Varza Napa fapte și beneficii pentru sănătate

Vara de Napa (Brassica rapa) cunoscută și sub numele de varză chinezească, pe-tsai, varză de țelină, varză albă chinezească, varză de Peking, won bok, nappa (japoneză), hakusai (japoneză), pao, hsin pei tsai, frunza chinezească aparține familiei Brassica; o clasă mare de legume cu frunze/cap de floare care include, de asemenea, varza de Bruxelles, varza kale, varza și broccoli. Este originară din regiunea Beijing din China și este cultivată în întreaga lume datorită valorii sale nutritive superioare. Există două tipuri majore de varză Napa; Chilili și Che foo. Tipurile Chilili produc căpățâni cilindrice, care măsoară aproximativ 18 centimetri lungime și 6 centimetri lățime, având un obicei de creștere erect, drept. Tipul Che-foo formează căpățâni compacte, rotunde, cu frunze verzi-lăptoase, cu frunze albe-pețiolate. Deoarece este o legumă din sezonul rece, crește cel mai bine atunci când zilele sunt scurte și blânde. Este folosită în mod normal pentru stir-fry, dar este, de asemenea, grozavă crudă în salate.

Plantă

Capa de varză, cunoscută și sub numele de varză chinezească, este o legumă anuală, de sezon rece, care crește până la 18 centimetri înălțime și lățime. Crește cel mai bine în plin soare, dar tolerează umbra parțială și preferă un sol bine drenat, bogat în nutrienți și bogat în materie organică. Se dezvoltă cel mai bine atunci când zilele sunt scurte și temperatura este moderată. Planta crește până la un căpăcel de formă alungită, format din frunze încrețite, groase, groase, de culoare verde deschis, cu nervuri proeminente albe. Frunzele interioare și inima sunt de culoare galbenă spre fildeș. Coastele și capetele tulpinii sunt mult mai subțiri decât la varza verde obișnuită. Conținutul de apă este, de asemenea, mai mare, creând o textură mai crocantă și mai răcoritoare. Gustul său este dulce, crocant și frunza cu aromă de țelină și are un gust ușor mai blând și puțin mai dulce.

Se poate recolta atunci când atinge dimensiunea dorită. O varză Napa adultă are o grosime de aproximativ 8 – 9 centimetri. Una matură poate tolera o vreme ușor rece. Căpățânile pot cântări aproape 2,5 kg. Este folosită, în principiu, în mâncărurile din Asia de Est. Are un gust delicios atunci când este gătită. Este, de asemenea, folosită crudă în multe feluri de mâncare, cum ar fi salatele.

Istorie

Se spune că, această legumă a fost cultivată pentru prima dată în China în secolul al XV-lea. Chiar și în Coreea, oamenii au cultivat varza Napa timp de secole. Această varză este considerată uneori ca fiind o încrucișare hibridizată între napi și Pak Choi.

A fost introdusă în Statele Unite și în alte părți ale continentului nord-american în secolul al XIX-lea. În zilele noastre, această varză este cultivată în întreaga lume.

Valoare nutritivă

Pe lângă gustul lor ușor mai blând și un pic mai dulce, varza Napa este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumul a 109 grame de varză Napa oferă 47 µg de vitamina B9, 0,105 mg de cupru, 0,81 mg de fier, 0,221 mg de mangan, 3,5 mg de vitamina C, 32 mg de calciu, 0,508 mg de vitamina B3 și 0,04 mg de vitamina B6.

Beneficii pentru sănătate ale verzei de Napa

Capa chinezească a fost recunoscută de mult timp ca o legumă care îmbunătățește sănătatea, în cele ce urmează se prezintă exact ceea ce oferă.

1. Tulburări cardiace

Cuba de napi constă într-o cantitate considerabilă de vitamina B9, care este un instrument major pentru îmbunătățirea activității inimii umane. Aceasta face acest lucru prin eliminarea homocisteinei care este principala cauză a atacurilor de cord la vârste fragede. Controlează nivelul de depunere a colesterolului pe inima umană, asigurându-se astfel că sistemul nostru cardiovascular este salvat de diverse afecțiuni.

