Maj 2018 Issue
CPE Monthly: Hälsofördelar med hampafrön
av Ginger Hultin, MS, RDN, CSO
Today’s Dietitian
Vol. 20, No. 5, S. 44
Föreslagna CDR-lärandekoder: 2020, 2070, 3100, 4040
Föreslagna CDR-prestandainducer: 2020, 2070, 3100, 4040
Föreslagna CDR-prestandainducer: 2020, 2070, 3100, 4040
Föreslagna CDR-prestandainducer: 8.1.3, 8.1.4, 8.3.1
CPE Level 2
Ta den här kursen och tjäna 2 CEU:er på vår fortbildning Learning Library
Cannabis sativa L. är en ettårig örtartad växt som har odlats inom jordbruket i århundraden. Det är en gammal gröda som har sitt ursprung i Centralasien och det finns bevis för att den växte under människans föragronomiska utvecklingsstadier.1,2 Cannabis sativa L. är en gröda som används för livsmedel, fibrer och olja för mänsklig konsumtion och industriellt bruk.3 Hampa är den sort som används inom industrin och i livsmedel, medan marijuana är den sort som används som drog för rekreationsändamål och medicinskt. Både hampa och marijuana är stammar av Cannabis sativa L.
Det finns olika sorter av Cannabis sativa L. utifrån deras användning. Den ena är industrihampa, eller hampa som används för livsmedel eller material, som har en låg halt av den psykoaktiva cannabinoiden delta-9-tetrahydrocannabinol (THC). THC finns i högre halter i marijuanaplantor, en annan sort av Cannabis sativa L. De högre THC-halterna i marijuana bidrar till de rekreativa eller medicinska effekter som eftersträvas av dess användning. Jämförelsevis innehåller hampa så lite THC, 0,2 %, den standard som fastställts av Europeiska unionen, att den inte kan användas som berusningsmedel.1,4 På grund av den stora förvirringen hos allmänheten när det gäller att skilja mellan hampa och marijuana har båda arterna drabbats av lagliga förbud i Kanada och Förenta staterna. Den icke berusande hampaplantan gör nu comeback som en hållbar gröda som har många fördelar i livsmedelsförsörjningen för hälsa och industri. Om inget annat anges avser hampa i denna artikel industrihampa.
Denna fortbildningskurs går igenom hälsofördelarna med hampafrön och delar med sig av strategier som kunderna kan använda för att införliva fröna i sin kost.
Historia och reglering
Hampaplantan används i stor utsträckning för modernt tyg, papper, byggnadsmaterial, mediciner och livsmedel för både människor och djur,5,6 och har en komplicerad historia. Det finns bevis för att hampfröolja har använts i kosten som medicin och i textilier i minst 3 000 år i Kina, där den har sitt ursprung.7 Cannabis betraktades som heligt i det gamla Tibet och användes för att underlätta meditation inom den tantriska buddhismen.7 Hampa fördes troligen först till Europa före den kristna eran av skythiska inkräktare 450 f.Kr.7 Den har varit känd för afrikaner sedan 1400-talet och har använts medicinskt även där. Innan cannabis kom till Nordamerika för att användas i de tidiga bosättningarna kom växtens frön först till Brasilien, medtagna av afrikanska slavar och användes både rituellt och medicinskt.7 I USA:s tidiga historia odlades cannabis och användes i stor utsträckning som fiber och industriellt material.1,7
Hampoodlingen förbjöds i Kanada 1938, då den kanadensiska opium- och narkotikalagen gjorde odling av all cannabis olaglig.1,4 Samma år utfärdade USA Marihuana Tax, vilket ställde odlingen under kontroll av det amerikanska finansdepartementet, vilket gjorde det möjligt att odla hampa i USA endast med tillstånd från US Drug Enforcement Agency.1 Sedan dess har linfrö ersatt hampfrö som olja i färger och lacker.8 År 1970 upphävdes USA:s Marihuana Tax och ersattes med Comprehensive Drug Abuse Prevention and Control Act, som behandlade marijuana och hampa på samma sätt, utan att ta hänsyn till industriella respektive fritidssorter.1 1998 började bestämmelser i Kanada tillåta kommersiell odling av hampa, och ändringar i USA:s Agricultural Act från 2014 gjorde det möjligt att odla industrihampa under strikt kontroll.1 Kina är den största producenten av hampa i världen, och Europa upplever ett ekonomiskt uppsving för hampfibrer på sin marknad.1
