Blodrom av gris Smakgranskning och matlagningsråd

• Miquell Wood
• 19 oktober 2019
• Kategorier: Redaktörens tips, tips om kinesisk matlagning
• Taggar:

Vad är grisblodscurd?

Svinblodscurd är en traditionell, mineralrik ingrediens i Kina, Hongkong, Taiwan och vissa andra asiatiska länder. Den är också känd som ”blodpudding” eller ”blodtofu” och är en kompletterande ingrediens till kolhydratmåltider. Blodpudding har använts i århundraden som en hälsosam livsmedelsingrediens som används vid tillagning av mellanmål och hela måltider.

Varför grisblodpudding är populär i det kinesiska köket?

Svinblodpudding används i allmänhet på grund av dess medicinska egenskaper samt som en primär livsmedelsingrediens. Blodtofu har blivit en viktig livsmedelskälla under århundraden då den endast användes som en måltid för kinesiska individer som endast hade råd att offra fjäderfä under kinesiska festivaler. Som ett sätt att få ut näringsämnena från denna fjäderfäfågel, särskilt anka, sparades blodet och ångades med ris. Därefter ersatte grisblodet fjäderfäblodet.

I dagens Kina och andra delar av världen tar man grisblodsost på grund av hur lättillgängligt och billigt det är. Dessutom kan man göra den med olika ingredienser samt äta den som en egen måltid.

Hur smakar grisblodcurd?

Som namnet antyder görs grisblodcurd av grisblod. Det är den stelnade eller stelnade formen av grisblodet. För detta ändamål samlas blodet upp i en behållare och får ligga i ca 10 minuter. Under denna period stelnar det och skärs i små bitar och värms i vatten vid medelvärme.

Efter denna process äts det antingen för sig självt, som mellanmål eller i en soppa. Grisblodsost har ingen egen smak eftersom den absorberar smaken från det som används för att ångkoka den. Dessutom är den slät, mjuk och tuggig; därför kan man äta den ensam eller i soppor. På grund av sin färg kan vissa personer använda grisblodscurd för att ge färg åt sina måltider och till och med kött.

Till yttermera visso kan grisblodscurd grillas som ett mellanmål, vilket kan få en rökig eller köttig smak blandat med de kryddor du använt. I västvärlden görs grisblodcurd med havre och äts som frukost, eftersom det blir ett hälsosamt och krispigt mellanmål. Du kan köpa färsk grisblodcurd på asiatiska marknader och congee-butiker eller till och med göra den hemma eftersom processen är relativt enkel.

Hur man använder grisblodcurd i kinesisk matlagning?

Som ett resultat av dess tuggiga konsistens används grisblodcurd i en mängd olika recept, antingen som ett stick-snack eller som ett måltidsprotein. Folk kopplar oftast ihop det med kolhydratmåltider som den berömda kinesiska rismaten eller nudlar. Du kan också bestämma dig för att experimentera med grisblodcurd och lägga till i valfri måltid eftersom den har olika hälsofördelar.

Svinblodcurd kan kokas, grillas eller stekas för att passa dina olika måltidsrecept. Den mest populära tillagningsformen är dock att koka den tillsammans med andra ingredienser. Detta gör blodcurd mer mör, len och kryddig.

Man kan införliva grisblodcurd i sina måltider på olika sätt, t.ex. blodrispudding, där grisblodcurd Pis görs till ett bakverk med risgryn. Man kan också göra pig blood curd congee, en måltid med pig blood curd i congee.

Också kan pig blood curd kokas med kött, ål och böngroddar för att göra en kryddig soppa medan ett mindre formellt sätt att äta det är pig blood cake. Denna kaka görs med ångat eller stekt ris, jordnötsmjöl och grisblod som serveras på en pinne. En berömd västerländsk blodfrukost är också black pudding, som är grisblod och havregryn som görs till en korv.

Notiser för grisblodcurd

#1 Konsumera inte för mycket

Svinblodcurd kan vara en hälsosam måltid; du bör äta den i en optimal mängd. Detta beror på att det finns järn i grisblodet. Om man äter för mycket kan det leda till järnförgiftning. Därför kommer det att hämma absorptionen av andra mineraler i kroppen.

#2 Blanda inte med tång eller sojabönor

Även om man kan tillsätta grisblodcurd till en mängd olika måltider bör man inte konsumera grisblodcurd tillsammans med tång eller sojabönor. Om det konsumeras kan det orsaka matsmältningsbesvär och därefter förstoppning.

#3 Se till att det är ordentligt tillagat

Svinblodscurd innehåller vissa patogener i sig som kan vara skadliga för människokroppen. Därför bör du se till att den är ordentligt tillagad innan du äter den. Se dessutom till att det inte finns luftfickor eller hål i den grisblodcurd som köps på marknaden.

Är grisblodcurd hälsosamt?

Svinblodcurd har varit en viktig del av den kinesiska kulturen och även den taiwanesiska kulturen eftersom den äts som en gemensam måltid för att stärka familjebanden. Dessutom gör ingrediensens hälsofördelar den ännu mer eftertraktad. Även om det finns lika många påståenden som hävdar att grisblodscurd inte är hälsosam har den fler hälsofördelar än vad den har.

Följaktligen baseras denna hälsodebatt på den mängd som konsumeras, tillagningsmetoden och blodkällan. Man kan dock få många hälsofördelar när man konsumerar grisblodscurd. Några är:

• Immunitetsförstärkare

Svinblod innehåller spårämnen som koppar och zink, som är giltiga för att stärka immunförsvaret och fördröja ålderstecken. Dessutom sägs det minska sjukdomar som ofta drabbar äldre människor.

• Anrikar blodet

Det finns visserligen många mineralämnen, särskilt järn, som är ansvarigt för att förbättra blodsyntesen. Vitamin K finns också i grisblod och bidrar till att främja blodkoagulationen.

• Förbättrar viktminskning

Svinblodscurd är rik på protein och järn och har riktigt få kalorier. Därför kontrolleras ditt intag av kalorier samtidigt som dina muskler repareras lätt.

Sluttliga tankar

Svinblodost har använts för sina hälsofördelar och sitt höga proteininnehåll i hundratals år av såväl kineser som andra västerländska länder. Dessutom gör dessa hälsofördelar att den kan ätas av olika kön och individer i alla åldrar.

Det kan visserligen användas för att göra grisblodscurdkaka, som är ett mellanmål. Den kan också användas i soppor och införlivas i andra betydelsefulla rätter. Dess smak är relativ till den krydda som används vid tillagningen, vilket gör att du kan använda den på olika sätt.