De allra bästa stekta fläskkotletterna i stekpanna med sås

Att växa upp, kom fläskkotletter ganska regelbundet upp på vår meny. Min mamma bemästrade den stekta fläskkotletten på ett sätt som jag aldrig har lyckats med. Med ambitionen att skapa något lite annorlunda men lika gott kom det här receptet på stekt fläskkotlett i stekpanna med sin egen enkla sås till liv. Det finns många recept som liknar det här därute, men efter några justeringar av ingredienser och tillagningsstil har detta sedan dess blivit min favorit för härligt smaksatta saftiga stekta fläskkotletter i stekpanna.

Skillet fläskkotletter

Jag måste erkänna. Fläskkött är inte mitt favoritstycke av kött. Precis som vår vän Fanny kommenterade i sitt recept på vitlöksbakade fläskkotletter med salviasmör, tyckte jag vanligtvis att det var svårt att tillaga och att det var lite torrt.

Min mamma brukade doppa sina fläskkotletter i en kryddad mjölblandning och steka dem i god gammaldags shortening eller vegetabilisk olja när jag var liten. Deras kotletter blev alltid perfekt tillagade och fuktiga. Jag kunde aldrig kopiera det, så i många år gav jag upp att göra fläskkotletter helt och hållet.

Nu började jag se dem ofta på rea och visste att jag behövde ta itu med detta köksmysterium. Efter några testkörningar av det här receptet fick jag äntligen processen perfekt. Min seger ger dig nu ett perfekt fläskkotlettrecept för din måltidsplan.

Kan jag använda fläskkotletter med ben?

En fråga som jag har sett på andra fläskkotlettrecept är om det spelar någon roll om du använder en fläskkotlett med ben eller utan ben. Jag har gjort det här receptet nu med båda alternativen, och även om jag tycker att de benfria kotletterna är lite lättare att servera, så fungerar det utmärkt med kotletter med ben. I själva verket är de faktiskt samma styckningsdel av fläskkött, bara den ena har bara fått benet borttaget och lite mer fett trimmat.

Fördelen med att använda en benfri kotlett är att det är lättare att servera och att man vanligtvis kan få plats med mer i stekpannan. Å andra sidan blir en kotlett med ben vanligtvis lite mer smakrik på grund av saften från benet och ofta lite mer fett på kanterna.

Välj den styckningsdel som du föredrar eller finner lätt tillgänglig. Du kan alltid skära bort benet från kotletten innan du tillagar om det behövs eller önskas.

Hur vet jag att mina fläskkotletter är färdiga att tillagas?

Vissa personer har en förmåga att veta när kotletterna är färdiga och redo att tas upp ur stekpannan. Jag är inte den personen. Enligt min erfarenhet är det bäst att använda en kötttermometer och följa de flesta receptens riktlinjer för tillagningstider.

Många säger att man ska tillaga till 140°F och sedan ta bort den från pannan och ställa den åt sidan för att vila i 5 minuter innan man skär den i skivor för att servera. I de flesta fall kan fläskkotletten på så sätt fortsätta att tillagas tillräckligt länge för att nå den lägsta säkra temperaturen.

Förvaltningsmyndigheten FDA anger att en säker innertemperatur för en fläskkotlett är 145°F. Detta är ofta något rosa i mitten och kommer alltid att vara mycket fuktigt och smakrikt.

Om du föredrar den lite mer genomstekt, ta bort kotletten när den har nått temperaturen och låt den vila i 5 minuter innan du skär den i skivor och serverar den. Då får du en lite mer genomstekt kotlett utan att vara överkokt eller torr.

Anmärkning: I det här receptet tar du bort kotletterna och lägger dem sedan tillbaka i stekpannan för att värma upp och täcka dem i steksåsen. Om du tar bort kotletterna något under den rekommenderade tillagningstiden blir de fortfarande perfekt genomstekt med denna metod.

Hur kan jag göra fläskkotletter mjuka?

Två saker har blivit ett måste för mig när jag försöker göra mjuka fläskkotletter. (1) Använd alltid en saltlake av något slag för att göra fläskkotletterna mjuka innan tillagning. {2} Att använda kötttermometern för att se till att du tar bort från värmen vid 145°F så att köttet inte överkokas och blir segt och torrt.

Vad är receptet för att bringa fläskkotletter i saltlake?

Bringning av fläskkotletter i saltlake kan göras på två sätt som enligt min åsikt fungerar bra. Det första är att sänka ner fläsket i en skål med saltat vatten som är täckt med ett lock. Kyl detta i 30 minuter till över natten och skölj sedan och klappa torrt innan du kryddar.

