De 13 dyraste kryddorna i världen (2019)

Har du någonsin gått genom matvarugången och undrat varför vissa kryddor är så dyra? Kryddor har funnits i århundraden och deras användningsområden sträckte sig långt bortom matlagningsändamål.

Många av de kryddor vi använder idag har använts i det gamla Egypten och Kina som en metod för att bevara skönhet, medicinska behandlingar och naturligtvis för att ge mat smak.

Förr i tiden var priserna på de kryddor som vi vanligen använder idag högre än vad ett sinne kan föreställa sig. (Vissa kryddor användes till och med för handel som pengar!), men så snart nya landområden utforskades och nya handelsvägar öppnades sjönk priserna.

I dag erhålls vissa kryddor till ett högt pris helt enkelt på grund av deras natur och det sätt på vilket de skördas/odlas.

(Uppdaterad 9/29/19) Här är de 13 dyraste kryddorna i världen, deras fördelar och vanliga användningsområden:

Saffran ($500-$5000 per pund)

Världens dyraste krydda har sitt ursprung i en blomma som heter Crocus Sativus, som är hemmahörande i Centralasien. Det är egentligen blommans stigma, och varje blomma har bara tre stigmatiseringar.

Det höga priset på saffran kommer från det mödosamma skördearbetet där stigmatiseringarna plockas försiktigt för hand för att förhindra skador och där man låter dem torka.

För att samla in ett pund saffran krävs cirka 20 timmars arbete och ett antal blommor mellan 70 000 och 80 000 blommor.

Det är en indisk/mellanösternkrydda som har en blommig, jordig smak och som inte är alltför överväldigande. Bara en tråd av saffran räcker för att ge en utsökt smak och en guldgul färg till din maträtt. Det är en fördel med tanke på det pris som betalas för den.

Bortsett från matlagning kan saffran användas för att parfymera bad (om du känner dig lyxig) och extraktet av saffran hade länge använts som färgämne och i kosmetika, särskilt för att göra röda läppstift.

Den har många hälsofördelar och kan även användas som medicinskt narkotikum

Safran av bästa kvalitet kommer från Kashmir, Frankrike och Iran, som anses vara världens största producent av saffran.

Den odlas också i Grekland, Italien och Indien.

Vanilj ($50-$200 per pund)

”Liten kapsel” är betydelsen av vanilj, vilket korrekt beskriver hur lite av denna kraftfulla, överväldigande krydda räcker långt. Den tillsätts till många rätter, särskilt söta godsaker och bakverk.

Extrakt av vanilj, vaniljextrakt (om det inte är äkta) och konstgjord vanilj är alla många företags försök att kopiera smaken av vaniljstången, men kommer inte i närheten av den rena naturliga smaken.

De är fortfarande ett bra substitut för oss som vill ha en läcker tårta eller dryck med en antydan av vaniljsmak.

Vanilj är en dyr krydda eftersom de kommer från orkidéer av släktet Vanilla blommor som måste pollineras för hand och skördas för hand strax innan de mognar, behandlas med vattenånga och förvaras i en lufttät behållare i 4 veckor för att jäsa.

Endast fermenterade vaniljstänger används för handel, och dessa kan bli 30 cm långa.

Madagaskars Bourbon-vaniljbönor är den mest populära typen av vanilj på grund av sin rika, krämiga smak. Detta kommer inte som någon överraskning eftersom Madagaskar är världens största vaniljproducent tillsammans med Mexiko, där en del av den bästa vaniljen kommer ifrån.

Under de närmaste åren förväntas dock afrikanska vaniljplantager bli en tuff konkurrens för Madagaskar.

Mahlab (68 dollar per pund)

(Bild via LinsFood)

Mahlab är en mycket sällsynt krydda som kommer från frökärnan från St Lucie-körsbär. Sydeuropa, Mellanöstern och Medelhavsområdet är inhemska för dessa körsbärsträd.

