Umplutura de pâine de modă veche a bunicii – cu video!

Rețeta pentru Umplutura de pâine de modă veche a bunicii, o umplutură de pâine clasică și de modă veche de Ziua Recunoștinței făcută cu lapte, bulion de curcan, ceapă, țelină și ierburi.

Această umplutură de pâine de modă veche este o rețetă secretă de familie. Serios.

Știți cum auziți că oamenii își duc rețetele în mormânt? Bunica soțului meu (bunica soacrei mele?) a făcut asta cu adevărat cu umplutura ei de pâine de Ziua Recunoștinței (și da, știm că ar trebui să spunem „pansament”, dar tot îi spunem întotdeauna „umplutură” chiar dacă nu este băgată în pasăre).

Era cea mai bună umplutură din întreaga lume, iar eu mă consider o împătimită a umpluturii, deoarece este la egalitate cu piureul de cartofi ca fiind mâncarea mea preferată de sărbători. Avea o aromă simplă, reconfortantă și era prăjită la perfecție.

Am încercat oricât am încercat, nu am reușit niciodată să o convingem pe Mary Ellen să renunțe la rețetă. Fără greșeală, ea a făcut-o pentru noi în fiecare an (chiar și, cu dulceață, într-un an în care a fost prea bolnavă pentru a mânca ea însăși cina de Ziua Recunoștinței).

Știind că timpul pe care îl aveam cu ea era din ce în ce mai scurt, am întrebat după rețetă ani de zile, iar ea ne răspundea doar „ei bine, eu doar înmoi pâinea în lapte, de fapt.”

Esta este singurul detaliu la care a renunțat vreodată! Că pâinea era înmuiată în lapte. Adică, cred că e mai bine decât niciun detaliu.

Am crezut că poate va scrie rețeta, o va împacheta într-o cutie de cadou și o va prezenta ca un cadou de nuntă pentru Jeff și pentru mine, dar asta nu s-a întâmplat.

Historia mea de a recrea această umplutură tradițională:

Așa că, de când Mary Ellen a murit, a fost misiunea mea să încerc să recreez această rețetă, chiar dacă știu că nu va fi niciodată la fel de bună ca a ei.

Utilizând câteva presupuneri bazate pe ceea ce eu și familia lui Jeff ne putem aminti despre aroma umpluturii bunicii, am publicat cea mai bună presupunere a mea despre cum a fost creată această umplutură.

Rețeta de umplutură a fost publicată pentru prima dată în 2014 și, folosind comentariile cititorilor și e-mailurile din ultimii ani, am făcut revizuiri ale rețetei pentru a o aduce din ce în ce mai aproape de cea originală.

Cartela de rețetă de mai jos reflectă șase ani de muncă și cel puțin o duzină de teste. În acest moment, cred că sunt cât se poate de aproape de a onora aromele umpluturii lui Mary Ellen.

Rețeta din fișa de mai jos vă va da o umplutură delicioasă de pâine de modă veche, vă garantez.

Ce fel de pâine este cea mai bună pentru umplutură?

Aromele umpluturii lui Mary Ellen au fost destul de ușor de deslușit (se înclină pe salvie, unt, ceapă și țelină). Dar să ne dăm seama ce tip de pâine să folosim a fost mult mai greu.

La un moment dat, cred că Mary Ellen a menționat că a înmuiat pâinea albă în lapte și apoi a scurs-o. Am încercat asta de mai multe ori, dar pâinea pur și simplu se destramă în mâinile mele.

Am încercat, de asemenea, să fac rețeta cu TOATĂ pâinea albă prăjită, sau cu TOATE cuburile de umplutură uscată. Este bine în ambele moduri, dar versiunea BEST EVER folosește o combinație a celor două.

Combinația de pâine albă proaspătă (ruptă cu mâna și apoi prăjită în cuptor) și o pungă de cuburi de umplutură uscată creează cea mai bună aromă și textură pentru umplutura de pâine de modă veche.

Care sunt ingredientele din umplutura de pâine de modă veche a bunicii?

• Măruntaiele de la 1 curcan (cu excepția gâtului) (acestea sunt opționale, dar adaugă o tonă de aromă)
• Lapte integral
• Pâine albă de inimă feliată
• Ouăle
• Umplutură în cubulețe fără condimente (cubulețele uscate din pungă)
• Ciorbă de curcan

.

• Mântână
• Spray de gătit
• Ceapă
• Celuloză
• Ataric
• Sare și piper
• Pasăre de pasăre condimente
• Salvie uscată

Familia dvs. are o rețetă de umplutură sau dressing asemănătoare cu cea a lui Mary Ellen? Mi-ar plăcea să o aflu în comentariile de mai jos!

REȚETE DE MESAJE PENTRU CINA DE CRĂCIUN:

• Rețetă de orez de Ziua Recunoștinței – un pilaf ușor de preparat cu merișoare și pere.
• & Varză de Bruxelles prăjită cu glazură de arțar & – nu uitați de legumele tale!
• Crockpot Green Bean Casserole – cu fasole verde proaspătă și fără supă la conservă!
• Really Good Thanksgiving Salad – dacă servesc o salată, aceasta este cea pe care o servesc!
• Hard Cider Cranberry Sauce – rețeta mea de bază în ultimii ani.
• Aged Cheddar Mashed Potatoes – pentru că de ce să faci un piure de cartofi simplu când poți face unul cu brânză?
• Dovleac de ghindă prăjit cu rodie & pătrunjel – acesta ar putea fi cel mai drăguț fel de mâncare de pe masă!
• Umplutură de linte & ciuperci – o alternativă fără gluten la pansamentul de pâine.
• Rulouri de cartofi dulci condimentate cu unt de miere Bourbon – arătați-i familiei cât de mult îi iubiți cu rulouri făcute în casă.
• Cu și mai multe opțiuni în lista mea de rețete de Ziua Recunoștinței!
• Creamy Garlic Mushrooms de la Cakes Cottage
• Roasted Honey Glazed Carrots de la Delicious Meets Healthy

P.S. Așa cum am menționat mai sus, lucrez la această rețetă din 2014! S-ar putea să recunoașteți fotografiile de mai jos. Au fost făcute în timpul uneia dintre primele mele încercări de a recrea umplutura bunicii. Cred că am adăugat prea mult lichid la acea încercare, iar umplutura a ieșit cam densă. De atunci am îmbunătățit și actualizat rețeta pentru a fi mult mai bună, lucru reflectat în fotografiile din partea de sus a postării.

.