Den andra metoden är att helt enkelt krydda generöst med salt och låta det ligga i 30 minuter innan du klappar torrt och tillagar det som vanligt. Jag tycker att en saltlake över natten är min favorit, men i en nödsituation är ett snabbt 30-minutersalternativ bättre än ingenting.

Ingredienser

• Svinkkotletter
• Mjöl
• Chilipulver
• Lökpulver
• Lökpulver
• Rökta paprikapulver
• Salvia
• Majorannan
• Svartpeppar
• Salt
• Olivolja
• Hönsbuljong
• Äppelcidervinäger
• Honung
• Mör
• Pärlor

Hur man tillagar fläskkotletter i en stekpanna

Om du väljer att saltlaka dina fläskkotletter, Lägg dem i iskallt vatten med en generös mängd salt, täck sedan över och ställ dem i kylskåp från 30 minuter till över natten.

Det andra alternativet är att strö varje fläskkotlett med salt och peppar på båda sidor och sedan ställa åt sidan i 30 minuter.

När de har saltats sköljer du av de nedsänkta kotletterna och klappar dem torra, eller klappar torrt de torra saltade fläskkotletterna.

I en liten skål kombinerar du mjöl, chilipulver, vitlökspulver, lökpulver, paprikapulver, salvia, mejram, svartpeppar och salt och vispar tills det är väl blandat.

Bädda fläskkotletterna i mjölkryddblandningen tills de är väl täckta på alla sidor. Glöm inte kanterna!

Hetta upp oljan i en stor stekpanna (jag föredrar gjutjärn) på medelhög värme, täckt med lock, tills den är varm och klar för tillagning.

Placera fläskkotletterna i stekpannan med minst 1″ mellan varje och stek i 2-3 minuter eller tills de börjar bli gyllene.

Vänd fläskkotletterna och sänk värmen till låg och täck med ett lock. För tjockare fläskkotletter, koka i 8-10 minuter. Om dina fläskkotletter är på den tunna sidan, koka i 5-6 minuter (använd en kötttermometer för bästa resultat). Fläskkotletterna är tillagade till temp vid 145°F eller när saften rinner klart när du skär i dem.

Ta bort fläskkotletterna och ställ dem åt sidan medan du gör pannsåsen.

Hur man gör en enkel pannsås

Vänd tillbaka stekpannan till medelhög värme och tillsätt kycklingbuljong och ättika i pannan. Med hjälp av en träsked bryter du sönder eventuell fond på botten av pannan och blandar den med vätskan. Fond är de små bitarna av kött eller tillagad mat på botten av stekpannan.

Rör i honungen och låt sjuda under omrörning då och då tills såsen har reducerats till hälften. Den kommer att bli skimrande på toppen och lätt förtjockad.

Häll i smöret och rör om medan det smälter, lägg sedan tillbaka fläskkotletterna i såsen och ta bort den från värmen.

Skeda såsen över fläskkotletterna och låt den stå i ytterligare 1-2 minuter för att fläskkotletterna ska komma upp i temperatur igen innan servering.

Servera med en sked sås och ett strössel färsk persilja över varje kotlett.

Vilka tillbehör passar bra till fläskkotletter?

När jag tänker tillbaka på min barndom serverades fläskkotletter nästan alltid med potatismos, sås och gröna bönor eller blandade grönsaker. Det var väldigt enkelt, men också väldigt tröstande och gott. Naturligtvis är det kanske inte lika sofistikerat som andra alternativ, men jag tror verkligen att det finns tillfällen i livet då klassikerna verkligen är det perfekta valet.

Jag älskar idén att servera de här fläskkotletterna med det här hemlagade receptet på scalloped potatis. Ett annat enkelt alternativ är detta krämiga recept på bakad macka och ost. Det här är roliga varianter på klassiker som passar utmärkt ihop med fläskkött. Ett enkelt tillbehör som passar bra till fläskköttet och såsen är mitt senaste recept på hemlagade äggnudlar. De passar lätt in i den här menyn.

Denna Instant Pot mosade blomkål är utmärkt i stället för potatis och fungerar bra med den enkla pannsåsen. Du kan också göra Instant Pot mosad sötpotatis om du föredrar det. Naturligtvis är din gröna favoritgrönsak ett måste. Jag gillar rostad vitlöksparmesan sparrisspjut eller gröna bönor, men du kan göra vad din familj föredrar.

Min mamma gjorde vanligtvis kex, men jag älskar idén om ett av dessa hemlagade jästfria brödrecept. De är perfekta varma från ugnen med lite smör.