Hampa och marijuana skiljer sig åt i sitt psykoaktiva cannabinoidinnehåll på grund av förädling och den del av Cannabis sativa L. växten som används.1,9 Psykoaktiva föreningar finns främst i hartser som utsöndras av körtelceller på bladen, så denna del av marijuanaplantan används medicinskt och rekreativt.9 Läkemedelssorter innehåller 2 % till 5 % THC per torrvikt, även om mycket högre halter har rapporterats. Industrihampa som används för textilier och livsmedel är däremot framtagen för att inte innehålla mer än 0,3 % THC.9 Den del av växten som används för textilier och fibrer är stjälken och den del som används för livsmedel är fröna.1 Om hampaprodukter som används för livsmedel, kosmetika eller industri bearbetas och rengörs på rätt sätt innehåller de få eller inga THC-rester.9
Hampafrön är en typ av frön som är rika på näringsegenskaper med kopplingar till människors hälsa när de införlivas i kosten.8 I vissa studier har man dock funnit förekomst av THC i frö- och oljeprodukter, särskilt när de inte är rengjorda eller har utsatts för yttre kontakter med fröskalets hartser.9
En ytterligare förening som hittas i Cannabis sativa L. är cannabidiolsyra, som kan förstärka THC:s berusande effekter. Cannabidiol anses vara en psykoaktiv drog med ångestdämpande, antipsykotiska och antidepressiva effekter.1,2 Cannabinoider har inte psykoaktiva effekter förrän de dekarboxyleras genom tillsats av värme.10 Ultraviolett strålning påskyndar mognaden av cannabisplantor; därför ökar omvandlingen av cannabidiol till THC på tropiska breddgrader.10 Industrihampa odlas på nordliga latituder i Kanada och USA, där omvandlingen skulle vara låg.10 Dessa omogna sorter har också ett lågt innehåll av THC och minskar risken för psykoaktiva effekter, särskilt när de konsumeras i kosten som hampafrön eller olja.10
Näringsämnen och kostanvändning av hampa
Hampafrön används i kosten i många olika former, från ätbar olja och mjölk till mjöl och proteinpulver. Det finns bevis för att hampafrön har konsumerats i kosten under hela den nedtecknade historien av människor och djur.5,7 De näringsmässiga fördelarna kommer från fiberinnehållet, proteinet och oljan, som innehåller hälsosamma omättade fettsyror, fytosteroler och näringsämnen.3 Hampafrö består av 20-25 % protein, 20-30 % kolhydrater, 25-35 % olja och 10-15 % olösliga fibrer.2,4,5,10,11
Hampafrön är rika på en mängd olika näringsämnen, bland annat magnesium, fosfor, järn och mangan.3 Hampa innehåller också antioxidativa egenskaper som bekämpar oxidativ stress – en obalans mellan reaktiva syrearter, även kallade fria radikaler, för att hjälpa till att dämpa deras potentiellt skadliga effekter.11,12 Forskare har funnit att hampahydrolysat är ett utmärkt reduktionsmedel, testat med hjälp av mängden Fe3+ som reduceras till Fe2+, vilket indikerar dess potential som en antioxidant som skulle kunna gynna människors hälsa.11 Det har också visat sig minska H2O2-toxicitet, vilket återigen visar sig ha en stark antioxidantverkan.12 Hampaprodukter innehåller terpener, antioxidanter som i forskningen har nämnts som antiinflammatoriska, antiallergiska och kryoskyddande.10
Hampafröolja är rik på antioxidativa karotenoider, steroler och tokoferoler.1,4,6,13 Faktum är att mer än 540 fytokemikalier har identifierats i hampa.2
Hampafröolja är rik på antioxidativa karotenoider, steroler och tokoferoler. Tocopherolernas innehåll av antioxidanter är rikt med 80 till 110 mg/100 g, där gamma-tocopherol är den viktigaste källan med 85 %.10,13 Hampafrö innehåller en mängd olika terpenofenoliska föreningar, bland annat fytocannabinoider.1,2 Cannabinoider i cannabisplantan interagerar med människans endocannabinoidsystem, som omfattar receptorer som spelar roll för aptit, smärtkänsla, humör, minne, inflammation, insulinkänslighet samt fett- och energimetabolism. Dessa effekter kommer dock inte från konsumtion av livsmedelskällor eftersom de bara finns där i mycket små mängder jämfört med de mycket högre nivåerna i marijuana som används rekreativt.2
Hampans hälsofördelar
