotatisar
Polenta Fries bakade i ugnen
Rostade auberginepommes frites med panko
Fetapommes frites (med grekisk yoghurt) Sauce)
Disco Fries (Gravy Mozzarella Cheese Fries)
Skriv ut Pin
Utrustning
-
Växelvisp
-
Panna
-
Såspanna
-
Såspanna
Ingredienser
- ▢ 1 påse med frysta pommes frites (jag gillar traditionella eller stekskurna).
- ▢ 8 Oz. Strimlad mozzarellaost (eller cheddarost) (jag använde faktiskt hälften av varje).
Gravy
- ▢ 3 matskedar mjöl
- ▢ 3 matskedar smör
- ▢ 2 koppar nötköttsbuljong eller buljong ((du kan också använda grönsaker eller kyckling)).
- ▢ ¼ tsk salt
- ▢ ¼ tsk vitlökspulver
- ▢ ¼ tsk lökpulver
- ▢ ¼ tsk senapspulver (eller Dijon)
Instruktioner
-
Grädda dina pommes frites enligt anvisningarna på förpackningen. Se till att du lägger ut dina pommes frites jämnt på bakplåtspappret så att de blir krispiga. Om du använder hemgjorda pommes frites, grädda dem på 425°F eller tills dina pommes frites blir gyllenbruna.
-
För att göra din sås lägger du smöret i en liten kastrull och smälter det på medelvärme. När den är helt smält lägger du i mjölet och vispar ihop det. Låt mjölet bubbla upp i någon minut eller så och tillsätt sedan buljongen. Vispa tills alla klumpar har lösts upp! Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda tills det tjocknar till en sås. Detta bör ta ungefär 5 minuter eller så.
-
När du har uppnått önskad konsistens på såsen blandar du i vitlöks- och lökpulver, salt och senap (du kan tillsätta peppar om du vill också) och tar bort den från värmen.
-
När pommes fritesna är färdiga, tar du ut dem ur ugnen och strör osten/ostarna jämnt över dem. Ställ tillbaka in i ugnen tills osten är helt smält. Ta ut och häll så mycket sås över som du vill! Toppa med grönlök och servera varmt!
Receptanteckningar
Näring
