Chocolate Caramels är mjuka, tuggiga, hemmagjorda karameller med 4 ingredienser och ett fantastiskt tillägg av choklad! Perfekt julgodis som är lätt att göra!
Chokladkarameller är det perfekta julgodiset att ge till familj, vänner och grannar. Jag har alltid älskat hemgjorda karameller och gör dem varje år, men jag hittade nyligen det här receptet och var spänd på att se om den här varianten var lika god. Det är det! Dessa chokladkarameller kommer att bli en stor succé för alla chokladälskare i ditt liv – se bara till att spara några till dig själv innan du ger bort alla!
Det här receptet på chokladkarameller har bara 4 ingredienser och det är ganska enkelt att göra. Det kräver dock lite omrörning och du behöver planera in ungefär 30 minuter för att göra karamellerna. Jag gillar att packa in mina karameller i förskurna bitar av vaxpapper – de kostar under 10 dollar för 250 stycken, vilket brukar räcka i minst ett par år! Så värt det att slippa klippa små rutor av vaxpapper varje år!
- Behövs det en godistermometer för att göra hemgjorda karameller?
- Hur påverkar höjden hemmagjorda karameller?
- Vad är ingredienserna i chokladkarameller?
- Hur man gör chokladkarameller:
- Chocolate Caramels
- Ingredienser
- Instruktioner
- Anmärkningar
- Hur länge håller hemmagjorda karameller?
- Behövs hemmagjorda karameller i kylskåp?
- Kan man frysa in hemmagjorda karameller?
- Vi skickar GRATIS receptkort varje månad! Vill du ha dem?
- Du har lyckats prenumerera!
Behövs det en godistermometer för att göra hemgjorda karameller?
En termometer är en nödvändighet när man gör hemgjorda godis, särskilt när man gör karameller. Om du inte har gjort ett karamellrecept hundratals gånger och vet exakt hur blandningen ser ut vid exakt rätt tidpunkt, kommer du att ha svårt att få perfekta resultat utan en termometer. Du kan testa godisblandningen genom att lägga en liten bit av den i vatten när du tycker att den är nära, men om du har en termometer kan du veta om du ens närmar dig teststadiet så att du inte behöver slösa bort en massa av din blandning!
Du kan använda en klassisk godisthermometer som den här, men jag föredrar att använda en digital termometer som den här. De klassiska godistermometrarna fungerar bra, men jag tycker att glaset ofta blir dimmigt under godistillverkningsprocessen, och du vill inte att det ska vara dimmigt vid den kritiska punkten när du försöker se vad temperaturen är! Den andra fördelen med att använda en digital är att den kan användas för kött och andra saker också, så du behöver inte köpa mer än en till ditt kök.
Hur påverkar höjden hemmagjorda karameller?
Hemagjorda karameller kokar olika länge beroende på var du bor. Det mjuka bollstadiet (som krävs för karamelltillverkning) ligger någonstans mellan 234°-240° på havsnivå. Som en allmän tumregel behöver du sänka den temperaturen med ungefär 2° för varje 1000 fot över havet du befinner dig.
Testa ditt godis vid 235° genom att ta en liten klick och placera den i en iskall skål med vatten. Om godiset löser sig är det inte färdigkokt. Men om godiset hårdnar och om det är mjukt när du trycker på det är det troligen färdigt. (Jag föredrar att mina karameller är lite mjuka!) Jag befinner mig på en högre höjd och kokar mina karameller till ungefär 237°, snarare än 240°.
Ibland är det lite knepigt att hitta rätt temperatur för att uppnå den perfekta konsistensen i hemmagjorda karameller (och annat hemmagjort godis också), men när du väl har kommit fram till den korrekta temperaturen för just din höjd bör du kunna få ett jämnt resultat varje gång!
Vad är ingredienserna i chokladkarameller?
- 1 kopp socker
- 3/4 kopp lätt majssirap
- 2 ounces osötad choklad, bruten i små bitar
- 1 1/2 kopp kraftig vispgrädde, delad
Hur man gör chokladkarameller:
- Linera en 8X8-form med folie och smörj folien med smör.
- I en stor kastrull, koka upp socker, majssirap och choklad på medelvärme och rör om tills det är jämnt.
