U.S. Food and Drug Administration

Español

Când dumneavoastră, membrii familiei dumneavoastră sau animalele de companie ating sau mănâncă carne crudă sau insuficient gătită, carne de pasăre și produse din ouă sau alimente care au fost gătite în mod necorespunzător, există riscul de a vă îmbolnăvi de Salmonella.

Câteva date despre Salmonella
Cum se infectează oamenii cu Salmonella?
Care sunt simptomele infecției cu Salmonella la oameni?
Care sunt semnele de infecție cu Salmonella la câini și pisici?
Cum pot fi în siguranță cu Salmonella?
Ce face FDA pentru a mă ajuta să fiu în siguranță cu Salmonella?
Cine ar trebui să contacteze părinții mei sau eu pentru mai multe informații?
Site web utile

Câteva date despre Salmonella

• Salmonella este un grup de bacterii care poate îmbolnăvi oamenii și animalele din cauza unei boli de origine alimentară numită salmoneloză. Boala se numește „de origine alimentară” deoarece bacteriile sunt purtate, sau „purtate”, în sau pe alimente.
• Salmonella trăiește în intestinele oamenilor și animalelor. Unele animale, în special vacile, porcii, găinile, rozătoarele (cum ar fi șoarecii), reptilele (cum ar fi broaștele țestoase, șerpii și șopârlele) și amfibienii (cum ar fi broaștele și salamandrele) pot purta în mod natural Salmonella în intestine și pe corpurile lor, dar arată și se comportă sănătos.
• Salmonella sunt atât de mici încât nu le puteți vedea cu ochii. Trebuie să folosiți un microscop pentru a vedea bacteriile.
• Salmonella poate contamina o varietate de alimente, cum ar fi carnea, ouăle, laptele, fructele de mare, legumele, fructele și chiar ciocolata, înghețata și untul de arahide. Salmonella poate contamina, de asemenea, mâncarea și bunătățile pentru animale de companie, cum ar fi biscuiții pentru câini, urechile de porc, pielea crudă și copitele de vită.
• Salmonella a fost numită după Daniel E. Salmon, un medic veterinar care a studiat bolile animalelor pentru U.S. S. Department of Agriculture.

Înapoi sus

Cum se îmbolnăvesc oamenii de Salmonella?

Oamenii se îmbolnăvesc de Salmonella prin ingerarea accidentală a bacteriei. „Scârbos”, spuneți dumneavoastră. „Nu aș mânca niciodată o bacterie”. Dar nu uitați, nu puteți vedea bacteriile cu ochii, așa că nici măcar nu știți că le mâncați. Puteți mânca accidental Salmonella atunci când:

• Mâncați carne crudă sau insuficient gătită, carne de pasăre și produse din ouă.
• Beți lapte crud (nepasteurizat) sau mâncați produse lactate care conțin lapte crud.
• Mâncați alimente contaminate cu fecale (rahat) de oameni sau animale. De exemplu, cineva care nu știe că are Salmonella uită să se spele pe mâini cu apă și săpun după ce a folosit baia și apoi pregătește un sandviș și vi-l servește. Acest lucru vă poate răspândi bacteria.
• Atingeți mâncarea sau bunătățile contaminate pentru animale de companie și apoi atingeți-vă gura.
• Atingeți sau țineți în brațe animalele de companie, în special reptilele, amfibienii, puii sau alte animale mici, și apoi atingeți-vă gura. Sărutul animalelor dvs. de companie poate, de asemenea, să vă facă să mâncați accidental Salmonella.
• Tăiați rahatul animalelor și apoi atingeți-vă gura. Câinii și pisicile care mănâncă hrană pentru animale de companie sau bunătăți contaminate cu Salmonella pot avea bacteria în fecale, chiar dacă nu prezintă semne de îmbolnăvire.

Înapoi sus

Care sunt simptomele infecției cu Salmonella la oameni?

La oameni, simptomele infecției cu Salmonella includ:

Febră;

Diarree (care poate deveni severă și poate fi cu sânge);

Vomă; și

Crampe stomacale.

Simptomele încep între 6 ore și 6 zile după ce o persoană mănâncă accidental Salmonella. Majoritatea oamenilor se ameliorează în 4 până la 7 zile, fără a fi nevoie să consulte un medic, dar trebuie să bea multă apă și alte lichide. Uneori, diareea poate deveni atât de gravă încât persoana trebuie să meargă la spital.

Copiii sub 5 ani, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele cu sistemul imunitar slăbit (cum ar fi persoanele cu cancer sau alte boli) au un risc mai mare de a contracta o infecție gravă cu Salmonella și pot muri dacă simptomele lor sunt severe.

Dacă ai simptome de infecție cu Salmonella, spune-le părinților tăi. Aceștia ar trebui să îți sune medicul.

Înapoi sus

Care sunt semnele infecției cu Salmonella la câini și pisici?

Câinii și pisicile nu se îmbolnăvesc în mod obișnuit de Salmonella, dar pot fi purtători ai bacteriei. Acest lucru înseamnă că, chiar dacă animalele dvs. de companie nu prezintă semne de infecție, ele pot transmite Salmonella în fecale (rahatul lor) și salivă (scuipatul și saliva lor) și apoi pot răspândi bacteria în mediul dvs. familial și oamenilor și altor animale de companie din casă.

