- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
Baserat på min familjs traditionella brasilianska recept på pinto bönor, har den här metoden en djup rökig smak, krämiga bönor och en otroligt välsmakande buljong. Jag använder den spishällsbaserade (långsammare) metoden för tillagning, i en holländsk ugn samlas alla ingredienser och resultatet är inget annat än ett perfekt parti brasilianska pintobönor, redo att ätas eller läggas till i dina favoritrecept!
- Källan till mitt bästa recept på pintobönor någonsin!
- Vad är brasilianska bönor?
- Behövs bönorna blötläggas?
- Vad händer om jag inte har 18-24 timmar på mig att blötlägga bönorna?
- Kan jag frysa ner mina bönor?
- Hur tillagar man pintobönor?
- Brasilianska pintobönor
- Utrustning
- Ingredienser
- Kryddning & Kryddor
- Instruktioner
- Instruktioner för snabb blötläggning
- Brazilian Pinto Beans (Recipe)
- Anmärkningar
Källan till mitt bästa recept på pintobönor någonsin!
Det är ingen tillfällighet att vi brasilianare är kända för vår utsökta mat, särskilt BÖNOR. För en gångs skull har våra bönor en läcker djup rökig smak samtidigt som bönorna är krämiga och buljongen tjock. Det är verkligen som inget annat! Den andra delen av anledningen är förmodligen att vi äter bönor varje dag, i själva verket har bönor en egen dedikerad grupp på matpyramiddiagrammet. För brasilianare är det svårt att tänka sig en måltid utan bönor.
All denna tid med att laga och äta bönor är det bara naturligt att vi hittade det perfekta receptet på pintobönor för det. Jag växte upp när jag såg min mamma göra sina berömda bönor, och även om jag är säker på mina färdigheter i att göra bönor, kändes det rätt att rådfråga min mamma som gör de bästa bönorna någonsin! Hennes mest relevanta bidrag? Lägg till tomatpuré!
Vad är brasilianska bönor?
Den största skillnaden mellan brasilianska bönor är konsistensen men det har också mycket att göra med smaken också. Många gånger ser man perfekta bönor som är intakta eller ospruckna ska jag säga, och buljongen är väldigt flytande. Så är inte fallet med brasilianska bönor. Vi kokar våra bönor lite längre så att även om en del av bönorna kan spricka så är de mjuka krämiga och buljongen är något tjock. Detta ger ett perfekt recept på pintobönor.
Ett annat sätt jag kan beskriva brasilianska bönor på är genom dess smak. Eftersom vi alltid använder någon typ av animaliskt fett och en varm kombination av kryddor har bönorna en djup rökig smak. Det är ganska läckert och unikt! Här är ett annat smakfullt bönerecept med svarta bönor som du kanske vill prova.
Behövs bönorna blötläggas?
Ja. Även om det finns en hel del motstridiga åsikter om detta (och ja, bönorna kokar alldeles utmärkt om de inte blötläggs!), är processen med att blötlägga bönorna främst för att bryta ner några av de komplexa sockerarter som gör dem svåra att smälta för vissa människor. Med andra ord får det folk att känna sig mindre gasiga aaaaoch det hjälper till att koka mycket snabbare!
Vad händer om jag inte har 18-24 timmar på mig att blötlägga bönorna?
Du kan använda den snabba blötläggningsmetoden som förklaras i receptet på pintobönor. Följ dessa enkla instruktioner:
- Tvätta och dränera bönorna
- Överför rena bönor till en stor gryta (holländsk ugn eller någon tung gryta)
- Häll i fyra koppar vatten
- Täck över och koka upp
- När vattnet kokar stänger du av värmen och låter bönorna blötläggas i en timme.
Kan jag frysa ner mina bönor?
Ja! Absolut!!! Lägg den i en lufttät behållare och frys in i upp till 3 månader. Om du föredrar det kan du kyla i upp till fem dagar.
