Du har köpt en stor flaska av din favoritgrillsås precis innan grillsäsongen är slut. Eftersom du inte använder den så mycket till inomhusmatlagning har den stått i kylskåpet i några månader nu.
När vädret börjar bli varmare och du ser fram emot säsongens första grillfest kommer frågan ”blir BBQ-sås dålig?” upp.
Och kanske använder du BBQ-såsen bara till en handfull recept. De senaste månaderna har varit ganska hektiska och du har inte hunnit göra något av dessa på ett tag. Och såsen ligger fortfarande öppnad i kylskåpet.
Nu när saker och ting är i ordning igen är du inte riktigt säker på om du kan använda såsen i ditt favoritrecept med grillad grillkyckling.
Oavsett vad som är fallet är det antagligen dags att lära sig lite om förvaring, hållbarhet och att BBQ-sås blir dålig. Låter det intressant? Läs vidare.
Hur man förvarar barbecuesås
Sättet du förvarar barbecuesås på är ganska likt det sätt du förvarar andra såser, till exempel varm sås eller teriyakisås.
Det innebär att så länge den är oöppnad bör du förvara den på en torr och ganska kall plats. Skafferiet är det bästa valet, men ett skåp i köket duger också.
Att förvara den i kylskåpet är också ett alternativ, men det hjälper inte riktigt till att förlänga såsens hållbarhet.
När du har öppnat flaskan bör du förvara den i kylskåpet när den inte används.
Om du ska använda behållarens innehåll inom en vecka eller två kan du i de flesta fall låta den stå kvar i rumstemperatur och det går bra. Men för en längre tid är kylskåpet definitivt det bästa alternativet.
När det gäller att hantera BBQ-sås ska du komma ihåg att alltid använda rena redskap om du behöver lägga något i flaskan. Det gör vi för att undvika att kontaminera såsen med bakterier.
Självklart har nästan alla (inklusive jag) använt ”smutsiga” redskap när de hällt upp såsen en eller två gånger. I de flesta fall är det inte så farligt och såsen blir inte dålig på grund av det. Men det är bättre att vara på den säkra sidan och alltid använda rena redskap.
Om du inte har några tillgängliga redskap till hands kan du åtminstone rengöra det nuvarande med en pappershandduk. Det är naturligtvis inte ett perfekt rengöringsverktyg, men det kan göra skillnaden mellan fin och förstörd barbecuesås.
Om du gör din egen barbecuesås ska du alltid förvara den i kylskåpet och försegla den ordentligt.
Hur länge håller barbecuesås
Så gott som alla flaskor med barbecuesås har ett bäst-före-datum. Det datumet informerar dig om hur länge, åtminstone, såsen ska behålla sin bästa kvalitet.
Då grillsås innehåller ganska mycket konserveringsmedel, som socker (eller någon form av socker) och vinäger, tenderar den att hålla längre än datumet på etiketten.
Du kan lätt anta att en oöppnad flaska håller i över 6 månader pst det datumet och i de flesta fall håller den ännu längre.
Om du har en oöppnad flaska BBQ-sås som är ett år efter datumet på etiketten, ska du inte slänga den ännu. Öppna den i stället och kontrollera om det finns tecken på fördärv. Chansen är stor att den kan vara bra.
När det gäller öppnad BBQ-sås klarar den sig lätt ett par månader i kylskåpet.
Sweet Baby Rays rekommenderar att du ska göra slut på flaskan inom 4 månader efter öppning för bästa kvalitet. Det betyder i stort sett att såsen troligen kommer att hålla sig ganska bra i ungefär 4 – 6 månader efter öppning.
Då hemlagad BBQ-sås inte är pastöriserad bör den hålla sig bra i upp till en vecka, kanske några dagar till. Generellt sett är det bäst om du bara gör så mycket sås som du behöver åt gången.
Självklart vill vi ofta spara tid och göra en stor sats i stället för några små.
Om det är fallet och du vill förvara den hemlagade BBQ-såsen längre, kan du överväga att frysa den. Den kommer inte att vara lika bra kvalitetsmässigt efter upptining, men bör fungera alldeles utmärkt om den är en del av en tillagad maträtt.
Prova att frysa in en liten mängd och se hur det går.
| Köksförråd | Kylskåp | ||
|---|---|---|---|
| BBQ-sås (oöppnad) | Minst hållbarhetstid + 6 månader | ||
| BBQ-sås. (öppnad) | 4 – 6 månader | ||
| Homemade BBQ Sauce | 7 – 10 dagar |
Bemärk att tidsperioderna ovan endast gäller för bästa kvalitet. I de flesta fall håller såsen längre, men kvaliteten kanske inte är den bästa.
Hur ser man om BBQ-såsen är dålig?
Låt oss börja med tecken på förstörd BBQ-sås.
Det första tecknet är av eller konstig lukt. Om du öppnar flaskan och direkt märker att det luktar illa, släng såsen.
Det andra du ska leta efter är tecken på bakterietillväxt. Eventuella tecken på mögel finns oftast på flaskans insida, ovanför såsnivån. Om du kan se några uppenbara missfärgningar ska du kasta såsen.
Om konsistensen på såsen förändrats märkbart kan den fortfarande vara säker att konsumera, men kasta den för säkerhets skull. Den kommer ändå inte att smaka lika bra som tidigare.
Om allt med såsen verkar vara bra är det dags för dig att göra ett smaktest.
Om såsen smakar okej kan du gärna använda den. Annars är det nog dags att göra dig av med den. Kasta den och öppna en ny flaska.
BBQ-sås försämras med tiden när det gäller kvalitet. Ju längre du förvarar den, desto större är chansen att smaken inte riktigt träffar rätt.
På grund av detta kommer du ofta att märka att smaken inte är så bra långt innan såsen faktiskt förstörs.
Hur länge såsen behåller sin goda kvalitet beror på ingredienserna och det måste du avgöra från fall till fall.
.