En översikt över dehydrerade (torkade) grönsaker, frystorkade och pulveriserade,
det man ska leta efter och några av de mest populära alternativen för backpacking.
Dehydrerade grönsaker är vansinnigt populära på överlevnadsmarknaden, men de har inte slagit igenom som de borde bland backpackers. Titta i vilken vandrarryggsäck som helst och du kommer att se massor av bars, trail mix och jerky – du kommer förmodligen inte att se några grönsaker dock. Varför?
Kanske för att grönsaker inte är så kaloririka som de flesta backpackers skulle vilja. Men de är en viktig del av en hälsosam kost och bör inte förbises. Med den lätta tillgången på dehydrerade grönsaker finns det ingen anledning till att du inte kan få plats med lite broccoli eller morötter i din ryggsäck.
Varför dehydrerade grönsaker?
Vi har pratat om hur man kan bära med sig färska frukter och grönsaker på vandringsleden, men det är en utmaning. Grönsaker är tunga att släpa runt på och kan förstöras eller få blåmärken relativt snabbt – ingen bra kombination för vandrarens tuffa och avlägsna livsstil. Innan du begränsar dig till kött och spannmål bör du dock experimentera med några påsar med dehydrerade grönsaker och se hur de fungerar i din matplan. Vi har bara beskrivit några av de fördelar du kan upptäcka när du börjar packa ett förråd av dehydrerade grönsaker.
Näringsrik: Dehydrerade grönsaker är fulla av vitaminer och mineraler som din kropp behöver, särskilt när den är uttömd efter långa dagars vandring.
*Tip: Den vanligaste frågan som folk ställer om dehydrerade grönsaker är om de är lika näringsrika som sina färska motsvarigheter. Och svaret är (oftast) ett ”ja”.
Färsk är bäst förvisso, men torkade grönsaker förlorar väldigt lite av sitt näringsvärde när de genomgår uttorkningsprocessen. De behåller de flesta mineraler, det mesta av A-vitaminet och en del av B-vitaminerna. Vad de förlorar är de flyktiga näringsämnena som C-vitamin och betakaroten. Du kan dock minimera denna förlust genom att dehydratisera vid lägre temperaturer eller genom att förbehandla maten med kemikalier som svaveldioxid. Du kan också lägga tillbaka lite C-vitamin genom att doppa maten i citrusjuice eller citronsyra.
PACKBAR: De är lätta och tar upp en bråkdel av storleken på sina färska motsvarigheter. Du kan placera dem längst ner i din matsäck utan att behöva oroa dig för att de ska ruttna eller få blåmärken när du går.
EASY PREP: I likhet med andra torkade livsmedel är dehydrerade grönsaker praktiska för backpacking. De är färdiga att äta så du behöver inte spendera tid på att skära eller hacka dem. Det är bara att dra ut dem ur påsen och släppa dem i maten. Du behöver inte heller oroa dig för att de ska bli förstörda även när du befinner dig på en lång sträcka mellan förnödenheterna.
INEXPENSIV: Tvärtemot vad många tror finns det gott om grönsaksblandningar av hög kvalitet till lågt pris. Priserna varierar mellan olika tillverkare, men du bör räkna med att betala ungefär 1 dollar per uns för mindre 10-ounce-förpackningar och mindre om du köper i bulk. Varje uns ger mellan 1/4 och 1/2 kopp torkade grönsaker. Potatis tenderar att vara de mest prisvärda dehydrerade grönsakerna, medan sparris, champinjoner och sötpotatis är dyrare.
*Tip: Köp mer än en portion åt gången och få en rejäl portion för bara 1 till 2 dollar. Som den här burken i kvartstorlek för 15 dollar.
Orolig för att inte äta dem? Tja, vissa alternativ, som de från Augason Foods, håller i upp till ett år. Oöppnade påsar förstörs inte (25 års hållbarhet) så de går bra att skicka i dropboxar. Så länge du förvarar dem i en förseglad ziploc, håller dehydrerade grönsaker en till tre veckor efter öppnandet.
Torkade, frystorkade eller pulveriserade?
”Torkade” grönsaker finns i flera olika former beroende på hur de torkades. Det finns dehydrerade, frystorkade och pulveriserade grönsaker. Var och en av dem har sina tydliga fördelar och nackdelar. De flesta människor väljer mer än en typ beroende på sina personliga preferenser och näringsbehov.
DEHYDRERADE GRÖNSAKER: placeras i en dehydrator som cirkulerar uppvärmd luft för att torka ut dem.
Då grönsakerna använder värme tenderar att förlora en del av sina vitaminer i processen. De krymper också i storlek och hårdnar under uttorkningen. Denna process kostar mindre än frystorkning, vilket är anledningen till att den är så mycket vanligare än andra torkalternativ. Den kan också göras hemma med en diskdehydrator. Dessa grönsaker rehydreras genom att kokas eller blötläggas i vatten, men det tar lite tid. Du kan äta dem i soppor eller lägga dem i dina nudlar.
