Blogg

De här Blueberry Lemon Scones är delikat söta och fyllda med färska blåbär och citronskal. Dessa mjuka och lätta scones, som avslutas med en oemotståndlig citronglasyr, är perfekta för frukost eller eftermiddagste med vännerna!

Jag vet inte hur det är med dig, men jag är särskilt förtjust i scones. När de görs på rätt sätt är de mjuka och lätta.

Och när man fyller dem med färska blåbär och citronskal är det inget som slår en hemlagad scone.

Jag tog lite inspiration från Alice’s Tea Cup och skapade det här receptet på blåbärs-citron-scone som helt enkelt är oemotståndligt.

Mina barn älskar dem till frukost eller dessert, men de är också ett underbart eftermiddagssnack. Perfekt med en fräsch kopp te.

Ingredienser

Inredienserna till dessa läckra blåbärsscones är uppdelade i scone-degen och citronglasyren.

För scones behöver du allt mjöl, socker, bakpulver, bakpulver, kosher salt, kallt osaltat smör, färska blåbär, citronskal, kärnmjölk, vanilj, gräddfil och sandningsocker.

Mör. Kallt, osaltat smör är nyckeln till att få fram scones som är lätta och kakliknande i konsistensen. Se till att smöret är kallt när det skärs i de torra ingredienserna. Om saltat smör är allt du har till hands, minska saltet till 1/2 tesked.

Blåbär. Om det är vår- och sommarsäsong är färska blåbär bäst eftersom de är i säsong. Frysta blåbär kan dock användas. Om du använder frysta ska du se till att de tinas upp helt och hållet och torkas med en pappershandduk. Om du har ont om tid kan frysta blåbär också införlivas i smeten direkt från frysen.

Mjölk. Jag gillar att tänka på kärnmjölk som den hemliga ingrediensen. Kärnmjölken är lätt syrlig och tillför fukt och smak.

Om vanlig mjölk är allt du har till hands, mät upp 1 1/4 kopp mjölk, ta sedan bort 1 matsked + 1 tesked och ersätt det med lika mycket vit vinäger eller citronsaft. Låt det sitta i 10 minuter innan du blandar.

För citronglasyren samlar du helt enkelt ihop florsocker, saften från en citron (den du skalade) och vaniljextrakt.

Hur man gör // Stegen

Blåbärsscones och citronglasyren går ihop i ett par enkla steg. Tricket är att kyla sconesen i 30 minuter i kylskåpet innan de bakas. På så sätt skapar det kylda smöret ånga och resulterar i lätta och fluffiga blueberry lemon scones. Helt enkelt:

1. Vispa de torra ingredienserna. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål.
2. Skär i smöret. Skär i smöret med en bakskärare tills det liknar fina brödsmulor. Gör en grop i mitten av ingredienserna.
3. Häll i de våta ingredienserna. Tillsätt blåbär, citronskal, kärnmjölk och vanilj i mitten av brunnen. Blanda försiktigt tills ingredienserna är kombinerade och blöta, var försiktig så att du inte överarbetar eller poppar upp blåbären.
4. Skär upp och kyl. Vänd ut degen på en mjölad yta och klappa till en skiva som är cirka 1 1/2 tum tjock. Skär i 12 trianglar. Lägg sconesen på en bakplåtspappersklädd plåt och kyl dem i 30 minuter.
5. Förvärm ugnen och förbered sedan sconesen för bakning. Medan degen kyls, förvärm ugnen till 400°. När du är klar, pensla toppen av sconesen med tjock grädde och strö över socker.
6. Grädda i 12 minuter eller tills de är lätt bruna. Lägg över på ett galler för att svalna.
7. Gör citronglasyren. Vispa florsocker, citronsaft och vanilj i en liten skål tills det är jämnt. Tillsätt mer vatten eller florsocker vid behov för att få rätt konsistens för glasyren.
8. Ringla över och njut! Droppa försiktigt citronglasyren över svalnade scones och servera.

Alternativt kan du använda matberedaren, var bara försiktig så att du inte överarbetar degen.

Vad gör de här citron-blåbärs-sconesen så goda?

Jag vet inte hur det är med dig, men att vakna upp till en omgång nygräddade scones är skäl nog för mig att hoppa upp ur sängen på morgonen. De här citron-blåbärsscones är så goda för att:

• Blåbär ger färg och sötma
• Tang från kärnmjölken och citronen balanserar sötman från sockret
• Kylning av smöret och degen skapar en delikat mörare,

Skifta ut bären

Det här enkla scone-receptet är en perfekt tom duk när du vill byta ut smakprofilen.

Följ dig fri att byta ut blåbären mot en lika stor mängd hallon, björnbär eller jordgubbar i stället.

Instruktioner för att göra sconesen i förväg

Jag gillar att göra sconesen kvällen innan och sedan låta dem stå i kylskåpet för att kallna över natten. Jag vaknar, förvärmer ugnen, garnerar sconesen och gräddar. Det finns inget bättre än en ny sats scones på morgonen!

Följ gärna med att frysa in scone-degen. Lägg bara till några minuter till gräddningstiden.

Hur man förvarar Blueberry Scones

Dessa scones förvaras bäst i en lufttät behållare på köksbänken i upp till 3 dagar eller i kylen i 5 dagar.

För längre förvaring, när de har svalnat och glasyren är helt fast, lägg dem i en frysförvaringspåse av plast, förslut ordentligt, etikettera, datera och frys in i upp till 1 månad.

Tina dem i kylskåpet över natten. Värm i mikrovågsugn på hög effekt i 30 sekunder eller i 350 graders ugn i 5-8 minuter.

Dela dessa läckra scones med någon du älskar. Du kan inte låta dem gå till spillo.

Mer blåbärsrecept //

• Blåbärspannkaksmuffins med lönnglasyr
• Björnbärs- och blåbärspandowdy
• Blåbärstimjan-citronmarmelad
• Blåbärspekannagrynsgranola
• Glutenfri blåbärsgranola. Crisp
• Lemon Ricotta Thyme Pancakes with Blueberry Sauce
• Lemon Blueberry Tea Cake
• Blueberry Cheesecake Bars
• Peach and Blueberry Galette
• Blueberry Sauce

Originally published in March 2010, uppdaterad maj 2020 med uppdaterade bilder och uppdaterat receptkort.

Om du gör det här receptet vill jag gärna veta hur det går! Om du gör det här receptet och gillar det, se till att ge det ett 5-stjärnigt betyg!

Se till att följa mig på Facebook, Instagram och Pinterest också!

.