Cândva, o salată era doar câteva frunze de salată amestecate împreună.
Dar vremurile s-au schimbat. Astăzi nu mai este nevoie să ne bazăm pe aceeași veche salată iceberg. Cu toate tipurile diferite de salată verde disponibile, salatele plictisitoare sunt de domeniul trecutului.
Dar dacă gama de opțiuni vă lasă confuz, iată un ghid ușor de prezentare a gamei largi de salate verzi pe care le avem acum la dispoziție.
Ghidul salatelor verzi
Lettuca
Lettuca constituie baza pentru majoritatea salatelor. Adaugă culoare și textură cu verdele său frunzos. Cu toate varietățile diferite disponibile acum, este posibil să faceți ca bolul de salată să arate și să aibă un gust uimitor.
Majoritatea salatei verzi se încadrează în aceste tipuri principale:
Butterheads:
Un soi clasic acestea au o inimă palidă și frunze flexibile, lejere. O salată fragedă cu frunze moi, cu o aromă de unt, acestea sunt cele mai bune atunci când sunt proaspete.
Capacele crocante:
Cel mai cunoscut este icebergul. Frunzele crocante sunt împachetate strâns într-un căpăcel rotund. Au o textură crocantă excelentă și se păstrează mult mai mult timp decât butterheads.
Looseheads:
Așa cum sugerează și numele, aceste soiuri nu au o inimă, având în schimb frunze libere. Nu sunt cunoscute pentru gustul lor, ele oferă culoare și decor.
Lăptuca Cos:
O salată gustoasă are un căpățână alungită și frunze verde închis, lungi și înguste.
Cu o textură crocantă și crocantă și o aromă dulce, picantă, aceasta este o salată verde populară. Frunzele interioare, mai ușoare, au cea mai multă aromă.
Sărace în calorii, este o sursă bună de acid folic și antioxidanți, cu o cantitate mică de fibre alimentare.
Deși cea mai bună salată este cea proaspătă din propria grădină, acest lucru nu este întotdeauna posibil. Salata are întotdeauna cel mai bun gust atunci când este proaspătă, așa că, indiferent dacă o cumpărați de la o piață de fermieri sau de la supermarketul local, căutați frunzele verzi și crocante și evitați orice are un aspect trist și moale. În zilele noastre, salata este adesea vândută preambalată, deja mărunțită. Dacă cumpărați preambalată, verificați data limită de consum.
Alte tipuri de salată verde
Rucola
Rucola este o plantă cu frunze verzi. Are frunze alungite de culoare verde închis și se găsește adesea în amestecurile de salate mesclun. Frunzele au un gust picant și piperat și pot fi consumate crude în salate sau gătite. Sunt excelente sărate ușor în ulei de măsline sau gătite la aburi.
Mult săracă în calorii, rucola este, de asemenea, o sursă bună de vitaminele A și C, acid folic, calciu și magneziu.
Curly Endive
Curly endive are un centru alb-deschis și frunze exterioare libere, dantelate, de culoare verde închis, care se încolăcesc la vârfuri. Frunzele au o textură înțepătoare și un gust ușor amar. Cu cât frunza este mai închisă la culoare, cu atât gustul este mai amar, motiv pentru care unii oameni preferă frunzele interioare mai palide.
Se adaugă de obicei în salate, dar numai în cantități mici din cauza gustului său amar. Poate fi ușor ofilită și servită caldă sau adăugată în supe. Dar nu supraviețuiește gătitului îndelungat.
Escarola
Escarola este o formă de cicoare, dar nu la fel de amară, cu frunze largi de culoare verde strălucitor care cresc în căpățâni libere. Frunzele exterioare sunt de un verde închis. Dar pe măsură ce frunzele sunt decojite, acestea se luminează în nuanță. Cu cât nuanța este mai deschisă, cu atât gustul este mai puțin amar. Rezultatul este că puteți obține diferite variații de gust folosind frunze de culori diferite.
Escarola este o verdeață versatilă și gustoasă care poate face ca o salată obișnuită să fie excepțională.
Radicchio
Membru al familiei de cicoare, radicchio are frunze de culoare roșu-burgundy cu nervuri albe. Frunzele au o aromă piperată și adaugă textură și culoare salatelor. Radicchio poate fi, de asemenea, preparată la grătar sau prăjită și amestecată cu alte legume la grătar.
Când cumpărați radicchio căutați căpățâni mai mari cu frunze exterioare mai libere.
Rocket
Rocket are frunze mici, alungite, de culoare verde închis, cu un gust piperat.
În mod obișnuit se consumă crud în salate, împachetări și sandvișuri, dar este, de asemenea, delicioasă ușor gătită la aburi și se potrivește bine cu paste și mâncăruri de risotto.
Spinach
Spinach are frunze de culoare verde închis care pot fi crețe sau netede, în funcție de soi.
O legumă extrem de populară și versatilă, poate fi folosită proaspătă în salate sau gătită.
De obicei disponibilă în stare proaspătă pe tot parcursul anului, este disponibilă și conservată sau congelată.
Când o cumpărați proaspătă, alegeți frunzele care sunt crocante și de culoare verde închis, cu un parfum proaspăt.
Frunza de apă
Frunza de apă este un membru al familiei muștarului. Are frunze mici, crocante, de culoare închisă, cu un gust piperat de muștar.
Cresonul de apă poate fi folosit într-o varietate de moduri diferite, ca verdeață în salate sau ca garnitură. Gustul său piperat îl vede adesea adăugat la sandvișuri.
Mesclun
Mesclun este un amestec de salată care include adesea multe dintre verdețurile de salată de mai sus. Adesea ambalat ca „salată verde gourmet”, vă permite să cumpărați un amestec de diferite tipuri de salată verde fără a fi nevoie să le cumpărați pe fiecare în parte.
Acasă” Salate sănătoase „Tipuri de salate verzi