Den är känd som en mängd olika namn inklusive mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep eller mahalep.

Mahlab har en smakkombination av blommigt, mandel och körsbär. Detta gör den till en mångsidig krydda som kan användas i många recept, särskilt vid bakning av bröd och bakverk från Grekland till Irak, vilket gör att den är ganska lik muskotnöt.

Den blommiga smaken gör den till ett frestande tillskott i mjölksyrade recept som risgrynsgröt, som ersättning för rosenvatten, medan dess fruktighet passar perfekt till en himmelskt god creme brulee.

Ett pund Mahlab kan kosta 68 dollar eftersom dess process är tidskrävande eftersom de stenhårda körsbärskärnorna måste knäckas upp och torkas innan de säljs antingen som hela frön eller i pulverform.

Långpeppar (45 dollar per pund)

Och även om långpeppar användes flitigt av de gamla grekerna och romarna, så stötte den åt sidan i och med chilipepprens ankomst. Den används dock fortfarande i Indien, Pakistan och Nepal där den är känd som pippali.

Den har en smak som liknar svartpeppar, även om hettan tonas ner med inslag av muskot, kanel och kardemumma.

Och även om de inte är lätta att leta upp som svartpeppar är de ett värdigt tillskott till ditt köksförråd. Om du redan är bekant med långpeppar är det troligt att du använder den indonesiska piper retrofactum.

Detta beror på att den är vanligare jämfört med den indiska piper longum. Förutom dessa två länder är även Malaysia och Nepal odlare av långpeppar.

För matlagning används långpeppar i det sydindiska köket för att göra linsgrytor och stekt kött. Den är också perfekt för en grillfest eftersom den rökiga smaken passar bra till alla typer av kött: griskött, nötkött och lamm.

Den fungerar också bra vid rostning av grönsaker som sparris, kronärtskockor och champinjoner, där den läggs till som en eftersmak.

Förutom matlagning används långa paprikor som medicin för att behandla magrelaterade problem, lungproblem, huvudvärk, förbättra aptiten och matsmältningen samt för att stimulera menstruationsflödet.

Den visade sig också innehålla en kemikalie som hindrar kroppen från att producera ett enzym som är vanligt förekommande i tumörer i överflöd.

Svart kumminfrö (38 dollar per pund)

Svart kumminfrö, även känt som svart kummin, lökfrö, svart sesamfrö, Kalonji och Nigellafrö (som kommer från namnet på blomman som den produceras av ”Nigella Sativa”), är inhemskt i Egypten, Iran och norra Indien.

Den har en bred smakpalett eftersom den smakar som timjan, oregano, lök och svartpeppar. De ska dock inte förväxlas med vanlig spiskummin, eftersom de är tunnare och mörkare med en mycket starkare smak.

De används ofta i matlagning, särskilt av indiska och mellanösterns kök, där de paras ihop med bröd och bakverk. Om du har haft chansen att prova Naanbröd har du definitivt fått smaka på dessa läckra frön.

De är också ett bra komplement till klassiska rätter som curry eller linssoppor.

Bortsett från matlagningsändamål används oljan från svart kumminfröolja för att behandla många medicinska tillstånd, vilket hade använts av mellanösterns och Asiens läktare under en lång tid.

Den innehåller en kemikalie som kallas tymokinon, som har antiinflammatoriska egenskaper som kan användas för att behandla inflammationer på huden och förhindra utvecklingen av cancerceller, specifikt bukspottkörtelcancer.

Torkade kaffirlimeblad ($35 per pund)

Kaffirlimeblad, som också kallas citrus hystrix, skiljer sig helt från vanliga limeblad eftersom de anses vara en vild limesort. Även om den har en bitter smak är dess blad ett friskt aromatiskt tillskott till din maträtt.

Den tillför en söt citrussmak till din matlagning.

