Låt mig vara bärare av goda nyheter: det är fullt möjligt att göra fantastisk buffalo chicken hemma. De här bakade buffalo chicken nuggets har allt som den traditionella stekta versionen har – krispig panering, kryddig sås och sval, krämig blåmögelostdressing – för en bråkdel av kalorierna och fettet (418 kalorier eller 6 Weight Watchers-poäng). Så här gör du dem själv:
Hälsosammare bakad buffalokyckling
7 enkla ingredienser:
Kycklingbröst utan skinn
Mjöl
Egg
Kryddat brödsmulor
Kokspray
Varm sås
Lätt blåmögelostdressing
Skär kycklingen i 1 ½-tums bitar och krydda dem med salt och peppar. Ställ upp tre grunda skålar med dina paneringsingredienser: den första skålen med mjöl, den andra med äggen (lättvispade) och den tredje med de kryddade brödsmulorna. Strö varje kycklingbit i mjölet, sedan ägget och sedan brödsmulorna, lägg dem på en bakplåtspapper och grädda tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 15 minuter. En anmärkning om brödsmulor: vi vill skapa en tunn men *jämn* panering på kycklingnuggets, så det är bättre att använda traditionella brödsmulor (med en fin struktur) än panko eftersom den grövre strukturen i panko tenderar att lämna luckor i beläggningen.
Då är det dags att doppa dem i den heta såsen. Jag rekommenderar Frank’s RedHot Original Cayenne Pepper Sauce. Den är het utan att nå nivåer där man bränner sig i munnen och har precis rätt balans mellan syrlighet och krydda. Det råkar också vara den sås som användes på de ursprungliga Buffalo wings 1964.
Servera dina bakade buffalo chicken nuggets med krämig blåmögelostdressing (Ken’s Steakhouse gör den bästa lätt blåmögelost jag har provat) och selleristänger.
Bakade buffalo chicken nuggets
Ingredienser
- 1 ½ pund benfritt kycklingbröst utan skinn, skuret i 1 ½-tums bitar
- 2 stora ägg
- 2 matskedar mjölk eller mandelmjölk eller vatten
- ⅓ kopp vitt helvetemjöl eller all-mjöl
- ½ kopp italienska kryddade brödsmulor
- Kokspray
- ⅓-½ kopp varm sås
- ½ kopp lätt blåmögelostdressing för servering (jag gillar Kens)
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 400 grader F. Klä ett stort bakplåtspapper med kant med pergamentpapper eller folie. Spraya med nonstick matlagningsspray.
-
I en liten grund skål vispar du äggen och mjölken (precis så mycket att äggen bryts upp och mjölken införlivas). Lägg mjölet i en annan grund skål. Lägg brödsmulorna i en tredje skål och den heta såsen i en fjärde skål. Ställ de tre första skålarna på rad: mjölet, de vispade äggen och brödsmulorna. Ställ den heta såsen åt sidan till efter gräddningen.
-
Arbeta med en kycklingbit i taget, doppa först biten i mjölet, vänd så att den blir täckt och skaka av överflödet (det räcker med ett lätt damm), doppa den sedan i de uppvispade äggen och till sist i ströbrödsmulorna, tryck och vänd så att ströbrödsmulorna fastnar på alla sidor av kycklingen. Lägg den på den förberedda plåten och upprepa med de resterande kycklingbitarna.
-
Spritsa de panerade kycklingnuggets väl med matlagningsspray (detta hjälper dem att bli bruna och krispiga). Grädda i 15-18 minuter, tills nuggets är gyllenbruna, krispiga och fasta vid beröring. Låt dem svalna i 5 minuter.
-
Med hjälp av en sked eller tång kastar du varje nugget i skålen med het sås och lägger nuggetarna på en tallrik. Upprepa med alla nuggets. Servera med blåmögelostdressing och selleristänger, om så önskas.
Anteckningar
Näring