Lumea este aparent împărțită în două tabere, cei care iubesc Bloody Mary și cei care le urăsc. Dar vom adăuga o a treia tabără: cei cărora nu le place Bloody Mary, dar poate că nu au găsit încă rețeta potrivită.
Istoria lui Bloody Mary este la fel de variată ca și rețetele sale. O revendicare puternică a creării sale merge la New York Bar din Paris în anii 1920 (redenumit mai târziu Harry’s New York Bar) de către barmanul francez Fernand Petiot.
Alții cred că a fost conceput de actorul american George Jessel, despre care unii spun că a creat băutura în timp ce era un client frecvent al Clubului 21 din New York City.
Petiot a contestat acest lucru. El a spus că creația lui Jessel a fost pur și simplu suc de roșii și vodcă. Aceasta nu a încorporat includerea de către Petiot a unor ingrediente acum standard precum sarea, lămâia și sosul picant.
Cu oricare ar fi originile sale, Bloody Mary a evoluat într-o categorie vastă, cu nenumărate variații, de la Caesar din Canada (făcut cu Clamato) la Bloody Maria (cu o bază de Tequila), Red Snapper (gin), Michelada (bere) sau chiar varianta americană pe bază de roșii, Sangrita.
Ca o băutură în continuă evoluție, este greu de stabilit o versiune „clasică” a rețetei. Se poate susține că un adevărat Bloody Mary constă în cinci elemente în echilibru: savuros, picant, acru, spirtos și umami. În mod obișnuit, acestea sunt reprezentate de o combinație de suc de roșii sărat, sos picant, suc de lămâie, vodcă și sos Worcestershire.
Acesta fiind spus, dacă păstrați acest echilibru în minte, Bloody Mary poate fi o pânză albă pentru a vă lăsa creativitatea să strălucească.
Această rețetă se joacă cu câteva ingrediente de bază pentru a crea un profil de aromă mai bogat. Ea produce două porții dintr-o cutie de 11,5 uncii de suc de roșii, dar ingredientele pot fi multiplicate pentru loturi mai mari sau împărțite pentru a fi sorbite de unul singur.
În timp ce vă amintiți acest obiectiv de echilibru general, puteți înlocui orice ingredient cu ceva care vă place (soia sau Worcestershire în loc de sosul Maggi Seasoning, gin în loc de vodcă, etc.) sau să eliminați cu totul ingredientele care pur și simplu nu vă plac pentru a crea o băutură personalizată de care vă veți bucura cu siguranță în multe dimineți de weekend ce vor urma.
- 2 tulpini de ceapă de vie
- ½ jalapeño
- 1 (11.5 uncii) cutie de suc de roșii
- 1 linguriță mare de hrean ras la borcan, cum ar fi Gold’s
- 1 uncie de suc de lămâie
- 1 uncie de saramură de murături sau capere
- 5 stropi de sos Maggi Seasoning
- 5 stropi de sos picant
- ½ linguriță de praf de ceapă
- ½ linguriță de praf de usturoi
- ½ linguriță de piper negru
- ½ linguriță de sare
- 3 uncii de vodcă
- Garnitură preferată, după preferință
Utilizând un clește, țineți ceapa verde și jalapeńo deasupra focului deschis timp de 30-45 de secunde pentru a se carboniza. De asemenea, puteți prăji în tigaie, la foc mare, timp de 1-2 minute sau până se rumenesc. Îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcească. Tăiați fiecare în cubulețe fine.
Combinați toate ingredientele, cu excepția vodcăi și a garniturii, într-un borcan Mason sau alt recipient mare. Amestecați până se combină bine, sau amestecați în blender pentru o băutură mai fină. Lăsați să se odihnească în frigider cel puțin 30 de minute pentru a permite aromelor să se combine.
În două pahare de jumătate de litru umplute cu gheață, cu margine sărată sau condimentată, dacă se preferă, adăugați câte 1½ uncie de vodcă. Completați cu amestecul Bloody Mary. Ornați cu legume, felii de lămâie, măsline, capere, șuncă, carne uscată de vită sau orice alte ingrediente impresionante din punct de vedere vizual pe care le doriți. Servește 2 porții.
.