Hampafrön i människans kost har undersökts för deras möjliga hälsofördelar, bland annat antihypertensiva egenskaper, förbättringar av plasmafettsyror, stöd för hjärt- och kärlsystemet, proteininnehåll och lindring av atopisk dermatit.6,14-17
Förbättringar av plasmafettsyror
Både omega-3 och omega-6 fleromättade fettsyror (PUFA) är viktiga för människans tillväxt och utveckling och spelar troligen en positiv roll i förebyggande och behandling av kroniska sjukdomar, inklusive kranskärlssjukdomar och inflammatoriska tillstånd som artros och atopisk dermatit.6,18 När förändringar i plasmafettsyraprofiler observeras efter behandling med hampafröolja förändras linolsyra, alfa-linolensyra (ALA) och gamma-linolensyra (GLA) signifikant.8 Kardiovaskulära och inflammatoriska processer kan förbättras av fettsyraprofilen i hampafrön genom minskning av blodproppar, arteriella plack och LDL-kolesterolnivåer.16,17
Hampafrön innehåller en kombination av hälsosamma kostfetter, inklusive omega-3 PUFA ALA och stearidonsyra (SDA) och omega-6 PUFA GLA.1,3,6,10,18 Mer än 80 % av fettsyrorna i hampafröolja är PUFA:er.5,6,8 Hampafrön innehåller upp till 7 % GLA och 2,5 % SDA.13 En vanlig källa till omega-3-fettsyror i kosten är kallvattenfisk som lax och hälleflundra, men för dem som vill diversifiera sitt omega-3-intag och för dem som föredrar vegetabiliska källor till dessa kostfetter erbjuder frön, inklusive hampafrön, ett rikt alternativ.16
Essentiella fettsyror (EFA) är avgörande för människors hälsa och måste konsumeras genom kosten, eftersom människor inte kan tillverka dem internt.8 EFA konkurrerar om tillgång till delta-6-desaturas, samma hastighetsbegränsande enzym i däggdjursceller som omvandlar både omega-3- och omega-6-fettsyror till en mängd olika essentiella metaboliter.6,8,16 Omvandlingsenzymet delta-6-desaturas har en högre affinitet för ALA än för linolsyra, och därför är det avgörande för hälsan att ha en lämplig kostbalans av både ALA och linolsyra i förhållandet 2,5:1.6,8 Studier visar att förhållandet i västerländsk kost ofta är mellan 15:1 och 17:1, vilket innebär en brist på omega-3 och ett överskott på omega-6.16 När denna obalans uppstår bidrar signalmolekyler, inklusive proinflammatoriska hormonliknande fettsyraföreningar som prostaglandiner, tromboxaner och leukotriener, till negativa hälsoeffekter, inklusive bildning av blodproppar, artärplack och andra inflammatoriska sjukdomar.10,16 Studier visar att GLA och SDA, ämnesomsättningsprodukterna av de näringsfria fettsyrorna linolsyra och ALA, i hampafröolja kringgår delta-6-desaturassteget i lipidmetabolismen, vilket bidrar till människors hälsa genom bättre tillgång till dessa fettsyror.6
Fytosteroler och kolesterolsänkande förmåga
I en studie som analyserade fettsyreinnehållet i 30 arter av växtfrön visade hampfrö den lägsta mängden enkelomättade fettsyror (MUFAs) på 12,9 % men den högsta mängden PUFAs på 76,2 %, varav majoriteten (57 %) var linolsyra.18 Balansen mellan omega-6- och omega-3-fettsyror i hampaolja har i studier kopplats till positiva fördelar för hjärt- och kärlhälsan, bland annat en minskning av fibrinogen, som spelar en skyddande roll mot ateroskleros eller åderförkalkning.3,6
Förutom att ha en hälsosam fettsyraprofil innehåller jungfruhampafröolja 3 922-6 719 mg/kg fytosteroler, inklusive betasitosterol, som har kopplats till sänkta kolesterolnivåer10,12,19. Fytosteroler är växtbaserade föreningar som till struktur och funktion liknar kolesterol och som har kopplats till minskad förekomst av hjärt- och kärlsjukdomar på grund av deras förmåga att sänka både totalkolesterol och LDL.10,19,20 I likhet med obalansen mellan omega-3- och omega-6-fettsyror har modern västerländsk kost en låg halt av fytosteroler. Man tror att människans tidiga kost var rik på dessa föreningar och kanske gav så mycket som 1 g per dag.20 Kliniska prövningar visar att 0,8 g växtsteroler eller stanoler sänker LDL-kolesterolet genom att hämma kolesterolabsorptionen och hjälpa till att rensa ut de cirkulerande nivåerna.20 Människor kan inte syntetisera fytosteroler på samma sätt som de kan göra kolesterol, så intaget via kosten är avgörande för hälsan.20 Hampafröolja och hampafrösmjöl kan användas för att utöva hämmande effekter på kolesterolintaget och öka kolesterolutsöndringen hos människor.10,12