2. Sănătatea creierului

Consumul de alimente bogate în cupru ajută la stimularea proceselor de gândire de nivel superior și a funcționării mentale. Se numește „hrană pentru creier”, deoarece ajută la activarea anumitor căi neuronale care promovează gândirea ieșită din comun. Deficitul de cupru în timpul creșterii poate duce la o dezvoltare incompletă a creierului și a nervilor. Includeți în dieta dvs. alimente bogate în cupru, cum ar fi varza Napa, deoarece conține 0,105 mg de cupru, ceea ce reprezintă 11,67% din valoarea zilnică recomandată.

3. Ameliorarea simptomelor premenstruale

Cercetarea sugerează că un aport ridicat de alimente bogate în fier poate oferi o ameliorare a simptomelor premenstruale, cum ar fi hipertensiuni, amețeli, schimbări de dispoziție etc. Conform cercetărilor efectuate de Universitatea din Massachusetts la Amherst, femeile care se bucură de o dietă bogată în fier au un risc cu 30 până la 40% mai mic de a se confrunta cu sindromul premenstrual, în comparație cu femeile care consumă mai puțin fier.(1)

4. Combate și dăunează diabetului

Manganul este esențial pentru a ajuta la producerea corectă a enzimelor digestive responsabile de un proces numit gluconeogeneză. Gluconeogeneza include conversia aminoacizilor din proteine în zahăr și echilibrul zahărului în fluxul sanguin. Deși mecanismul exact încă nu este clar, s-a demonstrat că manganul ajută la prevenirea nivelurilor prea ridicate de zahăr din sânge care pot contribui la apariția diabetului.

Cercetătorii de la Departamentul de Medicină Internă și Biochimie de la Veterans Affairs Medical Center au testat efectele suplimentării cu mangan la șoareci susceptibili la diabet indus de dietă și au descoperit o secreție îmbunătățită de insulină, scăderea peroxidării lipidelor și îmbunătățirea funcției mitocondriale.(2)

5. Tratarea răcelii comune

Vitamina C conținută în varza de Napa ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar al organismului nostru, care ne protejează de răceală și tuse. Ea accelerează absorbția fierului și astfel întărește rezistența organismului la infecții. De asemenea, luptă împotriva virușilor. Varza de Napa constă în 3,5 mg de vitamina C, ceea ce reprezintă 3,89% din valoarea zilnică recomandată.

6. Dezvoltarea fătului la femeile însărcinate

Calciul este unul dintre principalele elemente din organism, iar sistemul scheletic este construit în totalitate din el.

În timpul sarcinii, mamelor li se recomandă să își mărească aportul de calciu, deoarece acesta nu este esențial doar pentru susținerea organismului lor, ci și pentru creșterea și dezvoltarea perfectă a bebelușului.

Receptarea unei cantități suficiente de calciu va asigura că bebelușul are suficient calciu pentru a continua să crească într-un ritm sănătos. Dacă calciul este inadecvat, bebelușul va fi nevoit să preia calciul de care are nevoie din rezervele mamei. Așadar, consumul de varză Napa în timpul sarcinii este foarte recomandat femeilor însărcinate.

7. Ajută la mobilitatea articulațiilor și la tratarea artritei

Rezultatele cercetărilor arată că vitamina B3 sub formă de niacinamidă este eficientă în creșterea mobilității articulațiilor. Cercetările leagă aportul de niacină cu niveluri mai scăzute de durere articulară, forță musculară îmbunătățită și mai puține simptome legate de oboseala musculară sau articulară.

Dosarele mari recomandate de niacinamidă au fost văzute în studii pentru a îmbunătăți flexibilitatea și a reduce umflarea, permițând unor persoane care iau niacinamidă să poată reduce consumul de analgezice sau medicamente standard pentru artrită.(3)

8. Tulburări emoționale

Capa de varză este alcătuită din vitamina B6, care este responsabilă pentru tratarea unui număr de tulburări emoționale. Deficitul acestei vitamine poate afecta formarea de hormoni și dezechilibrează nivelul acestor hormoni, ceea ce duce în cele din urmă la tulburări emoționale. Astfel, aportul de alimente bogate în vitamina B6 este esențial pentru a controla acești hormoni și a trata tulburările emoționale.

