Disackarid, även kallat dubbelsocker, ett ämne som består av två molekyler av enkla sockerarter (monosackarider) som är kopplade till varandra. Disackarider är kristallina vattenlösliga föreningar. Monosackariderna i dem är sammanlänkade genom en glykosidbindning (eller glykosidbindning), vars position kan betecknas α- eller β- eller en kombination av de två (α-,β-). Glykosidiska bindningar klyvs av enzymer som kallas glykosidaser. De tre viktigaste disackariderna är sackaros, laktos och maltos.
Encyclopædia Britannica, Inc.
Sackaros, som bildas efter fotosyntesen i gröna växter, består av en molekyl glukos och en molekyl fruktos som är bundna via en α-,β-linkning. Laktos (mjölksocker), som finns i mjölken hos alla däggdjur, består av glukos och galaktos som är sammanlänkade via en β-bindning. Maltos, en produkt från nedbrytningen av stärkelse under matsmältningen, består av två glukosmolekyler som är sammankopplade via en α-bindning. En annan viktig disackarid, trehalos, som finns i encelliga organismer och hos många insekter, består också av två glukosmolekyler och en α-bindning, men bindningen är skild från den som finns i maltos.