Intag av hampafrön har kopplats till signifikant minskade genomsnittliga fastande LDL- och ökade HDL-nivåer i djurstudier.17 I en 20-dagarsstudie med hampfröfoder på råttor ökade HDL signifikant (p=0,01) och LDL minskade signifikant (p=0,00).17 Observera att triglycerid- och kolesterolnivåerna minskade i denna studie, men inte signifikant (p=0,165 och p=0,387).17 Eftersom förhöjt LDL-kolesterol och lågt HDL-kolesterol är betydande faktorer för kranskärlssjukdom, behövs fler studier som denna för att fastställa eventuella terapeutiska effekter på människor.6,17 Dessa forskare antar att närvaron av lösliga fibrer och PUFAs skulle kunna förklara de positiva effekterna av hampafrön på deras försökspersoner.17
Blodtryck
In vitro- och in vivo-djurstudier har visat att peptider från hampfröpulver hämmade angiotensin-konverterande enzym (ACE), en substans som förtränger blodkärlen, och renin, som kan öka blodtrycket genom sensorer i njurarna.14 Hydrolysat av hampfröprotein, eller delvis nedbrutna proteiner som har utsatts för värme, syra eller enzymer som bryter bindningarna mellan aminosyrorna, testades på två enzymer som reglerar människans blodtryck: renin och ACE. Forskarna observerade att in vitro eller i en petriskål hampfröproteinhydrolysaten hämmade både renin och ACE. Hydrolysaten gavs sedan oralt till hypertoniska råttor. Forskarna observerade att det systoliska blodtrycket hos råttorna minskade statistiskt signifikant (p<0,05).15
Dermatit
Hampafröolja har använts för att behandla atopisk dermatit hos människor på grund av dess balanserade omega-6- och omega-3-profil.6 Enligt Callaway och kollegor fann man i en 20 veckors randomiserad, enkelblind crossover-studie med 20 patienter som jämförde effekterna av 30 ml (2 T) olivolja eller hampafröolja dagligen statistiskt signifikanta förbättringar av GLA-nivåerna i plasma (p<0,05).6 Subjektiva minskningar av dermatitsymptom, inklusive torr hud och klåda, visade sig vara statistiskt signifikanta i hampfröoljegruppen (p=0,027 och p=0,023).6 Dessutom rapporterade hampfröinterventionsgruppen en minskning av behovet av hudmedicinering för att behandla dermatitsymptom (p=0,024).6 Inga förbättringar av symtom rapporterades i interventionsgruppen med olivolja. Olivolja och hampfröolja skiljer sig avsevärt i fettsyraprofil; hampfröolja innehåller mer än 80 % PUFAs inklusive GLA och SDA, medan olivolja huvudsakligen innehåller MUFAs och helt saknar GLA och SDA.6 Den här studien hade flera begränsningar, bland annat var den liten med endast 16 patienter som avslutade studien, varav den stora majoriteten var kvinnor. Även om urvalsstorleken inte var representativ var resultaten signifikanta och skulle kunna antyda potentialen för framtida studier om denna enkla kostintervention för atopisk dermatit.
Protein
Hampafrön är välkända som en rik proteinkälla, näst efter sojabönor när det gäller växtbaserat proteininnehåll.3,5,8,17,19,21 Hampprotein kan vara överlägset sojabönsprotein eftersom det inte innehåller trypsinhämmare som minskar proteinabsorptionen.17 Eftersom hampafrön inte innehåller oligosackarider kan de dessutom öka smältbarheten jämfört med sojaprodukter.17 Studier, inklusive forskning om hampafrön, hampaproteinpulver och hampaproteinisolat, har visat att hampafrönprotein är rikt på proteinerna albumin och edestin, båda rika på essentiella aminosyror.8
Vid jämförelse med sojaproteinisolat och kasein, ett protein som härstammar från mejeriprodukter, hade hampaproteinisolat liknande eller högre halter av asparaginsyra, glutaminsyra, serin, arginin, leucin, fenylalanin och lysin.5 Med undantag för svavelhaltiga aminosyror och lysin är hampaproteinisolat liknande eller överlägset när det gäller alla andra aminosyror.5 Hampafrön är särskilt rika på aminosyrorna metionin och cystein.5,8 Aminosyreprofilen hos hampafrön är jämförbar med både sojabönor och äggvita.19 Av alla dessa anledningar används hampaproteinpulver ofta som kosttillskott och är lättillgängligt på proteinpulvermarknaden.
