Hetta upp ugnen till 375°F. Vispa ägget och vattnet i en liten skål med en gaffel. Rör ihop strösocker, 1 matsked mjöl och kanel i en medelstor skål. Tillsätt äpplen och russin och vänd runt för att täcka över.
Sprid ut resten av mjölet på arbetsytan. Vik ut degplattan på arbetsytan. Rulla ut degplattan till en rektangel på 16 x 12 tum. Med kortsidan mot dig, skeda äppelblandningen på den nedre halvan av smördegsplattan till en centimeter från kanten. Rulla ihop som en sylt. Lägg sömmen neråt på en bakplåtspapper (på så sätt undviker du att den rullar ut sig under gräddningen). Dra in ändarna under för att försegla. Pensla degen med äggblandningen. Skär 4 djupa skåror i toppen av degen.
Bak i 35 minuter eller tills degen är gyllenbrun. Låt degen svalna på bakplåtspappret på ett galler i 20 minuter. Strö över florsocker, om så önskas.
Tips
För lite nötaktig crunch kan 1/4 kopp skivad mandel läggas till tillsammans med äpplen och russin.
För bästa resultat, se till att kasta äpplen och russin tills de är jämnt täckta med mjölblandningen. Mjölet hjälper till att tjockna den saft som frigörs från äpplena när de kokar.
För en vaniljsås att servera till strudeln, rör 3/4 kopp mjölk, 1/2 kopp lätt grädde, 1/3 kopp socker, 4 äggulor, vispade och 1/2 vaniljstång i en 2-kärls kastrull. Koka och rör om på medelvärme tills blandningen kokar och tjocknar. Ta bort kastrullen från värmen. Täck över och ställ i kylskåp i 1 timme. Ta bort vaniljstången. En överbliven sås är utsökt över färska bär eller glass.
För Pear and Cranberry Strudel kan du ersätta äpplen och russin i det här receptet med Bosc-päron och torkade tranbär.