FREEZE-DRIED VEGETALER: Använd ett kylvakuum för att dra ut fukten ur grönsakerna.
Denna process minimerar förlusten av vitaminer och mineraler. Den håller också grönsakernas form, storlek och konsistens intakt, vilket kan vara viktigt om du tycker om att äta grönsaker för deras konsistens. Eftersom de behåller mer av sin storlek är frystorkade grönsaker inte lika packbara som sina dehydratiserade motsvarigheter. De kan ätas direkt som ett mellanmål eller fuktas och läggas till en varm måltid. De vaknar snabbt till liv igen, vilket gör dem perfekta för en hungrig vandrare.
POWDERED VEGETABLES: är ”uttorkade grönsaker” som har malts till ett fint pulver.
Dessa är ett bra alternativ för människor som vill ha näringsämnen från grönsaker utan att behöva packa och förbereda dem. Du strör bara pulvret över dina måltider eller lägger till dem i en smoothie. Pulvret förvaras enkelt i en Ziploc-påse som tar minimalt med plats och ger försumbar vikt till din packning.
Powerade grönsaker ger en mängd vitaminer och mineraler, men du går miste om de kostfibrer som du skulle få från färska grönsaker. Att de inte har fibrer gör dem dock lättare att smälta. Du måste vara försiktig så att du inte överdriver med pulvren, särskilt de som innehåller mycket vitaminer som ackumuleras i kroppen. Morotspulver är till exempel rikt på A-vitamin, som i höga koncentrationer kan ge din hud en gul-orange färg. Medan det är svårt att äta tillräckligt många morötter för att orsaka hyperkarotenemi, är det relativt lätt att gå över gränsen med pulvret.
*Anmärkning: När du handlar torkade grönsaker, kontrollera näringsetiketten för att se om sulfiter eller liknande konserveringsmedel har använts vid bearbetningen. Dessa kemikalier hjälper till att förlänga hållbarheten på dehydrerade livsmedel, men de kan vara oönskade tillägg för personer som försöker undvika konserveringsmedel av hälsoskäl.
Hur man tillagar dehydrerade grönsaker
Det är enkelt att tillaga dehydrerade grönsaker och det går till på samma sätt som att tillaga vilken annan dehydrerad mat som helst. Du behöver bara:
1: Tillsätt varmt vatten. Det beror på vilka specifika grönsaker du tillagar. Men som en allmän tumregel bör du tillsätta 1 del grönsaker till 2 delar vatten
2: Vänta. Låt dem puttra i 10-15 minuter.
Du kan hälla av vattnet när de är färdiga, äta dem i vanlig ordning, lägga till i en soppa eller blanda dem i dina nudlar, ris, vad som helst. Du kan också använda dig av metoden med fryspåsar för tillagning. Du bör dock välja grönsaker som morötter eller broccoli som tillagas snabbt med den här metoden.
Har du ingen spis? Inga problem, du kan rehydrera torkade grönsaker genom att kallblötlägga dem några timmar medan du vandrar. Du kan också äta dem utan att laga dem, tugga dem bara långsamt så att de rehydreras i munnen.
POPULära DEHYDRERADE GRÖNSAKER
CC BY-SA 3.0 | Wikipedia (Vassilik)
Du kan få en mängd olika grönsaker i en dehydrerad form. Det är inte alla grönsaker som säljs hela. Vissa av de mörkgröna bladgrönsakerna som spenat säljs som flingor eftersom de lätt går sönder när de dehydreras hela. Våra favoriter är bland annat potatisflingor eftersom de hydreras lätt och är fulla av kolhydrater. Morötter och gröna bönor rehydreras också bra och ger färg och smak till en måltid. Broccoli är ett annat utmärkt val eftersom den är fullproppad med näring och inte kräver någon större tillagning för att rehydrera.
- majs
- ärter
- betor
- asparagus
- potatis
- broccoli
- spenat
- gubbar
- gulor
- rött. peppar
- selleri
- lök
- tomater
HARMONY HOUSE
Harmony House har ett ryggsäckskit som ger 45 koppar mat i en 3-pund. Kitet innehåller morötter, potatis i tärningar, gröna ärtor, tomattärningar, söt selleri, skurna gröna bönor, sockermajs, grönkål, blandad röd & grön paprika, hackad lök, svarta bönor, nordliga bönor, linser, röda bönor och pintobönor. De säljer också enskilda dehydrerade och frystorkade grönsaker i olika storlekar. Grönsakerna innehåller inga tillsatser eller konserveringsmedel och är icke genetiskt modifierade.
Se Harmony House.