9. Oase și dinți puternici

Cantitatea maximă de fosfor este necesară pentru oase și dinți; trebuie să vă asigurați că primiți o cantitate suficientă de fosfor. În afară de calciu, fosforul este la fel de important pentru oase și dinți sănătoși. Acest mineral este esențial în timpul etapelor de pubertate pentru hormonul de creștere. Și femeile au nevoie de el în mod crucial în timpul sarcinii, precum și în etapele de menopauză. Fosforul ajută la promovarea remineralizării dinților și a oaselor și la menținerea sănătății acestora. O cantitate suficientă de calciu și fosfor este necesară pentru a preveni osteoporoza. Cu toate acestea, creșterea oaselor poate fi împiedicată dacă raportul dintre calciu și fosfor este prea mare. Fosforul ajută la prevenirea cariilor dentare și a problemelor gingivale. Varza de napi constă în 21 mg de fosfor și 32 mg de calciu, ceea ce reprezintă 3% și 3,20% din valoarea zilnică recomandată.

10. Previne astmul

Persoanele care suferă de astm cronic își pot normaliza respirația cu ajutorul suplimentelor de magneziu care ajută la relaxarea mușchilor bronșici și la reglarea respirației. Chiar și respirația șuierătoare și lipsa de aer pot fi ameliorate prin administrarea de magneziu intravenos. Consumul regulat de alimente bogate în magneziu, cum ar fi varza Napa, este, de asemenea, una dintre cele mai bune opțiuni pentru a obține cantitatea necesară de magneziu prin alimentație.

Cum se consumă

• Vara Napa dulce, crocantă și gustoasă poate fi consumată crudă, adăugată în salate, sandvișuri și burgeri.
• Ca soiuri de varză, și varza Napa poate fi folosită pentru a pregăti salata de varză.
• Vara Napa este una dintre legumele populare folosite în preparatul coreean fermentat-kimchi.
• Vara Napa mărunțită este gătită la aburi cu orez învelit în frunze de plantain și servită cu tocănițe în Thailanda și alte țări din Asia de Est.
• Se folosește ca și varza în amestec cu ceapă, usturoi, ardei gras și ardei iute verde, cu ceapă, usturoi, ardei gras și ardei iute verde, amestecat cu orez fiert la aburi și sos de soia/chili/tomate pentru a pregăti orez prăjit, tăiței de orez cu ou, chowmein…etc. în China și în alte regiuni din Asia de Est.
• Atât bok choy, cât și Napa sunt legume delicioase folosite cu generozitate în zilele noastre în stir fries, supe, umpluturi…etc.

Precauții

• Consumul îndelungat al acestor legume poate provoca umflarea glandei tiroide, o afecțiune cunoscută sub numele de gușă.

Selecție și depozitare

Pădurile sunt frecvente la varza cu frunze. Napa cultivată în mod convențional poate fi supusă pulverizării cu insecticid pentru a se sustrage infestării cu dăunători. De aceea, spălați cu grijă în apă rece curentă, înmuiați în apă sărată timp de aproximativ 30 de minute și spălați din nou în apă curată.

În băcănie, cumpărați varză Napa proaspătă, crocantă și compactă. Evitați-le pe cele cu stocuri galbene, uscate sau infestate și vechi.

La domiciliu, depozitați varza Napa așa cum ați face pentru alte verdețuri, în interiorul frigiderului setat la umiditate relativă ridicată. Folosiți-o cât timp este proaspătă de la fermă pentru a obține beneficii optime pentru sănătate. În caz contrar, Napa trebuie păstrată în interiorul frigiderului pentru utilizare ulterioară.

Utilizări ale verzei Napa

Vara Napa este folosită în principal în mâncărurile din Asia de Est. Are un gust delicios atunci când este gătită. Este, de asemenea, folosită crudă în multe feluri de mâncare, cum ar fi salatele.

Vara napi este folosită în numeroase bucătării, în moduri diferite, în întreaga lume. Iată câteva dintre modalitățile sale populare –

Stir Fry – Varza Napa adaugă o aromă delicioasă oricărui fel de mâncare prăjită.

Învelitori – Frunzele mari de varză Napa sunt folosite pentru a face învelitori. Puteți folosi orez, fasole, salată de pui, brânză, carne de porc, carne de vită, legume și multe altele ca umplutură.

Supă – La fel ca și alte verze, această varză poate fi folosită pentru a face supe. Poate fi folosită în supe de pui, supe de porc, supe de legume etc.

Salată asiatică de pui – Este o parte integrantă a salatei asiatice de pui, care se prepară cu varză Napa, castraveți, morcovi, pui etc.

.