Sök oss efter lunchidéer, och vi ger dig 33 alternativ. Men fråga de flesta i Epicurious-personalen vad de personligen gjorde till sin WFH-lunch idag (eller igår) (eller i tisdags) och du kommer förmodligen bara att få höra en sak: en sötpotatis. En ödmjuk, rostad sötpotatis.
Men är en sötpotatis verkligen så ödmjuk? Kanske när den är bar och precis har kommit ut ur ugnen, men vi låter den aldrig förbli så. Vi fyller den med allt som finns i vårt skafferi och kylskåp: överbliven thailändsk curry, sauterade shishitos, bacon och oliver och ost… mycket, mycket ost.
Finns alla våra favorittoppings på sötpotatisen nedan, men innan dess en sak: en rostad sötpotatis behöver inte ens vara rostad. Du kan ånga dem eller till och med mikrovågsugga dem. (Du halverar dem om du steker eller ångar dem, men låt en mikrovågsugnad sötpotatis vara hel – förutom några stick genom skalet – tills den är kokt och mör.) Om du har ont om tid under veckan kan du till och med förbereda dina potatisar upp till fem dagar i förväg. Öppna sedan ditt sinne (och dina skåp) och sätt igång.
Foto av Chelsea Kyle, Food Styling av Kat Boytsova
Lätt ostliknande
Taco it
Rör dina kokta sötpotatisar på en bakplåtspappersplåt, mosa fruktköttet, krydda med salt och peppar och toppa med strimlad ost (Monterey Jack eller cheddar är bra, men detta är flexibelt). Skjut in plåten i ugnen cirka 8 tum från grillspisen och grilla tills osten bubblar och bryns. Detta tar bara några minuter. Toppa med de favorittaco-toppings du har till hands: Rå eller inlagd lök, koriander, salladslök, rädisor, gräddfil, avokado och definitivt het sås. Eller gör dessa sötpotatisar med guac, svarta bönor och queso fresco.
Säg det med oss: BEC
Det är bacon, ägg och ost, och ja, det är en av våra favoriter bland sötpotatisarna. Koka baconet tills det är krispigt, låt det rinna av och smula sönder, lägg till en osttoppad potatis, med ett stekt eller pocherat ägg på toppen. Du kan göra det här med den grillade cheddar- eller Monterey Jack-toppingen för sötpotatis ovan, eller smulor av blåmögelost, eller till och med en filt av amerikansk ost, uppvärmd bara en aning.
Broccoli och ost
Dunsta eller blanchera lite broccoli (eller använd överbliven kokt broccoli) och lägg till med den rivna osten innan du grillar, eller värm bara upp i mikrovågsugnen.
Pizzapotatis
Lägg till marinara och strimlad mozzarella, plus alla dina andra favoritpizzatoppings. (Salami! Pepperoni! Kokta champinjoner!) Grilla kort eller mikrovågsugn.
Grekisk salladspotatis
Den här behöver inte gå tillbaka in i värmen. Toppa bara potatisen med feta (eller annan salt halvmjuk ost), oliver, hackad lök och ett stänk av vinaigrette. En nypa torkad oregano är också bra.
Använd dina färska örter!
Friska örter gör dig ingen nytta när de ligger slappt i kylskåpet. Så kröna din potatiskung med en klick ricotta och de örter du har. Om du vill ha en restaurangkänsla kan du steka några salviablad tills de är krispiga och lägga dem ovanpå.
Crämig och saftig
Yoghurt + vad som helst = yoghurtsås
För att göra en syrlig och smakrik yoghurtsås som du kan lägga på sötpotatisen, blandar du vanlig yoghurt med spiskummin eller rökt paprika eller vitlök eller chilipulver eller vilka kryddor du än älskar. Eller rör i lite harissa eller citrusjuice och -skal. Eller slå ihop den med lite feta och färsk eller torkad mynta. En god yoghurtsås kan göra en sötpotatis komplett, men du kan förstås alltid lägga på andra toppings också.
Yoghurtsås + kött
Dryp din potatis med yoghurtsås och toppa sedan med smulad kokt korv, särskilt kryddig merguez eller chorizo. Eller om du har rester av stekt eller bräserat kött, strimla eller hacka det och stek det i en stekpanna. Lägg yoghurtsåsen på potatisen först, sedan det knapriga köttet och toppa med varm sås. (Vi föredrar Cholula green till detta.)
Yoghurtsås + baljväxter
Toppa sötpotatisen och yoghurtsåsen med krispiga linser eller kokta svarta bönor. Tillsätt rester av rostade grönsaker (särskilt aubergine), sauterad lök eller paprika eller färska örter eller salladslök om du har dem. Lite grön sås eller salsa är också gott här.
Yoghurt + fisk
För att få något rökigt, syrligt och fint salt, smörj in lite vanlig grekisk yoghurt på sötpotatisen och lägg sedan på rökt fisk, salladslök och kapris.