De odlas i Australien, Kalifornien och Florida i USA och i tropiska regioner som Indien, Thailand, Malaysia och Indonesien, varför de också kallas indonesiska limefrukter.

De används dock mest som hela blad i det asiatiska köket, särskilt i det thailändska och sydostasiatiska köket, för att ge en speciell djärv smak till curryrätter, sallader, grytor och soppor.

Du kan också skära dem tunt och tillsätta dem i kryddpastor och som topping till rätter som röran. Färska blad innehåller mest smak, medan torkade blad inte är lika aromatiska.

Grains of Paradise ($31 per pund)

(Bild via Spiceography)

Västvärlden hade en längtan efter österländska kryddor, där de flesta kryddor odlas och byts ut, vilket avspeglade sig i namnet som gavs dessa frön ”Grains of Paradise”.

De var så populära på 1300- och 1400-talet att Guineabukten kallades Melegueta-kusten, efter det latinska namnet på växten (Afromum melegueta)

De är också kända som alligatorpeppar eller romersk peppar.

Inhemska i Ghana, Liberia och Togo har dessa korn en smak som kan vara nära besläktad med ingefära, gurkmeja och kardemumma. De har en varm, kryddig, träig smak som kan vara ett smakfullt substitut till svartpeppar.

Den passar bra till sommarrätter som grillat kött, fisk och potatissallader.

Kardemumma ($30 per pund)

Kardemumma har en stark smak, vilket är orsaken till att den är känd som ”kryddornas drottning”, och kan vara obehaglig för vissa personer. Att bita i hel kardemumma är aldrig en trevlig upplevelse.

Den är infödd i Indien och används flitigt i deras matlagning, liksom i Mellanösterns och det arabiska köket. Den kan användas som hela baljor, frön eller malda.

Guatemala är den största producenten och exportören av kardemumma, tätt följt av Indien.

Den finns i 2 typer: svart eller grön.

Grön kardemumma är den vanligaste typen, särskilt vid tillagning av garam masala och curryrätter, tillsammans med sötning av efterrätter och dryckestillverkning som kaffe och te. Svart kardemumma, å andra sidan, är större och har en mynta, rökig smak.

Den har många medicinska fördelar eftersom den används för att behandla: matsmältningsstörningar, tandkötts- och tandköttsinfektioner, lungtuberkulos och ögonlocksinflammation.

Pasilla de Oaxaca Chile ($28 per pund)

Denna medelvarma chilipepparat, som fått sitt namn från delstaten Oaxaca i södra Mexiko, har en smakprofil som inte är för het men som lämnar en kvardröjande hetta på tungan.

Den är känd för sin otroligt rökiga smak, som är ett resultat av skördeprocessen. Chilerna får delvis torka innan de skördas och sedan torkas och röks de i stora ugnar på låg värme i några dagar.

Pasilla de Oaxaca Chile används bäst i latinamerikanska bönrätter, soppor, såser och salsor. den är också känd bland vegetarianer för att den påminner om den rökiga smaken av skinka bacon utan det feta köttet.

När du gör soppor eller bönrätter släpper du helt enkelt en chilipeppar i grytan och tar bort den före servering, på samma sätt som ett lagerblad.

Niklor (10 dollar per pund)

En krydda som har funnits sedan medeltiden för handels-, medicin- och matlagningssyften.

Den är inhemsk i Indonesien (som producerar 70-80 % av världens befolkning), särskilt Malukuöarna, men växer även i Indien, Madagaskar, Pakistan, Zanzibar och Sri Lanka.

Då den utvinns ur blommiga knoppar från ett exotiskt träd ”Caryophyllus Aromaticus” (besläktat med myrten och eukalyptus), har den en aromatisk smak som används vid framställning av parfymer och andra doftämnen.

Mer än hälften av de kryddnejlikor som produceras i Indonesien används för att göra speciella aromatiska cigaretter som kallas Kretek.