Industriella och miljömässiga överväganden
Hampan har många industriella användningsområden. Det kan användas som en ingrediens i skrivarbläck, träskyddsmedel, lack, tvättmedel och tvål.1,4 På grund av dess PUFA-förhållande används hampa ofta i kosmetika och lotioner.4 Hampafrö används i djurfoder, och studier noterar det som en värdefull livsmedelskälla för lantbruksdjur.19 Hampafröfoder har visat sig förbättra omega-3-profilen i ägg när det utfodras till värphöns.8 Det har också visat sig vara en bra proteinkälla i foder till kor och får.8 Hampafrömjöl visar sig lovande för foder till odlad fisk.8 Vissa forskare hänvisar till hampa som ett ”emblematiskt exempel på en mångfunktionell gröda” på grund av dess många användningsområden.2
Hampafibrer från växtens stjälk används i kläder, nät och papper.1,4 Växtens torrsubstans av hampa består av kolhydratpolymererna cellulosa och hemicellulosa kombinerat med polymeren lignin, vilket gör det till en förnybar resurs och en biomassakälla som kan användas till byggnadsmaterial, bränsle och isolering.1,2 Eftersom hampa växer mycket snabbare än träd kan den ge mycket större mängder material på kortare tid.2 Den kan användas som ett lättviktigt byggnadsmaterial och isoleringsmaterial med hög hållfasthet i förhållande till vikt på grund av sina cellulosa- och träfibrer.2 Industriella hampaprodukter inkluderar hampakalkbetong och stuckatur.1 På grund av sina isolerande och antibakteriella egenskaper används hampfibrer som strömedel för djur.2
Cannabisväxter kan överleva i alla provinser och delstater i Nordamerika, även om domesticerade sorter föredrar ett måttligt klimat med mer vatten än vilda sorter.1 Hampproduktion föredrar jord som liknar den jord där majs odlas – en väl luftig lerjord. Hampa har samma krav på bördighet som högavkastande vetegrödor. Hampa har en hög biologisk mångfald, näst efter grödor som alfalfa. Den kräver inte lika många bekämpningsmedel som andra grödor och ger miljövänligt framställda slutprodukter.1 Dessutom är det en gröda med god motståndskraft mot torka och skadedjur.2 För närvarande är Kentucky och Ontario stora odlingsregioner för hampa.1
För övrigt ingår hampaplantor i de växter som används för fytoremediering av jordar som är förorenade med tungmetaller som kadmium, zink och järn.3,11,22 Fytoremediering är användningen av levande gröna växter för att gynna miljön genom att ta bort föroreningar. Det anses vara en billig och energisnål saneringsteknik. Studier visar att växternas blad lagrar stora mängder metall medan fröna innehåller en lägre mängd, vilket gör att hampafrön sannolikt är säkrare att äta när man beaktar miljöföroreningar.3
Det är också möjligt att använda hampafröolja som biodieselbränsle genom att omvandla den genom transesterifiering med metanol eller etanol.1,23 Hampafrön har en hög fröavkastning och innehåller ett högt oljeinnehåll.23 Dessa egenskaper tillsammans med en låg odlingskostnad och låg miljöpåverkan för odling gör hampa till ett lönsamt alternativ för skapande av biodiesel.23 Biodiesel från hampa uppfyller industristandarderna för kvalitetsbränsle och innehåller önskvärda egenskaper som låg molnpunkt och låg kinematisk viskositet.23 Den har också en lägre fryspunkt, vilket gör den potentiellt fördelaktig för biodieselmotorer i kalla klimat.