Tahinisås + svamp
Rosta de svampar du har tills de är krispiga. Tunnla ut lite tahini och tillsätt lite yoghurt för krämighet. Eller blanda hummus och yoghurt och bred på potatisen. Toppa med rostade svampar och tillsätt ett litet stänk av vinäger eller en pressad citron.
Gå grönt
Grön sås + pom
Epi-gänget har verkligen fått upp ögonen för gröna såser på sistone (vi har också fryst in dem för framtiden). Smörj lite på en kokt sötpotatis och toppa med granatäpplefrön eller en pressad citron för en fräsch bit.
Salladpotatis
Har du färska gröna grönsaker till hands, som pepprig ruccola eller grönkål? Fördela dem i en senapig vinaigrette, eller prova den här risvinägerdressingen. Lägg de dressade grönsakerna på din sötpotatis med lite vinaigrettdresserade kikärter eller linser om du vill ha lite mer protein.
Foto & Food Styling by Kendra Vaculin
Shishitos + ägg
Rörstek några shishito peppers och schalottenlök eller lök i sesamolja, toppa med ett stekt ägg och sesamfrön. (Kendra Vaculin har låtit oss veta att den här kombinationen är särskilt god med en lilaskalig vitflorig japansk sötpotatis.)
Grön currygrönsakerna
Här är ett annat signaturgrepp från Kendra: Koka ungefär en halv tesked thailändsk grön currypasta tills den doftar, vispa i en kvarts till en halv kopp kokosmjölk och tillsätt sedan lite grönt (t.ex. färsk eller fryst grönkål eller spenat). Koka tills grönsakerna är mjuka och lägg sedan på en sötpotatis och lite krispiga schalottenlökar om du har dem. Du kan också lägga till kikärter till grönsakerna, eller slänga några krispiga kikärter på toppen.
Vegansk ostpotatis
För att göra en smörig vegansk sötpotatis-toppning mosar du din sötpotatis med lite veganskt smör och näringsjäst (plus en pressad vitlöksklyfta om du vill), och toppar sedan med färska örter och/eller salladslökar som du har till hands. Du kan toppa med inlagd rödlök också.
Krydda det
Kostostost + varm sås
Det är dags att fira ditt lager av varm sås. Medredaktör Joe Sevier gillar att lägga en sötpotatis med krispigt skal på keso och sedan lägga till piri piri hot sauce och en skvätt olivolja.
Hot + cool
Toppa din krämiga sötpotatis med skivad gurka eller inlagd lök och ringla över chilikrisp (eller den här hemgjorda, knapriga kryddoljan).) Kontrasten mellan krispigt och krämigt och syrligt-kallt och kryddigt träffar alla de rätta tonerna.
Jordnötssmör + sriracha
Vår kollega Emily Johnson är lojal mot den här kombinationen av sötpotatis-toppning: krispigt jordnötssmör och sriracha. Hon gillar att strö lite flingsalt på toppen också. ”Det är så gott”, säger hon. ”Nöttigt, sött och kryddigt på en och samma gång. Snälla, slå inte ner på den förrän du har provat den!” Om du vill göra den ännu mer tillfredsställande kan du lägga till sauterade hjärtliga gröna grönsaker eller ett stekt ägg på toppen.
Gochujang + smör
Associerad handelsredaktör Lauren Joseph gillar att blanda gochujang med smör och sedan droppa det på en sötpotatis några minuter innan den tas ut ur ugnen, så att den blir lite karamelliserad. Förstärk denna sötpotatis-toppning med rostade sesamfrön, chiliflakes och, om du har det, en gnutta lime, ett stänk av örter och/eller hackad vårlök eller salladslök.
Har du köttfärs?
Christopher Testani
Picadillo
Om du har tinat upp köttfärs från frysen kan du ta det till Kuba genom att tillaga det med lite spiskummin, kanel, vitlök och lök, plus tärnade eller krossade tomater på burk och oliver eller kapris om du har några.
Trivs du med Italien?
Rester av bolognese förvandlar en sötpotatis till en fyllig måltid. Toppa med parmaskinka om du har lite till hands.
Sugna på Sichuan?
Du kan använda mapo potatis om du har något av detta, eller göra en egen sås med malet fläskkött (eller till och med torkade shiitakes!).)
Gå ännu sötare
Ta din sötpotatis på en dejt
Tryck din kokta sötpotatis med vanlig yoghurt, tahini och dadelsirap.
Honung + bacon
Tryck smulad kokt bacon, droppad honung och en nypa chiliflakes (eller använd bara varm honung om du har det.) Inte gillar bacon? Ricotta är gott här också.
Mapel + kanel
Mosa i lite smör. Häll på lite lönnsirap. Strö över kanel och knaprigt salt. Eller, innan du tillsätter lönnsirap, toppa med rostade pekannötter, i grytform, och ställ tillbaka i ugnen för att värma. Det är en kombination värdig efterrätt… eller när som helst.