- Tillsätt 1/2 kopp grädde och rör om hela tiden tills en godistermometer visar 234 grader. Tillsätt ytterligare 1/2 kopp grädde och låt blandningen återgå till 234 grader under ständig omrörning. Tillsätt resterande 1/2 kopp grädde och koka tills temperaturen når 240 grader. Testa godiset. (Om du befinner dig på hög höjd kan du börja testa när blandningen når 234°). Om blandningen löser sig i vattnet måste du fortsätta att koka tills temperaturen stiger ytterligare 2 grader och sedan testa igen. Om blandningen hårdnar när en liten klick läggs i iskallt vatten, ta bort den från värmen och häll den i den förberedda formen.*
- Häll omedelbart blandningen i den förberedda formen och låt den stå tills den är fast – ca 5 timmar eller över natten.
- Med hjälp av folien lyfter du ut godiset ur formen. Ta bort folien och skär ut i 1 tum stora kvadrater. Om du vill kan du linda in de enskilda bitarna i vaxat papper och vrida ihop ändarna. Dessa är bra presenter till grannar och vänner!
*Du kanske upptäcker att din blandning inte har rätt konsistens förrän den når närmare 246°. Det är okej! Många karamellrecept kräver en sluttemperatur på cirka 246-248°, men fortsätt bara att testa för att se till att det inte är en för hög temperatur. Om godiset kokar för länge blir dina karameller för hårda. Kom bara ihåg att ju högre höjd du har, desto LÄGRE blir temperaturen när godiset är färdigt.
Chocolate Caramels
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 kopp socker
- 3/4 kopp lätt majssirap
- 2 unsweetened chocolate broken into små bitar
- 1 1/2 koppar tjock vispgrädde delad
Instruktioner
-
Linera en 8X8-form med folie och smörj folien med smör.
-
I en stor kastrull, koka upp socker, majssirap och choklad på medelvärme och rör om tills det är jämnt.
-
Häll i 1/2 kopp grädde och rör om konstant tills en godistermometer visar 234 grader. Tillsätt ytterligare 1/2 kopp grädde och låt blandningen återgå till 234 grader under ständig omrörning. Tillsätt resterande 1/2 kopp grädde och koka tills temperaturen når 240 grader. Testa godiset. (Om du befinner dig på hög höjd kan du börja testa när blandningen når 234°). Om blandningen löser sig i vattnet måste du fortsätta att koka tills temperaturen stiger ytterligare 2 grader och sedan testa igen. Om blandningen hårdnar när en liten klick läggs i iskallt vatten, ta bort den från värmen och häll den i den förberedda formen.*
-
Häll omedelbart blandningen i den förberedda formen och låt den stå tills den är fast – ca 5 timmar eller över natten.
-
Med hjälp av folien lyfter du ut godiset ur formen. Ta bort folien och skär ut i 1 tum stora kvadrater. Om du vill kan du linda in de enskilda bitarna i vaxat papper och vrida ihop ändarna. Dessa är bra presenter till grannar och vänner!
Anmärkningar
Hur länge håller hemmagjorda karameller?
Om dina karameller förpackas individuellt och sedan förvaras i en lufttät plastpåse eller behållare ska de hålla sig goda i rumstemperatur i cirka 2-3 veckor. Se bara till att de inte utsätts för någon fukt! Och om du kan få dem att hålla i 3 veckor utan att äta upp dem alla förtjänar du ett pris för självbehärskning! De har aldrig klarat sig mer än några dagar hemma hos mig!
Behövs hemmagjorda karameller i kylskåp?
Hemagjorda karameller behöver inte kylas, men du kan förvara dem i kylskåpet för att de ska bli lättare att skära upp och det förlänger också hållbarheten. Jag föredrar att äta dem mjuka, så se bara till att ta ut dem ur kylskåpet ungefär 30 minuter innan du planerar att äta dem – så länge de skärs i små bitar kommer de att få rumstemperatur ganska snabbt. Om du kyler karamellen innan du skär den, se bara till att täcka den med vaxat papper och folie för att skydda godiset från att absorbera andra lukter/smaker från ditt kylskåp.
Kan man frysa in hemmagjorda karameller?
Karamellerna fryser mycket bra – lägg bara de individuellt insvepta karamellerna i en lufttät fryspåse. Om de är ordentligt förpackade bör de hålla i upp till 6 månader!
Om du älskar dessa chokladkarameller, se till att prova några av våra andra favoritchokladgodisar!
- Hemlagade Peppermint Patties
- Mint Chocolate Pudding Cookies
- Tiger Butter Fudge
- Chocolate Caramel Bars
- Homemade Snickers Bars