Hur tillagar man pintobönor?
De flesta använder en tryckkokare. I Brasilien har ALLA en gammaldags tryckkokare och det var så jag lärde mig att laga det här receptet på pintobönor. Idag använder jag mestadels min Instant Pot men då och då kokar jag mina bönor i en tung gryta på spisen.
- Presskokare – traditionell Panela de Pressão
- Instant Pot – elektrisk tryckkokare
- Stove Top – dutch oven (gjutjärn) eller någon tung kastrull för bättre värmefördelning.
Tiden varierar beroende på vilken metod du väljer och jag kommer att uppdatera det här receptet när jag testat och tidsbestämt alla de olika tillagningsmetoderna.
För det här receptet bestämde jag mig för att koka i en tung gryta på spisen eftersom alla inte har en tryckkokare eller snabbkokare, men också för att jag ville att du skulle veta att du fortfarande kan göra AMAZING smakande bönor utan att ha en tryckkokare.
Jag hoppas att ni verkligen kommer att njuta av det här receptet. Om du gör detta recept på brasilianska pinto bönor, se till att lämna en kommentar och/eller ge det här receptet ett betyg! Jag älskar att höra från er och gör alltid mitt bästa för att svara på varje kommentar. Och naturligtvis, om du gör det här receptet, glöm inte att tagga mig på Instagram! Tack så mycket!
Skriv ut receptet
Brasilianska pintobönor
Utrustning
-
Dutch Oven/ Heavy Pot
Ingredienser
- 16 oz torkade pinto bönor, sköljda
- 8 koppar vatten
- 4 oz fläskbuk (fett), (alt: pancetta eller bacon) tärnad (liten)
- 1 liten vitlök, tärnad (liten)
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk tomatpuré
Kryddning & Kryddor
- 3 lagerblad
- 1 tsk vardera, paprika och koriander
- 1/4 tsk kummin
- 1 1/2 tsk havssalt
Instruktioner
Instruktioner för snabb blötläggning
-
Om du i sista minuten bestämmer dig för att göra det här receptet och du inte längre har 18-24 TIMMAR FÖR ATT BLÖTLÄGGA BÖNORNA, ANVÄND DEN HÄR METODEN.
-
Tvätta och låt bönorna rinna av. Lägg över dem i en stor kastrull (du kan använda samma kastrull som du ska koka bönorna i). Tillsätt 4 koppar vatten, täck och koka upp.
-
När vattnet kokar, stäng av värmen och låt bönorna ligga i blöt i en timme.
-
När tiden är ute, häll av och skölj bönorna. Ställ åt sidan
Brazilian Pinto Beans (Recipe)
-
Placera din dutch oven eller tunga kastrull på spisen och vrid värmen till medelhög. Lägg i de små bitarna av styckad fläskbuk. Alternativt kan du använda pancetta, bacon eller till och med baconfett som smaksättning. Nyckeln är att använda någon typ av animaliskt fett. Fräs i ca 5-7 minuter och rör om ofta tills fläskmagen är gyllenbrun och krispig.
-
Tillägg lök. Sänk värmen till medel-låg. Fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök, tomatpuré och alla kryddor förutom salt och lagerblad. Ge det en ordentlig blandning.
-
Häll pintobönor i grytan och 8 koppar vatten. Rör om allting och lägg i lagerbladen.
-
Täck grytan till ca 95 % och lämna en liten öppning så att ångan kan släppas ut. Koka i 1,5 till 2 timmar, rör om då och då oftare mot slutet.
-
Bönorna är klara när de är mjuka när de pressas och buljongen är krämig och har tjocknat lite. Det mesta av vätskan kommer att ha reducerats vid det här laget. Tillsätt salt och blanda väl. Smaka av och justera saltet vid behov.
Anmärkningar
Spara det här receptet på Pinterest för senare!
Hoppa över bilden och klicka på ”Spara”-knappen.