Utmaningar
Innehållet av omega-3-fettsyror bland växtfrön, inklusive hampafrön, varierar, så det är svårt att förstå hur mycket av dessa föreningar en portion innehåller. En studie av Kuhnt och kollegor visade att det avkastade oljeinnehållet i frön är beroende av variabler som oljeutvinningsförfaranden och odlingsförhållanden, inklusive klimat, jordbearbetning och mognadsgrad.18
Som med alla andra typer av livsmedel är det möjligt att vara allergisk mot hampafrön. Men eftersom hampafrön och hampafibrer inte hör till ragweed-familjen är alla med denna vanliga allergi säkra. I en mycket liten studie gjord på laboratoriepersonal observerades IgE-medierade överkänslighetsreaktioner mot hampa, inklusive symtom som allergisk rinit, astma och kutana symtom.24,25 Det har funnits sporadiska rapporter om allergiska reaktioner på hampaprodukter som konsumeras på restauranger, men det är vanligare att det förknippas med rekreationsbruk av droger.24 Exponering för industriellt hampadamm kan vara ett bekymmer för yrkesrelaterad lungsjukdom i små luftvägar, som är förknippad med exponering för textildamm i arbetsmiljöer.25
Hampafrön och -olja har relativt kort hållbarhet och är utsatta för härskning och oxidativ försämring.1,13 Hampafrön innehåller höga halter av klorofyll, vilket gör att de behöver skydd mot ljuset vid skörd.8,13 Hampafrön och -olja har en benägenhet att bli härskna snabbare än liknande produkter. Jungfruhampaolja är mörk i färgen på grund av klorofyllet i de frön som den utvinns ur. I Ryssland kallas hampfröolja för ”svart olja” på grund av färgen och kan ha en något bitter eftersmak.8 En deltagare i en studie hoppade av på grund av produktens obehagliga smak när den togs oralt.6 Hampaprodukter i kosten kräver särskild behandling och omsorg av dessa skäl. På grund av hampfröoljans känsliga natur, som är benägen att autooxideras när den utsätts för värme eller ljus, är det inte lämpligt att värma den eller laga mat med den vid höga temperaturer.8
Med tanke på hampa som en miljövänlig resurs finns det många potentiella fördelar men också vissa utmaningar. Denna gröda är, liksom andra grödor, känslig för miljöproblem som jorderosion och utarmning av marken. Odling av hampa innebär ett relativt stort vattenbehov, även om studier visar att det är lägre än för grödor som bomull.1 Med tanke på nuvarande priser och miljöincitament är hampfröolja inte konkurrenskraftig som ett alternativt bränsle, även om det finns hopp om denna möjlighet i framtiden.1
Spår av THC kan påvisas i livsmedel gjorda av hampaprodukter, på ett sätt som liknar det sätt på vilket spår av morfin kan påvisas i vallmofrön.8 Olja som pressas från orensade frön kan ha en högre THC-halt eftersom rengöring av fröna tar bort kvarvarande harts.8 Frökärnor innehåller mycket låga halter av THC eftersom majoriteten av denna förening finns på utsidan av fröskalet.9
Studier har visat att det inte finns någon betydande förgiftningseffekt av att konsumera hampaprodukter i kosten.8 Äldre studier från 1990-talet har gett upphov till oro för att drogtester för anställning och konsumtion av kommersiella hampaprodukter orsakar bekräftade positiva testresultat.9 I en liten studie från 2001 av Leson och kollegor konsumerade 15 frivilliga fyra olika THC-doser från 0,09 till 0,6 mg under 10 dagar i ett försök att efterlikna den möjliga konsumtionen genom hampaföda som fanns på marknaden vid den tiden.9 Efter ett dagligt intag av upp till 0,45 mg THC i olja visade dessa deltagares urinprover inga positiva tester för substansen. Dagligt THC-intag på 0,6 mg resulterade i en urinkoncentration på en tredjedel av det gränsvärde som används av de flesta privata arbetsgivare (15 ng/mL) och är den föreslagna gränsen enligt dessa forskare för att vara säker från risk.9 Som referens motsvarar 0,6 mg/dag THC från livsmedelskällor 125 ml hampaolja som innehåller 5 μg/g eller 300 g skalade frön vid 2 μg/g.9
Tillämpning
Det är viktigt att hjälpa konsumenterna att skilja på hampa- och marijuanaprodukter. Hampa används som livsmedelskälla och inom industrin, medan marijuana används medicinskt och rekreativt.1 Hampafrön tvättas och rengörs som en del av bearbetningen. THC finns inte i hampafrön som har rengjorts ordentligt.17 Hampaprodukter i kosten har många potentiella hälsofördelar, bland annat genom att de ger en mängd olika mineraler och antioxidanter, PUFA och växtsteroler, fibrer och protein; de kan inkluderas på ett säkert sätt i kosten på en mängd olika sätt.
Hampafrön kan ätas råa, kokta eller rostade; det finns bevis för att förhistoriska människor konsumerade hampafrön på dessa sätt.8 Hampa konsumeras i många former, bland annat mald till proteinpulver, mjöl eller mjöl. Eftersom hampaprodukter inte innehåller gluten är dessa mjölsorter ett bra alternativ till veteprodukter. Den kan användas som växtbaserad mjölk eller olja, vilket ger en nötaktig smak.13 Råa hampafrön kan konsumeras som topping eller garnering och i flingor. Prova att råda dina kunder att lägga till hampafrön i granola eller andra recept för att få en boost av näring och komplexitet i konsistensen. De kan också inkludera dem i hemgjorda energi- och proteinbollar eller barer och införliva dem i muffins, bröd och kakor. Råa eller rostade hampafrön kan strösslas på sallader eller användas i dressingar för att få extra textur och näringsämnen. På grund av sin relativt mjuka konsistens kan råa hampafrön också tillsättas i smoothies.
