Wok This Way: Restaurant-Style Fried Rice

Rețetele mele preferate sunt cele pe care le poți pune la cale cu ce ai la îndemână în frigider și care sunt ușor de adaptat în funcție de ce ai la îndemână. Este ceva destul de minunat să prepari o masă întreagă folosind lucruri care altfel ar fi putut ajunge în coșul de gunoi.

Acest orez prăjit în stil restaurant chinezesc apare de obicei în meniu la fiecare două săptămâni, pentru că este exact acest tip de rețetă.

Deși, dacă sunt perfect sinceră, este mai degrabă o formulă decât o rețetă.

Începeți cu morcovul ușor zbârcit și cele două coaste de țelină fleșcăite care zăbovesc în partea de jos a cristelniței și cu orice proteină pe care o aveți prin frigider sau congelator. Adăugați niște resturi de orez, câteva legume de bază și un strop de sos de soia și sunteți gata de plecare!

Secretul orezului prăjit perfect în stil Takeout

Există un singur secret pentru a face orez prăjit delicios, cu un gust ca și cum ar proveni de la restaurantul dvs. chinezesc preferat: folosirea resturilor de orez!

Sigur, puteți folosi în totalitate orez proaspăt fiert, dar veți obține rezultate mult mai bune dacă începeți cu orez vechi de o zi. Asta pentru că orezul proaspăt fiert este încă foarte moale, așa că toată această amestecare îl va transforma într-o mizerie moale și ghemuită. Răcirea orezului peste noapte îi permite să se usuce și să sigileze stratul exterior, astfel încât să nu se aglomereze în timpul procesului de gătire.

Din fericire, nu este ca și cum resturile de orez fiert sunt atât de greu de găsit. Se știe chiar că am făcut în mod deliberat o ceașcă în plus de orez doar ca să am o scuză pentru a face orez prăjit a doua zi.

Alegerea unei proteine pentru orezul prăjit

Orezul prăjit din fotografii a fost făcut cu niște crenvurști de casă pe care îi aveam prin congelator, dar frumusețea acestei rețete este că este infinit de adaptabilă în funcție de ceea ce vă convine în ziua respectivă.

Am tendința de a merge cu orice mărunțișuri pe care se întâmplă să le am la îndemână, mai degrabă decât să cumpăr în mod intenționat ceva pentru a-mi face orezul prăjit, dar iată câteva opțiuni dacă aveți nevoie de inspirație:

• Șuncă fiartă tăiată cubulețe
• Șuncă tocată
• Spam tăiat cubulețe (da, SPAM… aveți încredere în mine!)
• Cârnați chinezești
• Cârnați de porc la grătar
• Spate de pui sau coapse dezosate
• Creveți cruzi sau gătiți

Dacă folosiți o proteină gătită, cum ar fi șunca sau crenvurștii, trebuie doar să o prăjiți suficient de mult timp cât să se încălzească și să se rumenească la exterior. Cu toate acestea, dacă folosiți o proteină crudă, cum ar fi puiul sau șunca, asigurați-vă că este bine gătită înainte de a trece la pasul următor.

Pentru o opțiune complet vegetariană, adăugați un ou în plus sau niște tofu tăiat în cubulețe în locul opțiunilor de carne de mai sus.

Mai multe moduri de a face acasă mâncarea chinezească la pachet preferată

Îmi place restaurantul meu chinezesc local la fel de mult ca și următoarea fată, dar există cu siguranță beneficii în a-mi face propria mâncare din când în când în loc să comand la domiciliu. În primul rând, este de obicei mai ieftin, iar în al doilea rând, îl poți personaliza exact pe gustul tău, fie că este vorba de mai puțină soia, mai multe condimente și legume și carne de mai bună calitate.

Iată câteva dintre preferatele mele actuale de pe blog:

• Healthier Ginger Beef Stir Fry
• Spicy Peanut Butter Noodles
• Coca-Cola Chicken Wings
• Beef and Asparagus Stir Fry

Și iată alte câteva de la unii dintre bloggerii mei favoriți:

• Tăieței vegani Singapore Noodles de la Minimalist Baker
• Pui Kung Pao de la Serious Eats
• Vinete cu sos de usturoi de la Omnivore’s Cookbook

Print

.