MOTHER EARTH PRODUCTS
Mother Earth Products är ett familjeägt företag från Virginia som tillverkar icke-GMO, konserveringsfria frystorkade och dehydrerade livsmedel. De erbjuder ett brett utbud av grönsaker, frukt, bönor och TVP (texturerat vegetabiliskt protein). Köp dem i en återförslutningsbar påse, plastburk eller en bulkpåse på 3-25 lb. De har även ett sortiment av vitaminer och skönhetsprodukter.
Se Mother Earth Products.
AUGASON FOODS
Augason Foods fokuserar på krisberedskap och säljer sina grönsaker i bulkbehållare. Företaget erbjuder favoritgrönsaker som potatis, morötter, ärtor med mera. Inga tillsatser eller konserveringsmedel används.
Se Augason Foods.
WISE FOODS
Wise Foods säljer frystorkade grönsakssatser i stora portionsstorlekar från 120 till 1440 portioner. Varje paket innehåller majs, ärtor, gröna bönor och broccoli. Vissa paket innehåller även såser. Inga tillsatser eller konserveringsmedel används.
Se Wise Foods.
RAINY DAY FOODS
Rainy Day säljer både frystorkade och dehydratiserade grönsaker i olika storlekar, från lådor på 7 oz till hinkar på 16 pund. Du kan köpa grönsakerna individuellt eller välja grönsakspaketet för nybörjare med broccoli, morötter, sockermajs, trädgårdsärter, gröna bönor och potatistärningar.
Se Rainy Day Foods.
NORTHBAY TRADING
NorthBay Trading har ett stort utbud av torkade grönsaker, bland annat i flingor och pulverform. Varje grönsak finns i enskilda påsar (8 till 10 ounces) och i bulk. Inga sulfiter används och alla grönsaker är certifierade kosher.
Se North Bay Trading.
HONEYVILLE
Honeyville erbjuder mestadels frystorkade grönsaker i #10 burkar som innehåller cirka 1,25 pund grönsaker. Deras mest populära grönsaker (ärtor, morötter, lök, selleri, majs och potatisflingor) säljs i en kombopackning.
Se Honeyville.
”VEGGIE MEALS”
Om du letar efter mer än bara vanliga torkade grönsaker bör du kolla in märken som Good to-Go, Outdoor Herbivore och Backpacker’s Pantry. Good to Go erbjuder djärva och unika smaker i sina grönsaksbaserade måltider. Den indiska Vegetable Korma och den mexikanska Quinoa bowl rekommenderas. Outdoor Herbivore gör också fantastiska högkvalitativa måltider i en enda gryta – alternativ med kallt och varmt vatten. Backpacker’s Pantry är känt för sina måltider med tillsats av varmt vatten, men de gör också ett frystorkat grönsaksmedley som innehåller majs, ärtor och morötter i en lätt smörsmakande sås.
PULVER
Vegetenskapspulver blir alltmer populära, och det är på goda grunder. Du kan snabbt få i dig ditt dagliga intag av grönsaker utan att behöva göra en massa förberedelser. Du kan köpa enskilda grönsakspulver eller ”Superfood” gräsblandningar som Nested Naturals Super Greens eller Amazing Grass Green Superfood.
VEGGIE CHIPS
Om du tycker om potatischips kan du överväga att prova några grönsakschips som ett sätt att få i dig dina dagliga grönsaker och njuta av dem också. Du kan göra veggiechips hemma eller köpa dem i din favorit hälsokostbutik. Om du har en sådan nära dig rekommenderas Trader Joes Vegetable Root Chips varmt.
DIY DRIED VEGETABLES
Det är enkelt att dehydratisera dina egna grönsaker för läckra måltider på vandringsleden. Den bästa resursen för att lära sig om självdehydrering är Backpacking Chef. Han har inte bara tips om hur man torkar livsmedel, utan erbjuder också recept och måltidsplaner för backpacking.
av Kelly Hodgkins: Kelly är en guru inom backpacking på heltid. Hon kan hittas på stigar i New Hampshire och Maine, där hon leder gruppresor med ryggsäckar, springer på stigar eller åker alpin skidåkning.
Om Greenbelly: Greenbelly är en av de största och mest kända vandrarna i New Hampshire och Maine: Efter att ha vandrat Appalachian Trail skapade Chris Cage Greenbelly för att tillhandahålla snabba, mättande och balanserade måltider till backpackers. Chris har också skrivit How to Hike the Appalachian Trail.
Oppenbarhetsinformation: Vi strävar efter att ge ärlig information till våra läsare. Vi gör inga sponsrade eller betalda inlägg. I utbyte mot att vi hänvisar till försäljning kan vi få en liten provision genom affiliatelänkar. Det här inlägget kan innehålla affiliatelänkar. Detta sker utan extra kostnad för dig.