Hampaprodukter kommer sannolikt att dyka upp mer på livsmedelsbutikernas hyllor i framtiden, och konsumenterna kan uppmuntras att experimentera med dessa produkter. Om inte en klient har en allergi mot hampaprodukter är hampafrön och hampolja hälsosamma och säkra tillägg till kosten. Enligt Leizer och kollegor är ”värdet av hampfröolja bara början att erkännas på marknaden” och kommer att vara av ökat intresse för den vanliga konsumenten i framtida trender för funktionella livsmedel. 10
– Ginger Hultin, MS, RDN, CSO, är en närings- och hälsoskribent och certifierad specialist i onkologinäring i Seattle. Hon är omedelbar tidigare ordförande för Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group, tidigare ordförande för Chicago Academy of Nutrition and Dietetics och författare till bloggen Champagne Nutrition.
Learning Objectives
Efter att ha slutfört den här fortbildningskursen bör näringslivsexperter bättre kunna:
1. Diskutera den näringsmässiga sammansättningen av hampafrön.
2. Beskriva tre potentiella hälsofördelar med hampafrön.
3. Bedöma miljö- och hållbarhetsfördelarna med att lägga till hampafrön i kosten.
CPE Monthly Examination
1. Hampafrön har högre halt än andra frön av vilken typ av fettsyra?
a. Alfa-linolensyra
b. Stearidonsyra
c. Gamma-linolensyra
d. Alla omega-3-fettsyror
2. Vilken fettsyra är hampolja mest rik på?
a. Enkelomättad
b. Fleromättad
c. DHA
d. EPA
3. Vilket stämmer när det gäller bestämmelser om odling av hampa?
a. Den är fortfarande olaglig i både USA och Kanada.
b. USA måste importera all industrihampa från Europeiska unionen.
c. Det är nu lagligt att odla hampa i USA, men inte i Kanada.
d. Odling av hampa är laglig men starkt reglerad i USA och Kanada.
4. Vilket av följande beskriver hampaproteinisolat jämfört med sojaproteinisolat?
a. Det har ett betydligt lägre innehåll av essentiella aminosyror.
b. Det är inte jämförbart eftersom arterna skiljer sig för mycket åt.
c. Den är likartad när det gäller essentiella aminosyror.
d. Den är betydligt högre när det gäller essentiella aminosyror.
5. Hampafrön är unikt rika på vilken antioxidant?
a. Gamma-tokoferol
b. Betakaroten
c. Allylsulfider
d. Stearidonsyra
6. Hur karaktäriserades hampafröolja i studien av Callaway och kollegor jämfört med olivolja?
a. Som producerande ingen signifikant förbättring av symtom på atopisk dermatit
b. Som presterade lika bra när det gällde att minska både hudens torrhet och klåda
c. Som minskar symtomen på atopisk dermatit, men inte på ett tillförlitligt sätt på grund av liten urvalsstorlek eller små deltagare
d. Som orsakar statistiskt signifikanta förbättringar av symtom på atopisk dermatit
7. Fytosteroler kan orsaka vilka av följande hälsorisker?
a. Minskat HDL-kolesterol
b. Minskat LDL-kolesterol
c. Ökat metionin i blodet
d. Ökade triglycerider
8. Vilket är inte en vanlig kulinarisk användning av hampaprodukter?
a. Hampamjölk som ett växtbaserat mjölkalternativ
b. Hampaproteinpulver
c. Hampablad som salladsgrönsak
d. Hampafrön i granola
9. Vilket är sant när det gäller eventuella berusande effekter av hampa i kosten?
a. Alla former av kosthampa innebär en risk för psykoaktiva effekter av THC.
b. Korrekt rengjorda frön innehåller inga berusande effekter.
c. Stjälkarna av hampfibrer innehåller majoriteten av denna växts psykoaktiva föreningar.
d. Eftersom hampa inte innehåller THC är den inte berusande.
10. Vad är fytoremediering?
a. En odlingsteknik som är unik för hampaplantor
b. En extraktionsprocess för att separera blodtryckssänkande aminosyror från hampafrön
c. En oljefri hampabaserad kosmetisk produkt
d. Användning av levande gröna växter för miljönytta genom att avlägsna föroreningar
1. Cherney JH, Small E. Industrihampa i Nordamerika: produktion, politik och potential. Agronomy. 2016;6(4):58.
2. Andre CM, Hausman JF, Guerriero G. Cannabis sativa: växten med de tusen och en molekylerna. Front Plant Sci. 2016;7:1-17.
3. Mihoc M, Pop G, Alexa E, Radulov I. Nutritive quality of Romanian hemp varieties (Cannabis sativa L.) with special focus on oil and metal contents of seeds. Chem Cent J. 2012;6(1):122.
