Old Fashioned-cocktailen är lika ikonisk som den är utsökt. En Old Fashioned är bedrägligt enkel och består endast av whisky, socker och bitter – ungefär så avskalad som en cocktail kan vara. Men som på många områden i livet betyder enkel inte nödvändigtvis lätt . Med endast tre ingredienser att arbeta med måste man för att göra en fantastisk Old Fashioned verkligen förstå varje ingredienss syfte och använda den på rätt sätt. Eftersom vi tar våra Old Fashioneds på stort allvar här på Cocktail Crate tänkte vi dela med oss av de tips vi har i åtanke varje gång vi mixar en, samt våra bästa recept.
1. Använd bra whisky
Det är självklart, men eftersom en Old Fashioned består av cirka 80 % whisky kan du inte snåla på den här ingrediensen. Faktum är att en Old Fashioned är ett av de bästa sätten att uppleva en whisky – en liten mängd socker och vatten hjälper till att ta udden av den råa spriten och framhäva dess mer subtila och läckra smaker. Därför är det viktigt att använda en sprit av god kvalitet som faktiskt har smak att uppskatta.
Det finns definitivt en viss debatt och förvirring kring vilken typ av whisky som är ”korrekt” när det gäller att göra en Old Fashioned. När det gäller något så subjektivt som smak – vi tycker att detta är lite fånigt – om du använder en whisky av hög kvalitet spelar det egentligen ingen roll vilken sort så länge du tycker om den. På Cocktail Crate gör vi Old Fashioneds med både bourbon och rye. Faktum är att många av landets bästa bartenders till och med har börjat använda båda i en och samma drink. Vanligtvis är det i prisklassen 20-30 dollar som du kan hitta några solida alternativ för din whisky.
Använd rik enkel sirap
Sockerkuben är en Old Fashioned-tradition som definitivt kan skippas. Även om många recept kräver den erbjuder den inga fördelar jämfört med att använda en rik enkelsirap och har flera nackdelar. Mest uppenbart är att du måste hitta och köpa sockerbitar och en muddler. Inte alltid lätt beroende på var du bor, och att beställa på nätet går inte att göra i nödfall. Även när du väl har skaffat sockerbitar måste du sedan försöka lösa upp sockret i bitter och vatten. Enligt vår erfarenhet ger allt arbete lite utdelning – det slutar bara med socker som flyter i din drink.
Varför inte använda vanlig enkelsirap i din Old Fashioned-cocktail? Det kan du absolut – men eftersom rich syrup har ett högre förhållande mellan socker och vatten kan du lägga till den önskade sötman utan att späda ut drinken lika mycket som vanlig enkelsirap skulle göra.
En rich simple syrup är lätt att göra – kombinera bara 2 delar socker och 1 del vatten i en kastrull. För hemmabruk ger 1 kopp socker och en ½ kopp vatten gott om sirap. Ställ in värmen på låg temperatur och rör om i blandningen tills sockret har lösts upp, var noga med att inte låta sirapen koka. När sockret är upplöst, stäng av värmen och låt sockret svalna helt innan det används.
Not Too Much Bitters
Bitters tillverkas genom att koncentrera smakerna av kryddor och bitter trädbark i alkohol och är en klassisk cocktailingrediens och nödvändig för en god Old Fashioned. En liten mängd räcker långt. Tillsätt 2-3 droppar och din Old Fashioned kommer att få mycket mer djup och komplexitet. Tillsätt några droppar till och bittern kommer att börja överrösta och täcka över alla utom de mest aggressiva smakerna i din whiskey. Det finns många bra hantverksbittrare att experimentera med, men se alltid till att ha en flaska av den klassiska Angostura till hands.
Glöm inte apelsinskalet
Apelsinskal är fyllt med vackert doftande apelsinoljor som är ett bra komplement till en enkel Old Fashioned. Som det allra sista steget efter att cocktailen har tillverkats använder du en grönsaksskalare för att få en 2 tums bit skal från en apelsin. Håll skalet över den färdiga drinken med utsidan (apelsin) vänd mot drinken och dra tillbaka skalets sidor så att oljorna släpps ut i drinken. Torka sedan glasets kant med skalet och placera det i drinken med skalet uppåt så att du kan känna lukten av den kvarvarande oljan vid varje klunk. Effekten är subtil, men väl värd det.
Alternativ till steg 2-4 : Använd en Craft Mixer av hög kvalitet
Om du följer stegen ovan kommer du att bli ett Old Fashioned-proffs på nolltid. Men vad händer när du har slut på enkelsirap och apelsiner? När du vill ha en fantastisk Old Fashioned men inte har tid att handla alla ingredienser, göra en sirap och sedan vänta på att den ska svalna? När du vill blanda upp smakerna lite? När du vill servera en grupp vänner ett par Old Fashioned var?
Detta är frågorna som inspirerade oss på Cocktail Crate att skapa vår hantverksblandare Classic Old Fashioned. Vi tog rikt demerara brunt socker, färsk apelsin och Angostura bitter och kombinerade dem till en fyllig allt-i-ett-sirap. Varje sats är ett stort arbete, och att använda denna kvalitet av ingredienser är definitivt inte det mest kostnadseffektiva sättet vi kunde göra detta på. För oss är det ett kärleksarbete, och vi tror att när du smakar vår Old Fashioned-sirap kommer du att hålla med.
Old Fashioned Recept
2 oz bourbon eller rye
1/3 oz rik enkelsirap
2-3 streck angostura bitters
Kombinera whiskey, sirap och bitters i ett högt glas fyllt med is. Rör om 20-30 sekunder, sila över i ett whiskeyglas och garnera med apelsinskal.
Old Fashioned Recept – med mixer
2 oz bourbon eller rågbrännvin
1/2 oz Classic Old Fashioned mixer
Kombinera whiskey och mixer i ett högt glas fyllt med is. Rör om i 20-30 sekunder och sila över i ett whiskeyglas. Ingen garnering behövs, men om du har ett apelsinskal till hands skadar det inte! Nyfiken på om en butik nära dig har Spiced Old Fashioned – kolla vår butikslokaliserare.
Vill du ha fler tips om barhållning hemma och fantastiska recept? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev nedan – vi lovar att bara skicka den typ av innehåll som vi själva skulle vilja läsa!