La un moment dat, un wok era pe lista de dorințe a fiecărui bucătar. Potrivită atât de perfect pentru bucătăria asiatică, este, de asemenea, excelentă pentru orice moment în care legumele trebuiau gătite. În ceea ce privește tigaia, ei bine, aceasta a fost o necesitate de lungă durată în gama noastră de unelte, probabil de când oamenii își gătesc mâncarea. Așadar, aveți un buget restrâns sau pur și simplu nu dispuneți de spațiu de depozitare – pe care o cumpărați?
Supun că răspunsul scurt este că nu contează foarte mult. Dacă vă treziți că tăiați în mod regulat legume pentru a le prăji rapid, o tigaie funcționează la fel de bine ca un wok. Diferența este în detalii.
Un wok are nevoie de un timp mult mai scurt pentru a găti perfect legumele și carnea, de obicei între 3 și 8 minute. Trucul pentru a găti rapid alimentele într-un wok este același ca și la o tigaie. Totul constă în pregătire. Va trebui să vă asigurați că tot ceea ce intră în tigaie sau wok este tăiat mai mult sau mai puțin de aceeași dimensiune. Atât wok-ul, cât și tigaia funcționează cam în același mod, de asemenea. Alimentele se gătesc mai întâi la foc mare, apoi, cu un capac bine fixat, se fierb la aburi până sunt gata. Oare un wok face asta mai bine? Probabil că da. Forma wok-ului ajută la concentrarea căldurii, astfel încât se gătește mai repede. În timp ce cu o tigaie cu fundul plat, rumenirea poate deveni un pic mai dificilă. Trebuie să vă asigurați că nu supraîncărcați tigaia. Tot ceea ce intră într-o tigaie trebuie să rămână în contact cu căldura, iar laturile joase fac ca prăjirea să fie oarecum complicată. Nimic nu se compară cu a amesteca ușor și a întoarce legumele doar pentru ca acestea să cadă peste marginea tigăii. Dacă gătești în ulei, atunci ar trebui să pariez că un wok este de fapt mai sănătos. Uleiul se așează în bazinul de jos. Legumele și carnea aterizează în uleiul fierbinte în timp ce prăjiți, dar apoi sunt ridicate aproape imediat din acel ulei. Prăjiturile într-o tigaie nu funcționează la fel.
Până acum mi se pare că bunul și bătrânul wok este câștigător. Ultimul considerent este spațiul de depozitare. Bucătăria dvs. are suficient spațiu pentru a ține atât o tigaie, cât și un wok? Dacă nu, probabil că aș opta pentru un wok.
.