4. Oomah BD, Busson M, Godfrey DV, Drover JCG. Egenskaper hos hampfröolja (Cannabis sativa L.). Food Chem. 2002;76(1):33-43.
5. Tang CH, Ten Z, Wang XS, Yang XQ. Fysikalisk-kemiska och funktionella egenskaper hos proteinisolat av hampa (Cannabis sativa L.). J Agric Food Chem. 2006;54(23):8945-8950.
6. Callaway J, Schwab U, Harvima I, et al. Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis. J Dermatolog Treat. 2005;16(2):87-94.
7. Zuardi AW. Historien om cannabis som läkemedel: en översikt. Rev Bras Psiquiatr. 2006;28(2):153-157.
8. Callaway JC. Hampafrö som näringsresurs: en översikt. Euphytica. 2004;140(1-2):65-72.
9. Leson G, Pless P, Grotenhermen F, Kalant H, ElSohly MA. Utvärdering av effekten av konsumtion av hampaföda på drogtester på arbetsplatsen. J Anal Toxicol. 2001;25(8):691-698.
10. Leizer C, Ribnicky D, Poulev A, Dushenkov S, Raskin I. Sammansättningen av hampfröolja och dess potential som en viktig näringskälla. J Nutraceuticals Funct Med Foods. 2000;2(4):35-53.
11. Wang XS, Tang CH, Chen L, Yang XQ. Karaktärisering och antioxidativa egenskaper hos hydrolysat av hampaprotein som erhållits med Neutrase. Food Tech Biotech. 2009;47(4):428-434.
12. Lee MJ, Park SH, Han JH, et al. Effekterna av intag av hampfrömjöl och linolsyra på Drosophila-modeller av neurodegenerativa sjukdomar och hyperkolesterolemi. Mol Cells. 2011;31(4):337-342.
13. Matthäus B, Brühl L. Jungfruhampafröolja: en intressant nischprodukt. Eur J Lipid Sci Tech. 2008;110(7):655-661.
14. Girgih AT, He R, Malomoa S, Offengenden M, Wu J, Aluko RE. Strukturell och funktionell karakterisering av hampfröprotein (Cannabis sativa L.) som härrör från antioxidativa och antihypertensiva peptider. J Funct Foods. 2014;6:384-394.
15. Malomo SA, Onuh JO, Girgih AT, Aluko RE. Strukturella och antihypertensiva egenskaper hos enzymatiska hampfröproteinhydrolysat. Nutrients. 2015;7(9):7616-7632.
16. Simopoulos AP. Betydelsen av förhållandet mellan omega-6/omega-3 essentiella fettsyror. Biomed Pharmacother. 2002;56(8):365-379.
17. Karimi I, Hayatghaibi H. Effekt av Cannabis sativa L. frö (hampfrö) på serumlipid- och proteinprofiler hos råttor. Pakistan J Nutr. 2006;5(6):585-588.
18. Kuhnt K, Degen C, Jaudszus A, Jahreis G. Searching for health beneficial n-3 and n-6 fatty acids in plant seeds. Eur J Lipid Sci Technol. 2012;114(2):153-160.
19. Lee MJ, Park MS, Hwang S, et al. Dietary hemp seed meal intake ökar kroppstillväxten och förkortar larvstadiet via uppreglering av celltillväxt och sterolnivåer i Drosophila melanogaster. Mol Cells. 2010;30(1):29-36.
20. Fytosteroler. Oregon State University Linus Pauling Institute webbplats. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/phytosterols. Uppdaterad i mars 2017.
21. Malomo SA, He R, Aluko RE. Strukturella och funktionella egenskaper hos hampfröproteinprodukter. J Food Sci. 2014;79(8):C1512-C1521.
22. Fytoremediering: en miljövänlig teknik för förebyggande, kontroll och sanering av föroreningar. Webbplats för FN:s nationella miljöprogram. http://www.unep.or.jp/Ietc/Publications/Freshwater/FMS2/1.asp. Tillgänglig den 27 november 2016.
23. Li SY, Stuart JD, Li Y, Parnas RS. Möjligheten att omvandla Cannabis sativa L. olja till biodiesel. Bioresour Technol. 2010;101(21):8457-8460.
24. Herzinger T, Schöpf P, Przybilla B, Ruëff F. IgE-medierade överkänslighetsreaktioner mot cannabis hos laboratoriepersonal. Int Arch Allergy Immunol. 2011;156(4):423-426.
25. Ocampo TL, Rans TS. Cannabis sativa: det okonventionella allergenet från ogräs. Ann Allergy Asthma Immunol. 2015;114(3):187-192.