Când boala este observată la un câine sau o pisică adultă, animalul are de obicei o altă boală în același timp. Cățeii și pisicuțele sunt mai susceptibile de a prezenta semne de boală. Semnele de infecție cu Salmonella la câini și pisici includ:

• Vomitori;
• Diarree (care poate fi cu sânge);
• Febră;
• Nu vor să mănânce; și
• Sunt mai puțin activi – nu vor dori să se joace și vor sta culcați mai mult decât în mod normal.

Dacă animalul tău de companie prezintă semne de infecție cu Salmonella, spune-le părinților tăi. Aceștia ar trebui să sune la medicul veterinar.

Înapoi sus

Cum pot fi în siguranță față de Salmonella?

Spălarea mâinilor

Spălarea frecventă a mâinilor este cel mai bun mod în care puteți fi în siguranță față de Salmonella și vă puteți reduce riscul de a contracta Salmonella sau de a transmite bacteria altor persoane. Spălați-vă pe mâini cu săpun și apă caldă timp de cel puțin 20 de secunde imediat după ce vă:

• Atingeți carnea crudă și produsele din carne de pasăre;
• Atingeți ouăle și produsele din ouă;
• Atingeți-vă animalele de companie sau alte animale, în special reptilele, amfibienii și păsările;
• Hrăniți-vă animalele de companie sau dați-le dulciuri;
• Curățați după animalele de companie atunci când își fac nevoile afară sau folosesc litiera; și
• Iargă la baie.

Siguranța în bucătărie

Este, de asemenea, important să fiți în siguranță față de Salmonella în bucătăria dvs. urmând aceste sfaturi:

Gătiți bine toate alimentele la temperatura potrivită. Foodsafety.gov are un tabel cu temperaturile minime sigure de gătire pentru diferite alimente, împreună cu alte sfaturi excelente despre cum să vă păstrați alimentele în siguranță;

Nu mâncați și nu beți nimic care conține ouă negătite sau lapte crud (nepasteurizat);

Refrigerați alimentele cu promptitudine;

Curățați și dezinfectați des suprafețele și ustensilele din bucătărie; și

Păstrați alimentele crude separate de alte alimente.

Alimentele și dulciurile pentru animale de companie

Majoritatea alimentelor și dulciurilor pentru animale de companie sunt fabricate în mod corespunzător, astfel încât să nu conțină Salmonella și să fie sigure pentru ca animalul dumneavoastră de companie să le mănânce și pentru ca dumneavoastră să le atingeți. Dar, uneori, mâncarea și tratamentele pentru animale de companie pot fi contaminate cu Salmonella și nu veți ști dacă vă uitați la mâncare. Urmați aceste sfaturi pentru manipularea în siguranță a hranei și tratațiilor pentru animale de companie.

Cercetarea arată că hrana crudă pentru animale de companie este mai probabilă decât alte tipuri de hrană pentru animale de companie să fie contaminată cu Salmonella.

Reptile și amfibieni de companie

Dacă dețineți o reptilă sau un amfibian de companie, nu-l lăsați să umble liber prin casă și țineți-l departe de copiii sub 5 ani, femeile însărcinate, persoanele în vârstă sau persoanele cu sistemul imunitar slăbit.

Testoasele de companie sunt drăguțe, dar pot fi o sursă de Salmonella.

Înapoi sus

Ce face FDA pentru a mă ajuta să mă protejez de Salmonella?

Pentru a vă ajuta să vă protejați de Salmonella, FDA:

• Inspectează fabricile de prelucrare a alimentelor din SUA care produc alimente pentru oameni sau animale;
• Controlează alimentele care intră în SUA.S.U.A. din alte țări;
• Colaborează cu Departamentul de Agricultură al S.U.A. și cu statele americane pentru a se asigura că fabricile de pasteurizare a laptelui sunt inspectate;
• Testă periodic mâncarea și dulciurile pentru animale de companie pentru a căuta Salmonella. În cazul în care bacteria este găsită, agenția poate lua măsuri împotriva producătorului produsului contaminat.
• Reglementează modul în care sunt vândute broaștele țestoase în SUA; și
• Colaborează cu medicii veterinari și producătorii care cresc animale destinate consumului uman pentru a folosi antibioticele cu înțelepciune pentru a încetini dezvoltarea bacteriilor rezistente la antibiotice la animalele destinate consumului uman, cum ar fi vacile, porcii și găinile. Utilizarea înțeleaptă a antibioticelor înseamnă că medicamentele sunt folosite la animale doar atunci când este necesar și în mod corespunzător. Acest lucru ajută la asigurarea faptului că antibioticele vor continua să funcționeze împotriva bacteriilor dăunătoare, cum ar fi Salmonella, atât la oameni, cât și la animale.

Înapoi sus

Cine ar trebui să contacteze părinții mei sau eu pentru mai multe informații?

• Dacă aveți întrebări despre alimentele pe care le consumați, sunați la FDA la 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332) sau 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366).
• Dacă aveți întrebări despre alimentele pe care le consumă animalele dumneavoastră de companie sau despre Salmonella la animale, sunați la Centrul pentru Medicină Veterinară al FDA la 240-402-7002 sau trimiteți un e-mail la [email protected].
• Dacă aveți întrebări despre Salmonella la oameni, sunați la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor la 1-800-CDC-INFO (1-800-232-4636) sau accesați Contact CDC-INFO.

Înapoi sus

Site web utile

• Alimente pentru animale de companie
• Cunoașteți faptele despre Salmonella

Înapoi sus

.