Denna 50/50-burgare består av 50 % nötkött och 50 % bacon och är inspirerad av Scott Slaters legendariska patty. Eftersom saltning av din nötköttsblandning under blandningsfasen gör att proteinerna koagulerar i förtid, kräver de flesta recept att man endast saltar pattyytan precis innan tillagning för att undvika att producera gummiburgare. Även om det är bra i teorin kan detta ytliga lager av kryddning ge en patty som smakar intetsägande, platt och för biffig.
Hamburgaren 50/50 har inte detta problem: 50 % av pattyblandningen är redan rökt, torkad och perfekt kryddad. Den fylliga tärningen av fett och salt fläsk smälter in i köttbiten när den bränns i en het gjutjärnspanna och tar fram den naturliga sötman i båda köttsorterna samtidigt som den kontrollerar det magra nötköttets gräddighet.
Ett tips: undvik att mosa köttbitsblandningen för mycket för att den ska hålla den lätt luftig. Detta säkerställer att din hamburgare behåller en mjuk struktur – titta på videon för att se tekniken för att forma pattyerna!
Med en så smakrik patty i handen räcker det med enkla tillbehör: krispig, uppfriskande isbergssallad i stället för brödiga bullar, en klick hemgjord specialsås med alla mina favoritkryddor och några tunna skivor naturligt söt och kryddig gul lök.
Om du fortfarande är hungrig kan du kolla in våra superenkla sommarmiddagsidéer!