Medicinska användningsområden för kryddnejlikor är bland annat att lindra tandvärk, eftersom den har en aktiv ingrediens som heter Eugenol, som är ett naturligt bedövningsmedel och har antiinflammatoriska egenskaper.

Kanel ($6 per pund)

En krydda som kommer från barken på Cinnamomum-trädet som är inhemskt i Sri Lanka (världens största producent), Indien och Indonesien.

Det är en av de äldsta kryddorna som användes i det antika Egypten och Kina och ansågs vara en av de dyraste kryddorna i världen mellan 1500- och 1700-talen.

Ceylonkanel är dyrare och används mer sällan än kinesisk kanel (Cassia), som tillsätts i många drycker som kaffe, te, varm kakao och till och med vin.

Den ger också mycket djup åt curryrätter.

Andra användningsområden är bland annat att bota förkylning, fräknar, ormbett och njurbesvär, samt livsmedelsförädling och aromaterapi.

Svartpeppar (3 dollar per pund)

Svartpeppar, som är ”kryddornas kung”, är en krydda som vanligtvis återfinns på våra matbord och i vårt skafferi, och som generöst används för att smaksätta en mängd olika maträtter.

Pepparkorn är torkade bär som kommer från vinstocken Piper nigrum och har en skarp, milt kryddig smak.

Den odlas i södra Indien och i tropiska regioner som Vietnam, som för närvarande är den största producenten av svartpeppar i världen.

Det var en gång i tiden en mycket dyr krydda, och pepparkorn användes som värdefull handelsvara och kallades ”svart guld”.

Svartpeppar har ett högt innehåll av antioxidanter, har antiinflammatoriska egenskaper och kan bidra till att sänka kolesterolnivåerna. Den ökar också absorptionen av näringsämnen, kan förbättra tarmhälsan och har cancerbekämpande egenskaper.

Kurkmeja (3$ per pund)

Närbesläktad med ingefärsfamiljen är gurkmeja en krydda som mest används för sin färg snarare än för hur den smakar. Den har använts i evigheter som färgämne eller matfärg i Asien, medan den mer specifikt användes för medicinska ändamål i Indien.

Den odlas och exporteras främst från Indien, men växer även i Kina, Vietnam och Peru.

I matlagningsrätter tillför gurkmejans jordiga, ingefäraktiga smak inte mycket till maten, förutom att den ger den en gyllene färg. Så om du gör curry eller en masala kommer denna krydda att vara ett smakfullt tillskott.

In A Nut(meg) Shell

Detta är bara några av de olika kryddor som inte används allmänt i matlagning, och om de används, är de inte i sin riktiga naturliga form som vanilj.

Det kan tyckas vara en stor investering, men de kan lyfta en vanlig maträtt och få den att se ut som om den gjordes av en professionell kock som använder de finaste av ingredienser.

Om du använder dem knappt, eftersom lite räcker långt, och gömmer dem längst bak i skafferiet från andra i huset, kan du se till att din investering används på rätt sätt och på ett klokt sätt.

Bortsett från matlagning är dessa kryddor bra att använda som alternativ medicin eftersom många har medicinska egenskaper som kan ersätta kemikalier i mediciner.

Kryddig för entreprenörer

Om du är som jag vill du snabbt bli en saffransodlare och ”kamma in” några heta pengar. Inte så snabbt, dessa kryddor är dyra av en anledning.

Saffran och andra kryddor med höga biljettpriser är mycket svåra att odla och skörda, men om du är redo för utmaningen kan du läsa om att tjäna pengar på saffran här. Kanske kommer du att utveckla ett avslöjande sätt att göra skörden till en mindre intensiv process som kan bli mycket lönsam.

Med de nuvarande hälso- och skönhetstrenderna som rör sig mot naturliga ingredienser finns det också en stor möjlighet att utnyttja sådana kryddor i smink & hudvård.

Krydda ditt liv ~

.